[第1067期]夏季冰箱囤货 小心"冰箱性肠胃炎"

　　夏季是肠胃炎的高发季节，各大医院消化内科门诊常常接诊不少拉肚子的病人。医生介绍，在这些病人中，至少有四成人是吃了自家冰箱里的不洁食物后得病。由于夏季天气燥热，不少人习惯在冰箱中长期储存大量食物。殊不知，食物在冰箱中保存时间过长，各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。加上不定期清洁冰箱，取出食物即食，细菌就会入侵胃肠从而引发“冰箱性肠胃炎”。

　　什么是冰箱性肠胃炎？

　　腹部隐痛，畏寒、发热、浑身乏力，恶心呕吐，厌油、纳差和轻中度腹泻，严重者可致中毒性肠麻痹--每到夏天，医院都会遇到患“冰箱性肠胃炎”的病人来就诊。

　　据医生介绍，夏季是冰箱性肠胃炎的高发季节。食物在冰箱中保存不当，夏天冰箱开门频率高，冰箱内的温度没法很好地保持，各类细菌尤其是大肠杆菌就会在冰箱湿冷的环境中滋生。

　　冰箱冷藏室的温度一般在0℃~7℃，此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，能推迟食品变质时间，但不会杀灭细菌。其中，部分嗜好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃，它们继续大量繁殖并加速食物变质。此外，生的食物，就算放入冰箱也会继续代谢，产生有毒代谢物。这样的食物被食用后，很容易引起胃肠不适，导致冰箱性肠胃炎的发生。

　　冰箱食物摆放有讲究

　　冰箱冷藏室温度是4℃至8℃，有些细菌嗜冷，如耶尔森菌、李斯特菌等，在这种温度下反而能迅速增长繁殖。很多时候，冰箱内的异味就是细菌产生的。

　　很多市民家的冰箱都塞满了东西：面包、生鸡蛋、海鲜酱、葡萄、西瓜、黄瓜、没吃完的熟菜，甚至还有药品的身影。速冻层则是杂七杂八地放着速冻饺子、带鱼、棒冰等。即使套上保鲜膜，一段时间后，食物上的细菌照样大量滋生。

　　食物该如何存放？熟食和生食一定要分开。冰箱上层温度最稳定，剩菜剩饭、饮料、速食品等可以放在这个地方。

　　冷藏室下层的温度较低，乳制品，排酸冷藏肉，半化冻的肉、鱼和鲜虾等放入保鲜盒后可以放在这里。

　　肉最好分割成一次可吃完的量，套上密封袋后放进冰箱冷冻室。一次吃不了，下次再反复解冻，很容易加速食物变质。

　　特别需要提醒的是，冷冻区的食物需要注意“急冻缓融”。肉类清洗净甩干后，立即放入冰箱冷冻保存，要食用时则提前拿出来放在常温下慢慢融化，最好别用热开水加速融化。

　　冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，这里最好留给最不怕“折腾”的食物，比如调味品、果汁等。很多人喜欢把鸡蛋放在冰箱门上。这里的温度经常变化，容易变质，最好放在冰箱里面的架子上或盒子中。

　　冷藏室里的抽屉适宜存放瓜果和蔬菜，最好分开保存。很多水果如苹果、桃子、梨、哈密瓜等都会释放乙烯，这是一种催熟剂，会让蔬菜提前变黄、变蔫和腐烂。

　　馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冷藏室，会加快变干变硬，最好先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。

　　每月至少要清洁一次冰箱

　　日常生活中，定期为冰箱除霜和清洁是减少病菌的好方法。每月至少要给冰箱清洁消毒一次，清洁时按照从里向外的顺序；冰箱门的密封条是细菌的“聚集地”，把门封拆下来用1：1的白醋水擦拭，等阴干后再装回去；用湿布擦拭冰箱外壳和拉手，油渍比较多的地方可蘸点洗洁精擦洗。然后开门通风30分钟，让冰箱自然风干。

　　定期除霜不容忽视。冰箱里的霜短时间内很难融化，把硼酸化水擦冰箱可以很容易地去霜，也可以让电风扇帮忙。把电风扇对准冷冻室开到最大，过5-10分钟，霜就开始融化了。把冰箱内壁擦干后，可以再往冷藏室的四周抹一层食用油。这样，等下次结霜时，就可以轻松剥离霜块了。

　　保持冰箱内干燥很重要，如果放进冰箱的食物带有水分，冰箱一遇冷又会堆积成霜。在冰箱里面摆放果皮、茶叶等，虽然能吸附异味，但是时间久了，果皮、茶叶等自身就会被细菌侵袭，成为细菌滋长的温床。

　　夏季肠胃炎重在预防

　　正所谓“病从口入”，虽然炎热，但吃冷饮也要节制，夏季肠胃炎应着重预防。那么市民平时应该注意些什么呢?首先，要勤洗手，不喝生水，不吃不洁净的食物。肠胃不好的人，尽量避免吃过冷或者中医认为性寒的食物。

　　另外，在饮食方面，一定要保证食品的新鲜。隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透。冷饮要适量，尤其对于青少年和儿童，不能过多进食冷饮。还要谨防“冰箱性肠胃炎”，冰箱里的食物细菌感染，会造成细菌性肠炎，使用冰箱要养成良好的习惯，预防冰箱性腹泻的方法就是要尽量食用新鲜的食品，尽可能不要在冰箱中长时间存放食物，对那些确需在冰箱里保存较长时间的食物，最好放在冷冻室里。一旦怀疑自己食用了不安全、不卫生的食品，并且出现肠胃不适，如呕吐、腹泻等细菌性食物中毒症状，要马上停止食用可疑食品，并立即前往医院进行诊治。