合理饮食预防缺铁性贫血

　　缺铁性贫血发生原因如果不是特殊病症引起的 ，便可能是极度营养不均衡所致 ，预防之道应增加铁质较丰富的食物摄取量。

　　含铁量较多食物包括红肉、肝脏、蛋黄、乳酪及深绿色蔬菜 ，平时若能均衡摄取 ，就可减少缺铁性贫血发生的几率。中国预防医学科学院营养专家霍镜生副研究员说 ，食物中的铁主要是以三价铁的方式存在 ，进入体内后 ，胃酸及维他命Ｃ可将三价铁还原成较易吸收的二价铁 ，并在十二指肠及空肠上端被吸收 ，不过茶叶中的单宁酸盐会妨碍铁的吸收 ，所以饮茶必须适量。他说 ，含铁丰富的食物有肝脏、红色肉类、葡萄干、苹果、葡萄、干果类、蔬菜类、蛋、乳酪、桃、杏及猪脑等。每天铁质只要吸收 0.5～ 1ｍｇ ，就可满足健康男人及停经妇女的需要 ，但行经期妇女、孕妇、青少年及婴儿的需要量多 ，可适度增加摄取量或种类 ，以补充所需铁质。

　　此外 ，维他命Ｃ可避免铁被氧化及可促进铁的吸收 ，含维他命Ｃ的食物及水果如菠菜、蕃茄、菠萝、草莓、柑橘等 ，在平时饮食上也必须多吃 ;而高蛋白质、富含叶酸的肝、大豆、蛋黄、小麦及干酪等 ，多摄取也有助于预防缺铁性贫血。