端午粽飘香 粽子虽全身是宝但健康食用有讲究

　　中健网讯 唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍：端午节是中国的一个重要传统节日，在这几天，人们会在门口挂上菖蒲、蒿草、艾叶驱邪，喝雄黄酒、五加酒，吃粽子，挂香囊，这些端午节的古老习俗不但是文化的积淀，也蕴含着很多养生的奥秘。尤其是吃粽子，从中医角度讲，粽子是药膳的一种。

粽子全身都是宝 

　　首先包裹粽子的叶子多是竹叶或苇叶。我们北方高温干燥，容易伤及脾胃，所以北方粽子多以芦苇叶来包粽子，苇叶性平、味甘涩，入肺、胃经，有清热解毒、凉血通淋之功，可以使人在温度升高之时，能较好的保护脾胃不受伤害，同时还能增进食欲，起到解暑除烦的效果。用芦苇叶包裹粽子，是名副其实的一次性绿色食品包装。一经高温蒸煮，不仅为食物增添一种清香之气，其中的营养物质也充分地浸透到食物中了。

　　粽子的主料是糯米或黄米。糯米与精白米不同，可以提供较多的矿物质和B族维生素营养丰富，具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等作用。黄米则能祛寒、暖脾胃通经络还能利大肠，而且黄米是古代五谷当中的黍，传统中医认为黄米通于心，所以在端午节吃黄米粽子能养心安脾。

　　作为辅料的红豆、大枣，也是非常有营养的，红豆能清热解毒、淡渗利湿，并增加蛋白质的含量；大枣更是药食同源的宝贝，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。而肉粽、蛋黄粽、火腿粽，则可以提高蛋白质和脂肪摄入量，并增加了铁的含量。

　　粽子虽美味，健康食用有讲究，但粽子这种美食佳品，也不是吃得越多越好。

不宜多吃

　　如果饮食不慎，会在端午节罹患上“粽子病”。所谓粽子病一方面是糯米在胃里停留很长时间，会增加胃肠负担，刺激胃酸分泌增加，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发，出现胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。再有就是粽子中含糖量较高如果不加节制，就会引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现酸中毒等症状，所以粽子一定不要吃得过多过饱

不宜凉吃

　　不宜食用凉粽子，也不要食用粽子同时喝冷饮，这是因为糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子会增大，导致难以消化，让人感觉到滞胀。对有胃病的人来说无疑是雪上加霜。粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。

不宜晚吃

　　粽子粘度高、缺乏纤维质，不易消化，所以而夜间人体消化功能减退，所以建议睡前两小时最好别吃粽子。

四种人要尽量少吃粽子

　　粽子的制作原料是糯米，蒸或煮熟后，会释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷，兼之其性温滞气，吃多了会加重胃肠负担，故以下人群最好不食或少食：

心血管病患者

　　肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

老人和儿童

　　粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良。如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。

胃病、肠道病患者

　　粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。过于油腻的粽子，也会引起消化不良、胀气，使疾病加重。

糖尿病患者

　　粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖上升，加重病情。

　　朱叶珊建议大家吃粽子要适量，同时可搭配一些清淡的蔬菜，如冬瓜、竹笋、丝瓜、白萝卜等能帮助消化。也可以在吃完粽子后，尤其是比较油腻的肉粽，慢慢品一杯清茶以降低油腻感，有利于身体健康。