薄一波是山西定襄人，能喝酒，但吃醋的本事比喝酒的本事还要大。他平常吃饭很简单，有老陈醋和臭豆腐就好。
华中科大同济医学院营养与食品卫生学教授周韫珍说，从现代医学和营养学角度看，醋的主要成分醋酸能防止体内脂肪过多积累，还可以软化血 管、降低血液中的胆固醇含量；醋中另一主要成分有机酸有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。
醋虽有营养，但不能大量饮用，每天最好不要超过20毫升浓缩汁。喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一点醋，吃素或平时消化功能很好的人，则没有太大必要。不要空腹喝醋，避免对胃造成伤害。患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜喝醋。
