[第1130期]小寒腊八凑一块 腊八粥忌随意混搭

　　今天是小寒节气，这一天是二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第五个节气。另外，今年的小寒节气正赶上农历十二月初八，也是一年一度的腊八节，小寒腊八凑到一起，你家的腊八粥熬好了吗？在此，营养师提醒，腊八粥作为节令食物，适合于大多数人群食用，但用料讲究，不宜“千人一方”。

　　小寒节气注意防寒保暖

　　气象专家表示，小寒时节强冷空气及寒潮活动频繁，是一年中最冷的时节。虽然从字面上理解，大寒要比小寒冷，但是根据我国多年的气象资料，小寒基本是一年中气温最低的日子，只有少数年份的大寒气温低于小寒。对此，小寒时节，人们应防寒保暖，尤其是脚部保暖，可多吃些御寒食物，如海带、紫菜、菠菜、大白菜等。高血压、动脉硬化、冠心病患者更要特别提高警惕，谨防疾病发作。

　　腊八粥有养生益气作用

　　从中医角度讲，腊八粥作为中国节令小吃，营养丰富，可以温胃助阳，散寒暖肾，是一种极好的冬令食疗佳品，尤其对病愈、体弱、老幼、妇女尤为适宜。

　　腊八粥主要由米类、豆类和坚果组成，营养全面，能够迅速补充人体所需的各种营养元素，比如碳水化合物、维生素、微量元素、蛋白质等。人们可以根据自己的喜好进行不同搭配，也可以根据自己的身体状况适当增减腊八粥中的成分，以达到祛病保健的效果。刘文江表示，相较于普通大米粥，腊八粥因为熬的时间很久，质地浓稠，有质感，可以起到益气、生津、养脾胃、延年益寿的作用。

　　用料讲究，不宜“千人一方”

　　过去每逢腊八食用腊八粥似乎只是一种习俗和习惯，现在看来腊八粥其实选材多样，营养丰富，易于吸收，是食疗佳品。不过不同的人群适合的食材是不同的，需要正确选择：

　　1、老年人食用：虚寒之体应以温、补为主

　　老年人脏器功能减退，机体代谢功能低下，适应性和抵抗力较差，抗寒及抗病能力都明显降低，多属虚寒之体，因此每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温，最好吃一些高热量、高蛋白的食品，以增加营养、增强御寒和抵抗能力，所以老年人的腊八粥应以温、补为主。

　　原料：糯米、花生、黄豆、薏仁、红豆、红枣、栗子、莲子、桂圆肉。

　　2、女性食用：应以滋阴补血、美容养颜为主

　　中年妇女由于各方面压力和自身的生理变化，容易气血不足，气血阴虚，腰酸背疼，应该多食用一些富含高纤维和钙质的食物，以起到改善虚弱体质，补气血的功效，所以妇女的腊八粥应以滋阴补血美容养颜为主。

　　原料：黑米、大麦仁、桂圆、山药、黑枣、莲子、枸杞、芝麻、银耳、百合、红糖。

　　3、儿童食用：软滑顺口、保留营养成分

　　儿童正是生长发育的关键时期，合理的膳食和营养的搭配对孩子很重要，所以儿童的腊八粥必须有丰富的营养。粥要尽量软滑顺口，让孩子容易消化和吸收，既要做得软，切得细，又要考虑到色香味俱全和保留营养成分，要让孩子看到粥时喜欢吃。

　　原料：小米、玉米、大豆、马铃薯、胡萝卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。

　　4、特殊人群食用：控制血脂、血糖

　　咸味腊八粥比较适合高血脂和糖尿病等特殊人群，起到控制血糖、血脂的作用，以免放入甜味食物，对控制血糖血脂不利。当然，盐的量也需要控制好。

　　原料：小米、玉米、高粱、燕麦、黄豆、黑豆、绿豆、红豆、各40克，碎猪肉约100克，莲子、山植栗子各数粒，水6杯，盐少许。