唐山市中医医院专家提醒：春天吃芽菜有讲究

　　中健网讯 民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”。那么，为什么会有这样的说法呢？据唐山市中医医院肿瘤科负责人中西医结合副主任医师王清贤介绍：祖国医学《黄帝内经》中有这样一段话：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以使志生，生而勿杀，与而勿夺，赏而勿罚，此春气之应。养生之道也。逆之则伤肝，夏为飧泄。”这段话主要向大家介绍了一个春季养生法则，就是要符合春季万物生发这个规律，同时顺应自己的情志。换句话说，自己喜欢作什么就可做什么，只要心情开开心心的就好，不要压抑自己。这样利于阳气的生发，也正如一句谚语：“一日之计在于晨，一年之计在于春”。因此我们不妨选用应季，应时破土而发的植物之芽、苗及嫩枝，它们不仅肥硕鲜美，而且可以促进阳气生发，顺应时令，帮助我们预防及治疗一些常见春季疾病。

　　接下来给大家介绍几种芽类菜的功效及推荐食用方法

　　绿豆芽

　　中医认为，绿豆芽性凉味甘，入心、胃两经，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用，同时也可以起到一个软化血管的作用，从而调理五脏功能。推荐用法，凉拌、清炒均可。

　　黄豆芽

　　中医认为，黄豆芽味甘性凉，入脾、大肠经，具有清利湿热，消肿除痹的功效，适用于脾胃湿热、大便秘结、高脂血症患者。同时其所含维生素B2量较高，适当食用黄豆芽有助于预防口角发炎、所含维生素E能够预防小动脉硬化，预防老年高压。推荐用法，清炒、入汤均可。

　　黑豆芽

　　中医认为黑豆性味甘平无毒，有活血利水、祛风解毒清热、养血乌发的功效。同时含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，对于软化血管、滋养皮肤、延缓衰老，特别是高血压、心脏病患者有益。推荐用法，清炒、凉拌、入汤均可。

　　蒜苗

　　蒜苗、韭苗等苗类对于人体阳气生发有很多好处，是春季养生佳品，蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素。口味较辛辣，因此具有消除积食、杀菌健脾的功效，尤其能够有效预防春季流感、肠胃炎、食欲不振等问题，推荐食用方法，凉拌、清炒。代表菜，蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋。

　　香椿

　　中医认为香椿性寒味甘，可疏风散寒、清热解毒、健脾理气。同时富含香椿素等有机物，能够增加食欲，对于食欲不振患者较为适合。推荐食用方法：可凉拌、清炒、入汤。代表菜，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿肉丝汤。

　　菠菜

　　菠菜性凉味甘，具有清热解毒、去除春燥的功效。含丰富的叶酸、维生素Ｃ、维生素K等物质。因其性寒凉，脾肾阴虚者慎用。春天的菠菜根红叶绿，鲜嫩可口，吃菠菜时最好不要去根，菠菜连根吃营养会翻倍，推荐食用方法，可凉拌、清炒、入汤。代表菜肴炝炒菠菜、凉拌菜梗、银鱼菠菜汤。

　　王清贤主任建议春季养生宜多吃甜少吃酸

　　雨水，是二十四节气中的第二个节气。雨水不仅表示降雨的开始，也表明雨量开始增多。随着雨水节气的到来，雪花纷飞，冷气浸骨的天气渐渐消失，而春风拂面，冰雪融化，湿润的空气、温和的阳光和萧萧细雨的日子正向我们走来。

　　杜甫有诗云：“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”诗人生动描述了春天万物萌芽生长的景象。需要雨水的时候，它就来了，伴随着和风，在夜幕降临时悄悄地、无声地、细细地下着滋润着万物。

　　注重养生

　　在气候温暖的南方地区，此时平均气温多在10℃以上，桃李含苞，樱桃花开，确已进入气候上的春天。初春气候转暖，早晚较冷，风邪渐增，气候干燥，人体的水分易丢失，容易引起上火，常见口舌干燥、嘴唇干裂等现象。尤其春节假期刚过，连日酒席，聚会亲朋，身体消化系统负重运行。人们容易出现眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状，俗称“春火”。

　　这时不可轻易饮用凉茶，以免导致虚火更加旺盛，也不可盲目进补，避免因肥甘厚味滋腻脾胃，肝郁脾虚，脾失健运，造成水湿不化、聚湿生痰、助长湿滞，导致一系列的脾胃问题。应尽量喝些温水，多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。应少食油腻之物，可多食红枣、淮山、莲子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等。

　　雨水节气到来后，降雨量开始增多，天气进一步转暖，人体的肝阳、肝火、肝风也会随着阳气生发而继续上升，如果此时不能实时对肝气进行疏泄条达，便会影响脾胃的健康。此时，养生要根据春季阳气生发的特点，注意扶助阳气，同时还要保护脾胃健康。唐代著名医药学家和养生学家孙思邈在其著作《千金方》中论及春季的饮食养生时曾提出：“春七十二日，省酸增甘，以养脾”的饮食原则，意思是说,春季宜少吃酸的,多吃甜的。