回味泉城济南的风味小吃

锅贴

　　油旋

　　油旋源于南方。清末由南京的徐氏三兄弟引入济南。因其形似隙旋。农面油润呈金黄色，故名油旋。烤熟之后，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。

　　锅贴

　　锅贴足‘种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包利时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，面皮软韧，馅味香美。

　　灌汤包

　　济南最著名的灌汤包有两家：一是大观园的“狗不理包子”；二是普利街的“草包包子”。这两家经营的都是“猪肉灌汤包”。由于严格保持投料标淮，制作精细，新出笼的包子，不变形，不塌架，油脂虽多，香而不腻。

　　盘丝饼

　　盘丝饼义名青丝盘丝饼。制作时，把面赶极细，纫如银丝。达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉敬，敬放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼脆酥香甜，是宴席上的佳品点心。

　　糖酥煎饼

　　糖酥煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同，味道各异，有花生、栗子、菠箩、香蕉、薄荷、玫瑰等不问味道。其特点，薄而酥脆，香甜不腻，色泽金黄，品种多样，营养丰富，容易消化。

　　水 饺

　　水饺是传统的节日食品。济南有俗语“迎客饺子送客面”，所以饺子超出了节日食品的时限，成为著名的餐馆名吃。