《红楼梦》——食品与人格"和而不同"养生文化

　　中健网讯 “君子和而不同”。孔子说：君子在人与人之间的交往中，要经常保持一种和谐友善的关系，在对待具体问题的看法上，会有不必苟同的地方，而小人反是。

　　文学名著《红楼梦》所提到的食品多达一百八十六种，涉及食材上千种。如此蔚为壮观的物丰物阜，折射出一个信息：大观园里的人很会讲究养生，也很会调整平衡人体的膳食营养；其实，通过点菜谱来刻画显示人物的性格、身份、地位等等，是最典型的“和而不同”了。比如，晴雯乖巧精明，活泼可爱，吃的是清炒芦蒿；而贾母年龄大，身份尊贵，吃的是制作方法十分复杂的松香鹅油卷，喝的杏仁茶；少公子贾宝玉风度翩翩，心纯儒雅，爱吃豆腐皮包子；袭人柔顺、温和，吃的是糖蒸酥酪。最有意思的是《红楼梦》的那杯酒，则是一曲说不尽的辛酸泪；那煮雪茶竟是斩断了的风月情缘。经尽情的描写，最令人叹为观止的珍馐佳肴，能尝到几分聚聚散散、依依恋恋、林林立立、真真假假的风云变幻莫测；能从中领悟到悲喜交织，以泪洗面的五味人生。美食味美，在佳肴背后蕴含着千姿百态的个性与韵味。《吕氏春秋.圆道》说：“物动而萌，萌而生，生而长，长而大，大而成，成而衰，衰而杀，杀而藏，圆道也。”说明了世界的日月星辰运行和万物变化的生、长、壮、老、已都随自然规律呈圆和周而复始地运动，如环无端。

　　俗话说：药补不如食补，是药三分毒。对于老年人来说，最好的营养莫过于平平淡淡了。《红楼梦》中的贾母深有感触，以身作则，每天虽然有山珍海味吃着，还尽量避免油腻食物“进口”。元宵夜宴时，她肚子饿了，凤姐说：“有备好的鸭子肉粥”，她摇摇头表示不愿吃，最后挑来拣去喝了一杯杏仁茶。这是因为老年人牙齿漏缺时有松动，就比较喜欢吃煮烂的食物，能减轻胃的负担，更有利于老年痴呆症的保健，确保营养成分不流失，好消化易吸收。

　　《红楼梦》里说的豆腐皮包子，是少主贾宝玉最爱吃的食品，包括贾府上上下下小姐丫鬟也都钟爱，十分愿吃。就连当朝的皇上也是宠爱有闻，据清宫御膳谱记载，还是一种上好的贡品。

　　特别是《红楼梦》中的晴雯，最爱吃的一道菜----芦蒿，其营养丰富，清心爽口，既能开胃消食又能平抑肝火。翠绿的芦蒿与雪白的鸡丝同炒，惹人垂涎三尺。晴雯既要照顾宝玉的生活，还要抽闲去贾母那边找点针线活做做，他个性非常强又勤快挺操劳的，所以，吃芦蒿能除烦热，调养心神。

　　从《红楼梦》的食品联想到在宋代没有辣椒，先人们巧妙地把姜、芥末、胡椒三种调料放在一起，火候不同地一一炒出原味，共同构成了一种新味道，做出了唯美的姜辣羹充分体现了“和而不同”的带有中国智慧的食文化。