中健网讯 伴随着天气转暖，郊外的各种野菜开始冒头儿，对于出外踏青的人来说，采摘品尝野菜也是一件乐事。唐山市
中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍：吃野菜不仅仅是换个口味，尝个新鲜，还可以起到很好的保健作用，很多野菜都是中草药，具有治疗
疾病的功效。我们北方经常吃的野菜有：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿苋、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蒲公英等等，无论从口味上还是
营养价值上，都是非常不错的。下面推荐几种常见野菜：
荠菜，富含丰富的
维生素C和胡萝卜素及其他矿物质等营养成份。同时也是地道药材，其味辛甘，
性凉平，具有和脾、利水、止血、明目、止血等功效，故凡是伴有体质衰弱，头昏目暗，气虚浮肿、二便出血者，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。
蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了，虽然微苦，但爽口去火，口味不错。因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗
扁桃体炎和
乳腺炎，等立竿见影。此外蒲公英的叶子中含有大量的蛋白质、脂肪、
微量元素以及碳水化合物还有维生素等等，经常服用蒲公英能够很好的改善皮
皮肤出现皮肤炎或者是
湿疹等情况。在调节免疫、预防肿瘤方面也有一定疗效
苋菜叶富含丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，由此可见其营养价值之高。苋菜富含膳食纤维，常食可以
减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。所含钙质易被人体吸收，对
牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛，维持正常心肌活动，促进凝血、
造血和血液携带氧气的功能，适宜于
贫血患者、妇女和
老年人食用，苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴
幼儿和
青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、
奶粉等代乳品哺喂的
婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
马齿苋在民间被称为“长寿菜”、“长命菜”，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。现代科学研究证明，马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，还有调节糖
代谢、抗菌消炎等作用对于
糖尿病、
心血管疾病、
肠炎、
痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、
皮炎、赤
白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、
痔疮出血、毒蛇蛟伤以及
肺结核等都有治疗效果。
野菜的吃法也很多，可以凉拌、包馅、蒸煮炒菜，还要根据不同野菜的特点，比如榆树钱适合蒸着吃或者做酱吃。如果炒着吃，又黏又涩，还难以下咽。
我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显。其所含的多种生物活性成分对人体大有裨益。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。我们在烹饪过程中要注意，野菜生长在田边地头，难免会有农药、重金属等污染，所以还是要要经过浸泡、焯水才能去毒，一定要认真
处理好后再吃。还有些人在吃野苋菜、野苜蓿、灰菜、洋槐花等野菜后晒太阳,便会在脸部、手背、前背等部位发生弥漫性浮肿、疲斑、水疤等,好像被火
烧伤的症状。尤其是脸部肿胀明显,睁眼困难,唇厚,颈粗,伴有头痛、头晕、乏力等症状等。这是由于野菜中含有一种对日光
过敏的物质,它在人体内经日光照射后会引起病变。再有，在采挖野菜时要认真挑选, 有些野菜含有剧毒，轻者胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命。一定要认好野菜的品种；苦味野菜性味多为寒凉之品，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，脾胃虚弱者尽量避免食用，公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，也不宜食用。大叶紫心灰菜和红叶灰菜容易引起
中毒,最好不要采吃，对于陌生的野菜也不要盲目采食。
朱叶珊提醒市民朋友：野菜虽好，但也不要多吃，还要根据自己的体质，搭配着吃，才能越吃越
健康。
