[第982期]腊八到 这样喝腊八粥才养生

　　为什么要在腊八节吃腊八粥呢？

　　自古以来，腊八节熬制、食用腊八粥，施粥送福，就寓意着人们来年健康和谐幸福。

　　除了习俗外，腊八粥特别符合养生的原则。首先，腊八节处于小寒节气和大寒节气之间，是一年中最冷的时候，所以吃腊八粥最直接的好处就是能使人体感觉很温暖，增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。从食材上讲，腊八粥中有粗粮、杂粮、豆类、坚果、干果等，营养全面，而人们在冬季往往免疫力下降，进食综合多种食材的腊八粥，对人体所需的营养素也是一个很好的补充。从中医角度讲，腊八粥具有和胃健脾、养心清肺、益肾利肝、通便安神等诸多功效。对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

　　腊八粥包含了很多营养素，比如植物蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物、食物纤维、钙、磷、铁等等。比如，糯米、粳米有健脾补胃作用，红枣可提升免疫力，栗子补益肾气，红豆能补血，绿豆可降火，扁豆健脾止泻，薏仁米利水消肿，大豆中更有优质的蛋白质，有滋补身体及提高免疫力等功用，花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸；荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。

　　腊八粥不要“千人一方” 宜私人定制

　　中青年人：中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

　　儿童：多种类组合谷类是膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养 丰富的食品。孩子喝八宝粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。 适当的摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。

　　老年人：老人喝粥可选择一些好消化的食材，不一定非是腊八粥。比如，大米+薏米+绿豆、大米+燕麦+红小豆都是很好的选择。家里有老人，我们可以在粥里加一些有助于降低胆固醇、降血压、降血脂的粥，如大麦、燕麦、荞麦等。

　　女性：很多女性朋友都有气血两亏的症状，那么建议您喝粥，并在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，补气补血。粥里的米油一定不要浪费 (米油就是熬粥好了以后最上边的油皮)，它是美容的好东西。

　　糖尿病人：糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。专家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题，食用燕麦可减慢血糖上升，也可加入山药等补脾益气的原料。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料，而且喝粥时不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味剂。另外，糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量。

　　心脑血管患者：薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。

　　肾病患者：利尿的食材有红小豆、莲子、山药、藕粉以及各种坚果和干果。另外一些黑色的食品比如说黑小豆对于肾病患者来说也是不错的选择。

　　小贴士：腊八粥可以这么熬

　　有些人可能认为腊八粥虽好做起来太麻烦，其实不然。腊八粥主要是豆子不好烂，需要提前一天把豆子浸泡，用压力锅先把豆子熬开了，再放米熬粥。煮粥只见米不见水不是好粥，只见水不见米也不是好粥，只有水、米融洽才是好粥!这时的粥颗粒完整，色泽自然，营养保存率也达到最佳水平。