[第644期] 我们是否还能放心吃草莓？

　　草莓检出乙草胺令人疑惑

　　专家表示，从草莓的标准种植过程来看，使用乙草胺并导致其残留超标的可能性很低。

　　首先，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，一般在作物出芽前使用，从草莓的生长周期看，此时的使用不可能会残留那么久，消费者买到含乙草胺草莓的几率并不大。

　　其次，草莓属于草本植物，对除草剂非常敏感，过多使用乙草胺会对草莓苗造成伤害，甚至杀死幼苗。在草莓的结果期也不可能使用，因为此时用除草剂毫无效果，只会增加成本。

　　再次，如今的草莓种植大多采用地面覆膜，以防草莓触地后发生霉变，降低品质和产量。覆膜的另一个效果就是抑制杂草生长，所以几乎也不需要打除草剂。

　　同时，一位种植草莓经验丰富的种植户表示，种草莓时使用除草剂是不可能的，因为把草杀死的同时，肯定也会把草莓杀死。种植过程中如果出现杂草，通常都是人工拔除；草多的时候，可能还要雇人。不过他也表示，如果种植前期的防病工作没做好，草莓又经常生病的话，不排除有个别人在此过程中使用农药的可能。

　　草莓究竟能不能吃？

　　对消费者来说，“乙草胺从哪来的”或许并不重要，他们更关心的是，草莓究竟能不能放心吃。

　　对于“致癌”，专家表示，致癌物有分级，1类致癌物指的是，只要达到一定摄入量，对人类的致癌作用是具有一定风险的；2类致癌物指的是，动物实验结果表明，摄入一定剂量的某物质后有致癌可能性，但没有直接证据表明会导致人类得癌。咖啡也属2类致癌物。

　　剂量决定毒性。报道的检出值最高为0.367ppm（1ppm=0.001‰）。对比美国标准中干甜菜、甜菜糖浆、甜菜头的乙草胺残留标准限量（0.3ppm—0.8ppm），这个检出值不意味着很大风险。按我国标准，乙草胺每日允许摄入量（ADI）为0.02毫克每公斤体重，要超过这一范围，60千克体重的成人每天必须吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更严格的欧洲，体重60千克的成人也要每天吃580克草莓才超标。很多人可能觉得一天一斤草莓不是事，但风险评估是基于每天都要吃这么多，这样是很难的。

　　专家表示，消费者没必要对草莓的安全性产生恐慌，8份样品的检测结果不具有统计学的代表性，并不能反映所有草莓的情况。如果检测结果属实，需要进一步调查以明确乙草胺来源，并严惩使用者。如不属实，应及时澄清。

　　选草莓是有技巧的：

　　一是看形状，太大的和过于水灵的草莓不能买，畸形草莓和咬开后中间有空心的草莓，很有可能是滥用激素造成的了。

　　二是看颜色。挑选的时候应该尽量挑选全果鲜红均匀，色泽鲜亮，有光泽的。不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。草莓表面的“白芝麻”应该是金黄色的，如果你看到的“芝麻粒”也是红色的，那有可能是染色的。购买草莓的时候可以用手或纸轻拭草莓表面，如果手上或纸上粘了大量的红色，那就要小心了。再者，喷施了色素的草莓用水冲洗时水会变成浅红色。

　　另外，买草莓还可以看表面，蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓才是好草莓，表面有白色或灰色斑点的可能是生病的草莓。

　　清洗重点：清水冲洗、最后去蒂

　　由于草莓表面并非完全光滑而是有凹凸，容易有农药残留，因此建议大家清洗干净后再吃。需要提醒的是，洗草莓时千万不要先将蒂头叶片去除，以免附着在草莓上的杂质和农药在清洗过程中从蒂头处渗入。

　　正确的清洗方式是，先轻轻地用清水冲洗干净，再去除蒂头。若还是不放心，可以使用软毛牙刷配合清水，轻柔地刷洗表面，注意用力不要过大。

　　果蔬农残里的“知识”：

　　随着农业的发展，农药和化肥的伴随是必不可少的。而果蔬上的农药残留也越来越引起人民的忧虑，那么我们该如何对待果蔬里的农药残留呢？下面，我们就来看看果蔬农残里的“知识”：

　　1.有虫眼的蔬菜不一定农残少

　　有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的，实际上，也很有可能是蔬菜被虫子咬过后，刚被打了农药。如果打药时，蔬菜已离收获期很近，那么有虫眼的果蔬反而农药残留高。

　　2.有刺激性味道的菜不易生虫

　　像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。不过，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药。

　　3.土豆比红薯、花生农残少

　　红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说，土豆生虫较少。

　　4.豇豆、韭菜最易有农残

　　韭菜农药用量较大，容易残留在叶中。豇豆也要使用大量农药，且不同成熟期的豇豆会同时打药，这就会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解，就被拿到市场上售卖。

　　5.大棚蔬菜也并非安全

　　大棚里通常是高温高湿的环境，有利于反季节蔬菜生长，也适合病害虫生长。不仅如此，大棚里多数都是同一块地，连年种同一种蔬菜，违反了传统农业中“不重茬”种植的习惯，造成土壤中的同一种病虫害，有了连年繁殖蔓延的机会。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病虫害，就必须大量使用防病防虫的农药。

　　6.圆白菜、大白菜比较安全

　　圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较远，农残较少。且这两种菜都是从里向外逐步生长，最外层的叶子可能接触到农药，所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。

　　7.天然野菜不打药

　　真正的野菜农药残留比较少，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫，用农药较多。

　　专家表示，果蔬农残分两类，一种是附着式，农残只是在果蔬表面；另一种是内吸式，农残已经渗入果蔬皮中。对于前者，可以通过冲洗等去除部分农残，而后者只能削皮。