[第545期]每日食盐摄入量你可清楚？

    每日食盐健康摄入量
　　目前，我国推荐的健康成人每日盐的摄入量标准为6克，而对这一标准的认知度，调查结果显示，只有35.4%的学生知道。
　　这个标准对我国心脑血管病患者的饮食限盐量也是适宜的。由于食盐中过量的钠会导致多种疾病, 因此要控制盐中钠的含量, 尽量减少烹调中酱油、味精的用量, 以限制高钠食品的摄入, 如果有条件, 最好使用低钠盐, 低钠盐中氯化钠的含量比普通食盐低近1/3, 且增加了有益于预防控制心脑血管病的钾、镁等离子, 实践证明, 低钠盐的钠/钾比值低，有利于人们尤其是高血压患者的健康。
　　然而据统计，我国从南方到北方食盐用量从12克到15克不等，严重超过了每日健康食盐摄入量。
　　但是，应该怎样计算每日的摄盐量呢？
　　在购买食盐后，记录下购买日期，在这些食盐吃完后再记录下日期，这样就知道了这些盐吃完所用的天数，然后用购买的食盐量除以食用这些盐的天数，再除以家庭中就餐的人口数，就能粗略的人均摄盐量，当然，为避免中途未在家中用餐或者多人、少人用餐，可用少量的盐固定克数，在几天内吃完用同样的方法计算也可以。其他膳食也有可能是盐的来源，比如酱油按说明中的含盐量计算下，再用上边的方法计算得出的量加上摄盐量，就是粗略的人均食盐摄入量。
　　摄入食盐对人体的影响
　　食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐显示的味道。其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。
　　从生理角度看，盐对维持人体健康有着重要意义： 盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。 盐能参加体液代谢。盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，需要补充含食饮料；吐泻过多的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等，这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。
　　食盐过多容易引起的疾病
　　1、食盐过多会引起高血压
　　盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快。同时盐又有吸咐水分的作用。如果盐积蓄过多，水分就要大大增加，血容量也会相应增加，再加上细胞内外的钾、钠比例失调，使红细胞功能受到损害，血流粘滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，导致血压的进一步升高。
　　2、食盐过多会引起水肿
　　由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。
　　3、食盐过多会引起感冒
　　高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。
　　4、食盐过多会危害心脏
　　咸多伤心，食味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。
　　5、食盐过多会导致胃癌
　　盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。
　　食盐注意事项
　　●目前在售的大多数都是碘盐，而根据碘的特性：在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。则需要忌高温、忌在容器内敞口长期存放，以防碘的升华。
　　●咳嗽消渴、水肿病人不宜食用盐；而高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量，最好用代盐（氯化钾）或无盐酱油代替食盐以促进食欲。
　　●某些食品含盐，1.25克盐属于高盐食品，0.25克盐比较合适。
　　●在使用含盐调料或食品烹饪时，应相应的减少食盐的放入量，以平衡饮食中的盐。