随摘随吃致腹泻去除农残碱水最有效

草莓采摘游开展得越来越早了。尽管大连的气温还在零摄氏度上下徘徊，到户外需要穿棉袄才能压得住风，可周六，已经有市民带着孩子到郊外草莓园去采摘游了。记者在岔鞍村的一个草莓园看到，有的家长领着孩子一边摘一边吃，有的家长专门摘小草莓，认为这样的草莓最安全，没有膨大剂危险，也不会让孩子“早熟”。这些做法是否有依据呢，记者进行了采访。

碱水清洗效果最好

“去年我们去摘草莓，由于清洗得不干净，有不少人回来都腹泻了。”说起摘草莓，在大连从事体检工作多年白女士特别在意洁净度，她去草莓园看了一圈发现，很多年轻人摘了草莓直接吃，或者用水简单冲一冲就吃，这样做很容易让人腹泻。而每年采摘游期间，大连的各大医院都有腹泻的患者出现。在她看来，即使商家宣称自己的草莓是免清洗的，直接吃也不行，因为草莓是低矮的草茎植物，生长过程中，很容易受到泥土和细菌污染，会使果实表面有细菌残留，如果表面有喷洒的药残，那危害就更大了，所以，不清洗就直接吃，风险是比较高的。

清洗草莓，讲究也非常多。记者在周围朋友中搜集了一圈草莓清洗方法，真是五花八门，有用醋的，有用盐水的，还有用淘米水的，或者用清水加面粉清洗。在这些方法中，哪一种去除农残更彻底？对此，中国检验检疫科学研究院综合检测中心专门就这些清洗方法做过测试，看看各种清洗办法对百菌清、多菌灵、二硫代氨基甲酸酯类等农药残留的去除率。结果发现，碱水可以使水果表面的农残下降41.20%，是几种清洗方法中效果最明显的，醋的清洗效果最差，去农残比率为14.40%。因此，实验人员得出的结论是，食用纯碱的效果相对较好，其次是水，剩下几种方法，农残都有减少但效果基本差不多。

膨大剂不会让小孩早熟

关于草莓，现在能引发议论最多的就是膨大剂，看见大草莓，市民就多了一份警惕，甚至买草莓时专找那些个头中等的买。大草莓就是用了膨大剂吗？膨大剂会让小孩早熟吗？

在庄河的食品检测机构采访时，记者们对膨大剂提问最多，由于国内没有统一的检测标准，因此在检测机构的农残检测中，没有膨大剂这一项。专业人员解释，“膨大剂”是植物生长调节剂，属农药范畴，其成分可刺激细胞分裂，通过促进果实中细胞分裂和体积增大达到增产目的。上世纪中期日本首先研制出这种人工生长激素，但因考虑到果实容易畸形并未在全国推广使用，中国研究人员争相将其引进到中国，并在1992年通过了农业部的审核。

对于膨大剂能不能让小孩发育的问题，果壳网早就刊发过科研人员的文章，纠正了大家对植物激素的认识。植物激素不等于植物雌激素，它是植物体内产生的、用来调节自身生长的物质。在对高等植物发挥调节作用时，一般需要和不同的“受体”结合，才能对细胞内的反应产生影响。因此，膨大剂能让植物“性早熟”，但我们人体细胞和植物细胞结构有很大差异，在人体内不存在能让植物激素“受体”，植物激素不会让人早熟。

记者了解到，膨大剂是一种已经广泛应用在猕猴桃、甜瓜等水果上的植物生长调节剂，由于它的半衰期很短，在果蔬中残留很少。不过，由于草莓品种改良，个头的确是越来越大，单个果重一般在20～30克，有的重量可达40多克，一斤就能称十几个，这也并非是膨大剂的作用。