[第1324期]大雪节气养生、饮食、运动在这里

　　12月7日是二十四节气中的第21个节气大雪，冬季的第三个节气。大雪节气是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始。

　　从中医养生学的角度看，春生夏长秋收冬藏，做好大雪养生能提高人体免疫力和抵抗力，为来年的良好身体机能做好储备工作。

　　大雪起居——早卧晚起

　　大雪时节宜“早卧晚起”，早睡以养阳气，迟起以固阴精。

　　人们最佳的作息时间应是晚上10点至第二天早上6点，冬季早睡晚起也只是在此基础上微调而已。

　　早晚温差悬殊，老年人要谨慎起居，适当运动，增强对气候变化的适应能力。

　　大雪着装——保护关节

　　大雪时节重点注意关节保暖。

　　由于关节附近多是肌腱、韧带等血管分布较少的组织，而且四肢较常暴露在外，更易散失温度，使关节僵硬，血液循环差，而致疼痛。

　　因此，关节炎患者在寒冬须加强保暖。若能在冬季临睡前温水泡足，不但可以活血通络有益关节，并可安神宁志，促进睡眠。

　　大雪饮食——温热少咸重补肾

　　大雪时节气温较低，为抵御寒冷，饮食忌粘硬生冷，应以温热为宜。

　　提倡晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气，还可进食一些温补性的食物，如羊肉、牛肉等肉类。

　　冬天寒气内应肾，此时肾的功能会偏于旺盛，可以适当进食补肾的食材。

　　如腰果、芡实、山药、白果、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆等，它们不仅可以补养肾气还可抵抗寒冷。

　　而根据五味归五脏的理论，咸味入肾，如果吃得过咸会使肾气更旺。

　　中医认为，气有余则制己所胜、侮所不胜。肾气太旺可能损害心、脾两脏，使心、脾力量减弱，影响人体健康。

　　因此，大雪饮食宜减咸增苦，既防肾气过旺，又有益心脏，可适当食用猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、茶等食物。

　　大雪进补——欲补先清

　　中医认为，大雪进补，切记“欲补先清”，意思是要想进补见效，要先把身体里的垃圾清理干净。

　　白萝卜就是非常好的“清理”食材，它味甘性寒，可下气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津。

　　日常可以选用新鲜的白萝卜，洗净削皮，切丁，根据个人喜好加生姜或者大枣一同榨汁饮用，连服上几天萝卜汁，可以清洁肠胃，并将体内淤积的浊气排出体外，方便补品的吸收。

　　但是素体脾胃虚寒、容易腹泻的人不太适合服用白萝卜汁，反而要注意保暖，适当运动。

　　大雪运动——不宜过早

　　冬季运动要充分做好热身活动，选择慢跑、快走最适宜。

　　晨练不宜过早。冬季户外运动时，最好选择早上太阳出来之后的8点至9点，或者下午4点到5点之间进行。

　　遇到空气混浊、浓雾遮天的天气，最好不要到户外锻炼，可改在室内进行。

　　此外，锻炼时运动量应由小到大，逐渐增加。不宜骤然间剧烈长跑，必须有一段时间小跑，活动肢体和关节，待机体适应后再加大运动量。

　　大雪保健——保持卫生

　　大雪节气，保持室内卫生有助于预防病气。

　　首先，室内要经常通风，除了白天要开启门窗，让空气对流外，晚上睡前也应适当通风。

　　此外，还应注意保持室内空气湿润，可每日向地上洒些水，或用湿拖把拖地板以增加湿度，也可在散热设施附近放一盆水，让水慢慢蒸发。

　　大雪时节的饮食调理：三白三雪三肉

　　三白：山药、白萝卜、白菜

　　1. 山药：可以补中益气

　　有句俗语“冬吃山药胜人参”，山药有补中、益气、健脾胃的滋补作用，从营养学的角度来说，含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等，有利于降血糖血脂等作用，吃好了赛补药。

　　山药可以蒸着直接吃，替代一部分主食，也可以直接清炒，可以是各种素菜搭配着炒，比如山药西芹，或者和肉一起炒，山药炒鸡丝。还可以用它来做小甜点，比如桂花山药。另外，用山药来煮粥、熬汤，口感也不错。

　　推荐吃法：山药排骨汤

　　把排骨洗净、焯水，山药西京去皮后切块，汤锅中加足量水，放入排骨、山药、及配料，大火煮开，撇去表面的泡沫，转小火煮60分钟至排骨软烂，加入适量盐即可。

　　2. 白萝卜：帮助开胃顺气

　　冬天吃萝卜，可补充水分、刺激食欲，还有助于顺气。白萝卜中除了富含水分以外，膳食纤维的含量也不低，可促进排便，防治便秘。

　　白萝卜有很多经典搭档，比如羊肉+白萝卜与白萝卜+鲫鱼，都是非常合理的荤素搭配的菜肴，既补充了蛋白质又可以补充植物活性物质，营养互补。而作为一道小菜，醋泡白萝卜则摇身一变，成了“开胃神器”，能促进我们的食欲。

　　推荐吃法：醋泡白萝卜

　　白萝卜洗净，切片，小米辣切小段。找个密闭性良好的保鲜盒，放一层萝卜、一点蒜、一点小米辣，依次铺好，倒入醋，盖上盖子摇匀，放冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以吃了。

　　3. 白菜：百搭性价比高

　　一到冬天，不少北方家庭就开始囤大白菜，尤其是一些偏远的地方不便于买到菜，有了白菜，冬天吃菜就不愁了。

　　白菜的中所含的维生素C和膳食纤维的含量比较高，而热量则相对比较低，还非常“百搭”，可炒、可熬煮、可涮、可做馅，还可制作成腌白菜、酸白菜、泡菜、酱菜、风干菜等。再加上它耐储存、物美价廉，性价比很高。

　　推荐吃法：白菜蘑菇烧豆腐

　　大白菜洗净切块，新鲜白蘑菇洗净、切片，豆腐水煮后切块。先把大白菜、白蘑菇在油锅中煸炒至七八分熟时，倒入豆腐，放少许高汤，烧5分钟，再放调料，拌匀后即可起锅。

　　三雪：雪梨、雪藕、雪菜

　　1. 雪梨：生清热熟滋阴

　　雪梨，因果肉白如雪，也叫白梨。据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利”，意思就是多吃白梨有助于排尿、排便。

　　梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。《本草通玄》记载：“梨生吃可清六腑之热，熟吃清五脏滋阴”。在嗓子不舒服时喝点雪梨汤，有清热润喉、消炎降火的作用，特别适合在秋冬季食用，用来缓解咳嗽的秋梨膏也多是选用雪花梨为原料加工而成的。可以熬雪梨粥，取1个雪梨，去皮，切丁，水1000毫升，加入两把粳米共同煮粥，有利于增加食欲。

　　推荐吃法：雪梨银耳汤

　　取1个雪梨，10克银耳，雪梨去皮、去核，切成小块，银耳洗净泡发，二者一同加入锅中，加入清水，小火煮至黏稠即可食用，不仅要喝汤，还要吃其中的雪梨和银耳，有助于消炎止咳。

　　2. 雪藕：熟吃健脾开胃

　　雪藕是莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名。雪藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶等成分，但是需要注意的是生吃与熟吃的保健功效不一样。生吃雪藕可以辅助治疗肺结核引起的咯血、淋病、白带等症；熟吃雪藕有健脾开胃，止泻固精的功效。

　　推荐吃法：莲藕粥

　　蜜汁藕很好吃，但糖含量比较高，不适合糖尿病患者。更建议中老年朋友在大雪节气后适量吃些莲藕粥，会有较好的补益功效。做起来也比较简单：一节鲜藕，洗净切成薄片，与粳米100克同煮粥食用即可。

　　3. 雪菜：煮汤提神醒脑

　　大雪节气前后，很多老年人都会腌制一些雪菜过冬食用，不少新鲜雪菜也逐渐上市，可谓是这个时节的抢手蔬菜。

　　雪菜又叫雪里红，性温，味甘辛，归肝、胃、肾三经。新鲜雪菜常用来炒肉末，雪菜含较多抗坏血酸，有助于增加大脑中氧含量，进而起到醒脑提神的作用。还含胡萝卜素和大量食用纤维素，可防便秘。

　　推荐吃法：雪菜汤

　　雪菜洗净，沥干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪菜煸炒2~3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3~4分钟后盛入汤碗中即可食用。

　　三肉：鱼肉、牛羊肉、鸡鸭肉

　　1. 鱼肉：为肉类中最佳

　　“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”，鱼在动物性食物中的优势就是含不饱和脂肪酸，还富含脂溶性维生素A、D、K和水溶性B族维生素，碘、镁、钙、磷、铁、钾等矿物质。

　　清蒸鱼是最简单也最健康的做法，先腌后蒸，或者直接蒸好之后蘸蘸料吃。蒸菜的温度只有100℃，能够保留食物本身95%的营养物质。

　　推荐吃法：清蒸鱼

　　鱼洗干净后，用刀切到鱼的脊骨上，把鱼放入盘内，在鱼体下垫两大段葱。沸水上笼，保持旺火蒸制，最大限度地保持了肉质鲜嫩。

　　2. 牛羊肉：改善御寒贫血

　　猪肉的脂肪含量比较高，因此一般来说，更建议选择牛羊肉。

　　牛肉是一种高蛋白、低脂肪的畜肉类食品，营养成分易于人体吸收，牛肉中含多种维生素、矿物质，可改善贫血，增加机体免疫力。而羊肉含有很高的蛋白质和一定量的脂肪、丰富的维生素和矿物质特别是冬季，可促进血液循环，增强御寒能力。

　　推荐吃法：番茄牛肉

　　牛肉洗净后焯水，捞出沥干水分。牛肉加料酒和姜片，用高压锅清炖，上汽后改小火炖20分钟，肉块捞出，牛肉汤备用。番茄在沸水中烫一下，剥皮切小丁。油热后下葱姜末炒香，放番茄丁煸炒至软。最后放牛肉，加入牛肉汤，用中火炖20分钟即可。

　　3. 鸡鸭肉：脂肪低不怕胖

　　鸡肉与猪肉和羊肉相比，蛋白质的含量更高，而且脂肪含量更低，还可提供多种维生素、大量微量元素如铁、锌、硒等。

　　鸭肉的营养价值与鸡肉类似，而且它还有一个特点就是鸭肝含铁极为丰富。不过，鸡皮和鸭皮中的脂肪含量比较高，吃之前建议去掉。

　　推荐吃法：鸡肉丸

　　将鸡胸肉剁成馅，放入调味料，搅拌几分钟直到肉馅上劲后不易散开。烧水，水温六七十度时下丸子，小火煮沸2分钟，丸子都飘起来即可。可直接食用，也可搭配其它食材做成汤、菜。