商贩用蓝矾给韭菜保鲜 吃了易腹泻

去年春天，青岛爆出震惊全国的“毒韭菜”新闻；时隔一年多，“蓝韭菜”又现身岛城。9月6日中午，家住芙蓉路的市民卢先生向记者反映，他妻子买来的韭菜掉蓝色粉末 ，择完韭菜手被染成了蓝色。记者走访延安路立交桥下市场发现，掉蓝粉的韭菜确实存在，有个别菜贩为了使韭菜保持鲜绿色的卖相给韭菜喷蓝矾。青岛农业大学张佳程博士表示，蓝矾属于工业化学原料，人体过量摄入可能会导致铜中毒 ，严重者甚至会导致肾衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。

奇怪 择完韭菜手被染成蓝色

“昨晚6点多，俺媳妇在延安路立交桥下面的市场买了四两韭菜，今天中午我和俺爸妈准备包点包子吃，就择了一把韭菜，谁知道择完以后手指头变成了蓝色。”9月6日中午，家住台东芙蓉路的市民卢先生向记者反映。下午1时许，记者来到了卢先生的家里，卢先生的父亲拿一张白色的纸巾把韭菜从头到尾擦了一遍，结果白色的纸巾变成了蓝色。随后他又拿一根韭菜用力一抖，下面的纸巾上出现了蓝色的细微粉末。

当天下午4时，记者来到了延安路立交桥下面的市场。在一家卖蔬菜的摊位前，记者见到这里韭菜翠绿鲜嫩，几乎没有黄色的叶子。记者拿起韭菜仔细观察发现，韭菜叶上面布满了蓝白色的斑点，在靠近根部的位置尤其明显。记者用手将一根韭菜从头撸到尾，手指头就变成了蓝色，凑近鼻子一闻，一股铜锈的味道钻进鼻孔。

揭秘 为求好卖相喷蓝矾保“鲜”

随后，记者在南山市场发现，菜农普遍把韭菜放在太阳照射不到的位置，且韭菜的卖相普遍不是很好，黄绿色的韭菜叶随处可见。一位姓刘的菜贩告诉记者：“我进的韭菜都没打太多药，太阳晒一会肯定就发黄！”

“你别以为看着新鲜翠绿的韭菜就是好韭菜，那都是打了药的，很多还是菜贩子用硫酸铜喷上去的，吃了很容易上吐下泻。”一位菜贩告诉记者。为了核实这种说法，记者带着一根这样的韭菜来到延安路一家便民蔬菜店，女店主瞧了一眼韭菜叶上的蓝斑点就立马告诉记者：“这韭菜被蓝矾处理过了，不少菜贩子都会这招，用蓝矾处理过的菜就会发绿，卖相好看而且保质期长，不容易变蔫。”

危害 吃多了腹泻，严重的致命

对此，记者咨询了青岛农业大学食品科学学院的张佳程博士。“实验室里有这种蓝矾保绿实验，蓝矾又叫五水硫酸铜，其中的铜离子把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来，形成的分子结构非常稳定且呈绿色，韭菜就不容易变黄，而且颜色非常鲜艳。”张佳程表示，如果韭菜上有蓝色斑点而且有铜锈味，应该就是加入了蓝矾。

张佳程介绍，尽管经蓝矾处理的蔬菜颜色漂亮且保质期长，但这对人体有很大的危害，“蓝矾是一种工业化学原料，在和蔬菜发生反应的过程中会渗入蔬菜中，对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎 、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡”。

此外，由于喷洒上蓝矾以后，蓝矾就已经和蔬菜发生了化学反应，普通市民即使用水泡、多冲洗也没法将渗入蔬菜的铜离子洗出来。“最安全的方法就是不要买这样的蔬菜，假如买回了这样的蔬菜也不要食用。市民在选购蔬菜时，如果发现绿色蔬菜绿得很浓烈，尽量不要购买。”张佳程建议。