[第798期]知了猴美味，过敏者慎食

　　知了猴介绍

　　金蝉俗称知了猴。金蝉，是蝉科昆虫的代表种，幼虫各个地方称呼不一样，老吱哇龟儿、老吱哇猴、马吱啦猴（平乡方言）爬爬、知了龟、知了猴、姐猴、节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知拇吖、食孩儿、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、节喽爬等均是它的名字。

　　金蝉有很丰富的营养成份，其药用价值亦很高。特别是金蝉的皮，是一种中药，金蝉脱壳的成语也来自它。虽然蝉的生活领地越来越少，但自然界中存在的金蝉数量并未明显减少；现在为满足市场需求，已经有人用人工养殖的方法来获取它。

　　知了猴的药用价值

　　知了猴有着很高的药用价值，据古代药书中记载，蝉若虫有益精壮阳、保肺益肾、止渴生津、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕含有丰富的甲壳素，赤蝶呤、异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，这些物质具有透疹、疏风散热、止疚、退翳、清热解毒、补肾的功效，中医上常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，破伤风，风疹瘙痒、咽喉肿痛、目赤目翳，肠炎、遗尿、小儿惊痫、夜哭不止等症状，是中医上的一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝！

　　蝉也叫知了，居亚纲、同翅目、蝉科。蝉其皮曰蝉蜕，富含有壳素、异黄质蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。

　　知了猴的营养价值

　　知了猴有丰富独特的营养价值。据分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼（17.3）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。

　　蝉的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70％以上，脂肪约7％，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。

　　知了猴好吃勿多吃

　　需要注意的是，知了猴虽然味道鲜美而且具有清热去火的功效，但吃多了也会引起消化不良，使身体不适。另外因为蝉体内含有的异型蛋白分子含量较大，容易引起过敏，如果是过敏性体质的人就更需注意，小心食用。