[第075期]夏季养生，重在养心!

　　夏季养心应该怎么养

　　中医认为心为君主之官，也就是说心相当于一国之君，是人体五脏六腑的主宰。黄帝内经还说，心者“生之本，神之变也”。就是说心是生命的根本，还主管人的精神思维活动。同时心 “主血脉”，可推动血液运行，营养全身。因此心的功能关系全身的生命活动，是非常重要的器官。人要想长寿，养心是非常重要的。心主火，夏主热，心与夏天有同气相求的特点，因此中医有“暑气通于心”的说法。心主火，心火对各脏器有温煦的作用，这种温煦作用是一种温和的火，如果这种火力不够，属于心阳不振；如果太过，就是心火上炎了。在炎热的夏季，心需要保持温和的状态，才能维持心功能的正常。那么，夏季如何保持你心功能的正常呢？

　　1、保持心态平和，防止心火过盛

　　夏季属热，暑热引动心火，容易伤心，使人心神不宁，烦燥易怒，情绪不稳。尤其是更年期妇女、老年人和儿童，对暑热的适应能力差，表现更为突出。由于机体在夏季新陈代谢旺盛，体内能量消耗增加，血液循环加快，心脏负担加重，很容易耗伤心气。如果人的情绪波动和过度的用脑，心脏的负担就会更加严重。所以在夏天发生猝死的几率比较大。所以心气平和，不急不燥是夏季养心的关键，也是防止夏季“过劳死”的前题。俗话说：“长寿莫过于心静”，“心静自然凉”，等等，这些均是夏季养心的精华。

　　中医认为静则肾气平和，肾水充足。肾水靠气化，如雾状分布到全身，尤其向上滋养于心，就制约了心火，这叫心肾相交。反之，心肾不交，就是下边肾虚，上边心火旺，心肾不交的突出表现是睡眠不好，心火扰动心神，晚上睡眠不安宁或难以入睡。

　　夏季还要防止两个倾向：一是大喜伤心，会使心气涣散，脉搏急躁；二是心情抑郁，郁郁寡欢，气郁化火，使得心神不宁。所以夏季养心应清心寡欲，少欲少烦，薛教授的经验是以静制烦，方法是每天上、下午闭目养神１０分钟，使心气平和，血压稳定下来，心境自然就平静了。

　　2、有规律的起居可以养心

　　夏季阳气旺盛，气温较高，应晚睡早起。本来夏季白天长夜间短，晚睡早起使得睡眠时间缩短了，因此要保证午休的补偿，要坚持中午午休一小时，以补偿阳气的消耗，找回睡眠的不足。另外夏季容易出汗，中医讲“汗为心之液”，活动出汗多了，就伤心气了，因此应避免夏季暴晒、出大汗，活动量不宜太大。夏季白天热，夜间凉爽，为避暑热，很多人喜欢贪凉，如有的人在地板上睡觉，或在室外特别是在门缝边，虽一时凉快了，但寒凉之气进入体内，会对心脏造成伤害，所以要避免夏季贪凉，所谓：“昼伤暑热，夜伤寒湿”，就是对这一季节而言的。如果有一个通风而不寒凉、清静无扰的居住环境，是养心的最佳境地。

　　3、调节饮食防“火”伤心

　　夏季火热当令，应忌火燥烈性食品，如“五月不吃羊，六月不食狗”。慎用药物及膏粱厚味、辛热食品，以防火热攻心。夏季应注意补足水分，以清淡饮食为主，水果、蔬菜要多吃，中医认为苦能清心、苦可安神、苦以坚阴，如苦瓜、苦菜、苦菊等，是夏季养心安神必不可少的食品。既含有丰富的水分、糖、蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，又具有清心、降火、利湿的作用。

　　长夏季节，暑又多挟湿，暑湿伤人，易遏阻气机，使人困倦乏神，头重如裹，胸脘满闷或肢体酸楚沉重等症，故在长夏季节的饮食养生应解暑祛湿为主。豆类具有解暑祛湿的功效，如赤小豆、绿豆、黄豆、扁豆及各种豆制品，除解暑祛湿外，还有清热降压、降血脂的作用，可适量结合食用。

　　4、养好肾气可以养心、健脑

　　中医认为“肾主骨生髓通于脑”；“头者，精明之府”；“人始生，先成精，精成而脑髓生”。夏天气候炎热，脑力劳动强度大的人，用脑过度，就会造成精微不足，脑窍失养，出现头脑闷胀，精神恍惚，烦燥不寐，健忘，乏力乏神等症状，尤其是年轻人，特别是学生，在夏季更要注意补肾健脑。

　　一是饮食宜清淡而富有营养，适当吃坚果类食品，中医有“诸子皆能入肾”的说法，如枸杞、五味子、金樱子、胡桃肉、菟丝子等具有养精、补肾，固精健脑的作用。人参、西洋参、灵芝、冬虫夏草、松花粉、蜂王浆等，均有养精益气，补肾健脑之功，还有防病解暑祛风湿的作用。一些海产品如紫菜、海带等，能补充体内微量元素，有调脂降压的作用，且能解暑，可多食用。

　　二是养生健脑要放松精神，做到精神内守，无欲望，无妄为，形神如一，心平气和。有条件的可采取避暑疗养或外出旅游的方法，使情绪放松下来，情绪平和，减少脑力的消耗，就起到了养精气补肾健脑的作用。

　　三是推荐一款补脑的食谱。猪脑蛋花汤――材料：猪脑、鸡蛋蛋白、绍兴酒、姜、其它调味料。作法：将猪脑放在冷水中漂洗一下，用筷子戳碎，加一点绍兴酒去腥。鸡蛋打在碗中，取出蛋黄，留蛋白备用。锅内烧热汤，略加姜，先倒入猪脑，再慢慢倒入蛋白，稍加调味料，就成一碗美味可口的猪脑蛋花汤。

　　养心饮食原则及首选食物

　　进入夏天后，暑热逼人，容易令人烦躁伤心，食欲也会有所下降。所以饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，尽量少吃大鱼大肉和油腻辛辣的食物。不妨多吃莲子、豆制品、鸡肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能补充营养，又可以起到强心的作用。心喜红色，养心应首选红色食物。

　　１．夏季养心适当“增酸减苦”

　　立夏之后，自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱，相对人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食原则是增酸减苦，补肾助肝，调养胃气。天气转热后，人体出汗多易丢失津液，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。

　　水果沙拉:将苹果、梨、香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，桔子分瓣，草莓对切两半，放入盛器内拌匀；生菜叶洗净，消毒待用；在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片；再将鲜奶油、柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上。沙拉色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。不过做成后建议立即食用，不宜放置过长时间。

　　番茄西米粥:将番茄去蒂，用冷水洗净，再用开水略烫一下，捞出放冷水中，撕去外皮，从中剖两半，再用刀切成丁块；西米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干水分；锅中加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后放入番茄块，改用小火略；调入白糖、糖桂花，即可盛起食用。

　　２．夏季养心多进稀食利湿

　　天气转热，出汗多，体内丢失的水分也随之增多，所以多进稀食，如早、晚食粥，午餐时喝汤，是夏季饮食养生的重要方法。

　　百合莲子绿豆粥：取百合、莲子各50克，绿豆200克，粳米、冰糖各100克，陈皮30克。将百合用清水浸泡备用;绿豆、粳米洗净;陈皮浸软刮干净。水开后下莲子、绿豆、粳米、陈皮，同煮。粥将熟时下百合，用冰糖调味，待再沸后即可食用。

　　冬瓜生鱼汤：取生鱼一条，冬瓜500克，红豆60克，葱头5粒。将生鱼剖开，去鳞和肠脏，洗净，冬瓜连皮切成块状，葱头拍碎，红豆洗净，同放入锅内，用水4碗，煮至生鱼烂熟，加油盐调味即可。

　　此外，多吃些清热利湿的食物，如西瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等都有利于补充体内水分。

　　３．养心首选红色食物

　　红枣：中医认为大枣“性味甘，温，养胃健脾，益血壮身”。其含有的环磷酸腺，可以扩张血管，增强心肌收缩力，能使血中含氧量迅速增强，这样供给心脏的氧气也会随之增加，加速新陈代谢。同时可改善心肌营养，对于保养心脏十分有益。女孩子在生理期时在大麦茶中放6—8颗红枣，能收到很好的缓解手脚冰凉的效果。

　　营养师建议：不能与葱、黄瓜、箩卜、维生素、动物肝脏、退热药、苦味健胃药及祛风健胃药一起吃。

　　樱桃：目前被所有营养组织公认为具有超强“祛除人体毒素及不洁体液”的水果。樱桃含铁量很高，能促进血红蛋白再生，提高人体免疫力，还含有糖份，蛋白质，钙，磷，胡罗卜素，维生素C、B族等成分，常吃养颜驻容，使皮肤红润嫩白，特别是可以防治女孩月经期贫血和体质下降。

　　樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者不能吃。

　　葡萄柚：果肉粉红柔嫩，多汁爽口，味道有些偏苦，但正符合了心脏喜欢的食物的特征。同时葡萄柚含有钾却不含钠，称的上是维护心血管的最佳水果。其中含有天然的维生素P，可以增强皮肤及毛孔的排毒功能。

　　最适合早餐时榨汁饮用，加速人体在清晨的新陈代谢功能。

　　夏季养心的穴位按摩法

　　１．气血亏虚按摩法

　　心脏的健康，取决于心气、心血的正常。工作压力大，人际关系紧张，操劳过度，都会耗费心气、心血。久而久之，必然造成心气、心血亏虚。心气亏虚，可导致心悸、气短、胸闷不舒、自汗、盗汗或动则汗出等症状。心血亏虚可致头晕、面色苍白、心慌、心烦、失眠、多梦、健忘等症。出现了心气、心血不足的症状时，一方面可服用“天王补心丸（丹）“等药物加以调理，一方面可常按几个穴位，加以辅助治疗。无病常按，可起到养生保健作用。

　　（1）太渊穴。太渊穴是保护心脏的平安穴。此穴很容易找，你看一下手掌面的手腕上有很多条横纹，从手掌往手臂的方向数起，太渊穴就在第二条腕横纹靠近大拇指的那端，用手指按着感觉凹陷的地方，有动脉在博动，就是太渊穴所在的位置。刺激此穴，可以提升中气，促进气的运行，让气上行。经常按摩可有效防治心脏跳动异常、早搏、房颤等。

　　（2）内关穴。位于前臂内侧，腕横纹上2寸两筋间。此穴可称“心脏的保护伞”。经常按摩此穴，可增加心脏的无氧代谢，增强其功能。对于有心血管病的人来说，它还有双向调节心率的作用，心动过缓可以调上去，心动过速可以降下来。压力较大者以及老年人也要多按按这个“生命的守护神”。

　　２．安神养心按摩法

　　安神养心保健按摩，能使人精神焕发，对心血管疾病有良好的防治作用。

　　（1）用拇指和食指用力按捏对侧中指指尖20次，左右交替。我们的手上有全身各个组织器官的信息点，这些信息点既是疾病的反应点，又是治疗疾病的刺激点，刺激这些对应的点，就能帮助治疗相应部位的疾病。中指尖对应头部，通过对大脑反射区的按摩，来调节、改善和修复大脑皮层，起到预防和治疗的作用。

　　（2）用右手拇指放在左侧胸大肌外侧，其余四指放在腋窝内，提捏20次。左手在右侧腋窝内做同样操作。

　　（3）用右手拇指放在左侧腋窝下，其余四指放在上臂内上侧，用拿捏和按揉手法，从上到下操作至神门穴处，反复10次。左手在右臂做同样操作。

　　（4）两手中指叠放，按揉百会穴1分钟。

　　（5）左右手拇指各按揉对侧神门穴共1分钟。

　　（6）左右手拇指各按揉对侧内关穴共3分钟。

　　8款夏季养生汤 让你喝出好脸色

　　１．瘦肉蛋花枸杞汤

　　材料：枸杞1斤，瘦肉100克，鸡蛋1个，生姜一块。

　　做法：枸杞清洗干净，摘下叶子，枸杞茎切成段；锅里放3~4碗水，放进姜片和枸杞茎，大火煮开后转慢火煮15分钟；转大火，把提前用盐、油腌好的瘦肉和枸杞叶放进锅里；加入切得很薄的胡萝卜片，不用盖盖子，煮5分钟，放盐调味即可。

　　枸杞叶中医称之为“天精草”，含有与果实(枸杞子)单位量近似的各种营养物质，其性味甘寒，枸杞素有清肝明目，清热舒肝的食疗作用。

　　２．天麻红枣鱼头汤

　　材料：鳙鱼头1个，红枣4个，天麻30克，当归10克，白芷10克，生姜3片。

　　做法：鳙鱼头切两半，去鳃洗净，滤干水；热锅放两汤匙油，待油六七成热时放入鱼头，两面煎香；将天麻、红枣、当归和白芷洗净，红枣去核；将5碗水煮沸，倒入大炖盅，放入所有中药材和煎好的鱼头，加盖隔水炖一个半小时，下盐调味即可品尝。

　　功效：宁神祛风、健脾补血。夏天是适宜人群补血的最好时机，用鱼头和红枣、天麻等制成的药膳汤水尤其适宜女士调养气血，有宁神祛风、健脾补血之效。

　　３．核桃丹参佛手汤

　　材料：核桃仁5个，佛手片6克，丹参10克。

　　做法：将丹参佛手煎汤，核桃仁、白糖捣烂成泥加入丹参佛手汤中拌均，用小火煎煮10分钟冷却即可饮用。

　　功效：核桃仁味甘性温，补气养血，润肠通便；佛手味道辛苦性温，收肝解郁，理气和中；丹参味苦性微寒，活血凉血，除烦安神。配白糖补脾益气，共奏克服春困之功。

　　４．陈皮莲子薏米水鸭汤

　　材料：陈皮6克，去芯莲子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鸭肉250克。

　　做法：先将水鸭肉用清水洗净血污，斩件；薏米用铁锅炒至微黄，莲子去芯洗净，淮山用水稍浸，陈皮、生姜用水洗净，然后将全部用料一齐放进汤煲内，加入清水。建议先用武火煮沸，再用文火煲2小时，调味即可。

　　功效：本汤能补脾健胃，去湿止泻，对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。

　　５．猪横脷煲夏枯草

　　材料：猪横利500克，夏枯草、绵茵陈各20克，生姜4片。

　　做法：把猪横脷先飞水去腥备用；将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中，加水2500ml。先武火煲滚后转文火煲约2小时，调味即可。

　　功效：清猪横利性平味涩，补益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目，散结消肿功效；绵茵陈则有清湿热，退黄疸的功效。故该汤可以清热去湿，去肝热。

　　６．排毒蔬菜汤

　　材料：胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、西兰花100克、番茄1个、调味料适量。

　　做法：胡萝卜、土豆洗净去皮切小块，洋葱切小块，西兰花洗净掰成小朵；番茄洗净去皮切成小块，放入搅拌机打成番茄泥；黄油放入锅中，小火融化，转大火，放入洋葱碎爆香后，倒入番茄泥和白糖，炒匀后加约200毫升水，煮沸后，倒入土豆块和胡萝卜块，再次煮开，倒入玉米粒和西兰花，煮约2分钟，加黑胡椒、盐搅匀即可食用。

　　功效：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，可清除细胞中的污染物或毒素。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称，尤其适合女士食用。

　　７．金针豆腐瘦肉汤

　　材料：金针菇1两，瘦肉4两，豆腐1块。

　　做法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。

　　功效：健脾安神。对于已显疲态的你来说，正好能满足需要。

　　８．生鱼煲西洋菜汤

　　材料：生鱼1条，瘦肉8两，西洋菜1斤，蜜枣6粒。

　　做法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐；锅放油，将鱼煎至微黄；瘦肉洗净，出水，用水冲净；锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。

　　功效：生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。