[第1050期]端午吃粽子 记住这些不任性

　　农历五月初五为端午节，是我国的传统节日，吃粽子做为传统习俗受到大家喜爱。粽子虽是美食佳品，但也是一种高热量、难消化的食物，因此也会给我们带来一些健康问题。那么怎么吃粽子更健康一些呢？下面，我们就来看看吃粽子的一些讲究。

　　专家提醒：五宜五不宜

　　1、宜少不宜多

　　粽子的主要原料是糯米，具有健脾补虚的作用，但同时又具有黏滞的特性，不易消化，助湿生热。因此正常人每次要少吃一点，吃粽子的同时可搭配蔬菜以帮助肠、胃蠕动，避免腹胀、消化不良发生。对于平素湿热痰火偏盛、发热、黄疸的患者就不宜食用。同时粽子无论甜咸含糖量都偏高，对于体重过重、糖尿病、慢性肾病、高血压患者更要浅尝辄止。

　　2、宜热不宜冷

　　有研究证明，热的糯米食品餐后血糖反应非常高，也就是说，它的消化吸收是非常之快啊。体外模拟小肠消化的研究也证明，糯米饭与大米饭相比，消化速度明显地快，所以要想消化吸收得快，最好趁热吃粽子。有些人喜欢把从冰箱冷藏后直接拿出来吃，这样的粽子又硬又冷，不但影响口感，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好充分加热变软后再吃，而且，糯米的特性就是再次加热与第一次煮熟相比，吸收效果是一样的，所以不用担心反复加热造成不利的影响。再有，吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。

　　3、宜早不宜晚

　　粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，如睡前吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃炎、食道炎，所以睡前两小时最好别吃粽子。

　　4、宜熟不宜生

　　煮粽子一定要煮熟煮透，保证糯米及各种辅材软糯，才能保证卫生和利于消化，包粽时，不要将粽包得太大，否则便难以将它弄熟。带有生芯的糯米不易消化，对健康有损。

　　5、宜慢不宜快

　　吃粽子一定要细嚼慢咽，一方面可以更好的消化吸收，一方面避免吃得过快造成阻塞气道窒息的危险，尤其是老年人和儿童，每年都有一些因为吃粽子太快造成窒息事件的报道。再有粽子里通常配有大枣，如果吃得过急，还有可能被枣核卡住，划伤食道的，非常危险。

　　总之，提醒大家，粽子虽然美味，但一定要安全适量，在享受美味的同时，过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。

　　粽子怎么食用最健康？

　　粽子配清爽蜂蜜茶

　　吃月饼搭配茶解腻已风行，吃粽子也可以搭配茶尤其是蜂蜜茶饮用，更健康！粽子多糯米，难消化，搭配茶饮，也能消滞解腻。营养专家推荐吃粽子等肥腻食物时搭配清淡的蜂蜜绿茶或者蜂蜜薄荷茶更佳。《纲目》中表述蜂蜜“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也”。因而，蜂蜜能滋润肠胃，绿茶和薄荷茶可以增进人体内的葡萄糖代谢，不让过多的糖分停留在体内。此外，这两款茶也特别适合夏天饮用，消热解暑。

　　另外，调配蜂蜜绿茶和蜂蜜薄荷茶适合用口味醇厚的蜂蜜，茶香配上蜂蜜的醇甜，润泽甜芳，搭配粽子，清爽宜人。

　　粽子搭配蔬菜水果解腻

　　食粽子搭配水果也可以解腻、助消化，但搭配什么样的水果也有讲究。胃肠功能不好的人吃粽子时，最好搭配苹果和梨子，少量的西瓜（不要冰镇）也行。本身没有胃病的人，吃了粽子还可以煲些山楂、乌梅汤来喝，或者用山楂、神曲煲些消滞茶来喝。

　　端午吃粽子需要注意的五个人群

　　儿童：粽子多用糯米制成，黏性大，儿童如过量进食，极易造成消化不良。

　　胃病、肠道病患者：粽子蒸或煮熟后，能释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷，兼之其性温滞气，吃多了会加重胃肠负担。

　　老人：粽子多用糯米制成，黏性大，老人如过量进食，极易造成消化不良。

　　糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

　　心血管病患者：肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。