饮食指南：常吃胡萝卜预防腹痛腹泻

胡萝卜养分价值丰盛，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作“平民人参”。早在2000年备战悉尼奥运会时，就已经开端研讨用胡萝卜素预防运动员腹泻的中国科学院遗传与发育生物学研讨所研讨员洪兴华教授说，胡萝卜的提取物能够有效地预防肠道功效杂乱，对预防腹泻和腹痛有确切作用。

洪教授通过研讨创造，胡萝卜中的有效成分胡萝卜素、核酸物资、双歧因子等，可以有效掩护肠黏膜，并能增殖肠道内的有益菌群。试验表明，持续7天服用研讨所研制的胡萝卜素制剂，可以使受试人群肠道内的有益菌群增殖100多倍，有效下降运动性腹泻的比例。

实在并不只是运动员可以应用胡萝卜素来预防腹泻，洪教授指出，严重烧伤、创伤、缺血性休克、大手术、肿瘤化疗放疗和长时间超负荷运动等情形下，都易导致肠黏膜遭到破坏，肠道内菌群失往节制和肠道免疫功效低下，终极导致腹泻等很多症状的发生，严重时多器官衰竭。

因此，洪教授建议，每人天天应均衡摄进10毫克的自然胡萝卜素。胡萝卜是摄取胡萝卜素的主要来源。人们要提高食用胡萝卜有益健康的熟悉，吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，所以，只有经过油炒才华轻易被人体所吸收。生食胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，养分价值大打折扣。因此人们食用时要用足量的食油炒食;而将胡萝卜切成块，与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15～20分钟食用，既减轻了肉的腥味又提高了肉汤的养分，这种肉汤特别合适老人、小孩食用。