三伏天喝绿豆汤清热解暑 但是这些禁忌要牢记

　　中健网讯 炎炎夏日，喝上一碗绿豆汤，即消暑又解渴。唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊提醒大家：不过这一碗简单的绿豆汤其实并不简单。

　　朱叶珊介绍：绿豆其实也是一味中药，中医大家王孟英写到绿豆“甘凉。煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消浮肿，利小便，止泻痢，析酲（醒酒之意）弥疫。”就是说，绿豆偏凉，味道甘甜，能清胆热、养胃阴，滋润皮肤，消退浮肿，通利小便，止腹泻和痢疾，还可以醒酒。

　　因此夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机https://www.cndzys.com/shicai/yan.html" \t "_blank盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。同时，绿豆中的蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使其毒性减少或消失，并不易被胃肠道吸收，临床上可以用绿豆作为农药和重金属中毒的辅助治疗。  

不过绿豆汤虽好，但也不是人人适宜

脾胃虚寒者不宜食用

　　绿豆偏寒，因此对脾胃虚寒、身体阳虚者就不适合了，如患有慢性胃肠炎、关节疼痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症时，食用绿豆可以加重病情，因此，脾胃虚寒者及体质虚寒的经期女性不宜喝绿豆汤。绿豆中蛋白质含量较多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童及体质虚弱者多胃肠消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹胀腹泻。

服药期间不宜喝绿豆汤

　　服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物，以及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，食用绿豆可以降低药效，影响治疗的效果。在西药中，也有与绿豆相克的药物，如：治疗帕金森病的药物美多巴，可以与绿豆中的植物蛋白发生金属螯合物反应，降低药物效果，因此，服用美多巴的病人，不要同时食用绿豆汤，应该间隔1-2小时后食用，以免绿豆和药物发生反应，而降低了美多巴的效果。吃药后1-2小时后，由于美多巴已经吸收了，这时喝绿豆汤是可以的。另外，绿豆与锌、钙、小施尔康，盖中盖，葡萄糖酸锌钙口服液并用，也可能出现上述问题。

煮绿豆汤时别加食用碱

　　绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以，煮绿豆汤不要加碱。若想豆汤浓稠，可加些燕麦片或糯米煮制。

绿豆汤不可天天喝

　　绿豆汤不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次一碗最佳。绿豆中大分子蛋白质较多，肠胃消化功能较差的朋友很难在短时间内消化绿豆蛋白，过量食用容易消化不良甚至腹泻。此外，幼儿肠胃功能较弱，也应适当减少食量。

不能空腹喝绿豆汤

　　绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成伤害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性体质的朋友，若是空腹饮用则会加重症状，引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。 

不能过量喝绿豆汤

　　绿豆中含有低聚糖，过量饮用会导致胀气，损伤脾胃。尤其是女性朋友，过量饮用还会引起腹胀、痛经等毛病。

不宜用铁锅煮绿豆汤

　　此外，不宜用铁锅煮绿豆汤。绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。绿豆汤最宜用砂锅煮。