健康饮食：玉米被曝多吃易患食道癌

玉米是北方人们喜欢吃的粗粮，尤其是玉米粥。另外它也是减肥族们的最爱，但是专家表示，如果只吃这些粗粮是达不到减肥的效果的，不但如此会导致膳食营养不均衡，诱发食道癌。

据统计，在我国，食道癌年平均死亡率为14。59/10万。淮安市是我国食道癌高发地区，发病率达98。5/10万，死亡率为67。2/10万。南京市十城区15-69岁食道癌发病率仅为22。6/10万，死亡率仅为5。05/10万。

最近科学家以南京市和淮安市为调查对象，做了一个食道癌的发病地区居民食物的调查表。结果表明，食道癌高发区淮安的居民，谷物、腌菜、猪油、盐、酒、能量、脂肪、膳食纤维、钠摄取量较高，而根茎类、禽肉、鱼、坚果、蛋白质、硒、维生素E摄取比较少。

调查结果显示，食道癌的发生与以谷类(玉米、小麦、小米)为基础的膳食有关，增加居民大米的摄取量，可降低食道癌的发病率和死亡率。淮安市居民的谷类摄取量明显是要高于南京市的居民，尤其以玉米为主，平均每人每天的玉米的摄入量也达到了55。2克，而南京市的居民却是几乎没有人食用玉米。

研究发现，玉米中的不溶性膳食纤维大约占74%，而且由于粗粮过多，制作不当，在吞咽过程中损伤食道，经常损伤，如长期大量食用，会增加食道黏膜的磨损，从而诱发食道癌。与玉米等食物相比，根茎类食物是膳食纤维、维生素、矿物质和他活性物质的良好来源，但是由于其中的膳食纤维可溶性的成分是比较多，所以这种茎根类食物既可以为机体提供抑制肿瘤生长和转移的物质，如B族维生素，又可减少对食道的损伤。

综上所述，希望大家要均衡膳食，不要一味的吃一些东西，这样对于自己的健康也是一种不负责任，通过上面希望大家对食道癌有一个全新的认识，积极做好预防工作。