一女大学生的暑期打工日记

　　7月25日

　　丽丽走了，是辞职永久地离别这里。也应了那句老话：旧的不去，新的不来。她走我来，正好衔接。早晨，她走的时候，还我那六元钱。

　　也不知怎么搞的，她拿酒给客人时拿错了。虽然都是青啤，可客人要的是青爽，她拿的是纯生，这两瓶差价是6元钱。客人喝了一会儿。品出了口味的不同，便寻问原因。她一听就慌了，忙向客人解释，青爽用完了，只有纯生。她想以此挽回局面，还说纯生比青爽好，云云。而客人就是不依，不喝了，不吃了！还说：我门要投诉，找你们经理来。可幸的是经理或领班都不在场。我远远地看着，盯着我的台，心在她那里悬着。要是客人真的因此不吃了，丽丽可就倒大霉了。自己出钱买下这桌饭菜不说，还得受处分。过了一会儿，她匆匆走过来，问我借六元钱，我舒了口气，看来只是赔青爽与纯生的差价。她接了钱说：明天还你。

　　真没想到今天她就要离开了。丽丽是个有工作经验的老大姐，而且有点子倔劲和耐性，把那几个难缠的客户给摆平了。看来，光赔上笑脸还不够，还需要经验。每天遇到各种各样突如其来想象不到的麻烦，想不受锻炼也难！可她为什么一定要离开呢？她走的时候，我确有点恋恋不舍的。想问个为什么，可是又担心她有口难言，就收住了口。

　　后来，听别人告诉我，我来之前，经理曾多次找她的茬儿，当众训斥她，搞的她很难堪。据说经理曾听说丽丽在背后说过些对老板不满的话。至于是什么话，不得而知。丽丽硬是憋了一口气，尽力把活儿干好。经理到低也没能说出可以拿到桌面上来的理由开除她。她用辞职的办法给自己留个脸面。

　　7月27日

　　这两天，虽说在大厅里做服务员，其实也就是帮着拿纸巾，倒茶水。稍微有点智力的活我都干不成。真让人憋屈，觉得自己像个傻子。比如说上菜，传菜组的把菜端过来了，说是几号桌的，服务员把菜夹拿掉，端着菜先看菜单，若有此菜便上，并划掉菜名，若无则撤掉并问厨房原因。我虽说在传菜组做了三天，可是菜名却没记住几个，记住的也不一定都能对号入座。让我去划菜名，怎么可能？！我就认得花生米之类，其它的一律免谈。为了避免遇到那三个（传菜组的）哥们，我就拿着茶具转，反正客人多，倒茶是一刻也停不下。可也总不能老是不上菜吧，我也不能躲一个月吧。下午，还未来客人时，我就到明档处记菜名，看看是什么做的，怎么做的。种类可真多，清蒸，白灼，辣爆，醮糖或醋等。菜名也挺好玩，明虾扒白菜是大虾趴在白菜上，泉城酱猪手是招牌菜，其实就是猪蹄。东北各乱炖，一听乱字，就显得北味十足。还有腊肉一口香，五彩拉皮，孜然心管，等等，都很有特色。明档的左侧，也是吧台的右侧，是海鲜区。各种各样的鱼分门别类在各自的玻璃缸里游着。下面还有海肠，基尾虾，兰花蟹，梭蟹，海瓜子，花蛤等许多海味。以前我从未见过的鳗鱼也是这里开了眼界。还有乌龟等。不过看的时候不要去想它们的命运，那会很难受的。

　　倒酒也是一门技术，以前没有在意过。今天被一位顾客给指正了一下。我以前倒酒，就是呼呼往里倒，酒沫突突地往上冒，甚至漫过杯口，如洪水水位超过了堤坝，发大水了！稍一会，沫没了，杯里的酒还没喝就只剩下了一半。我都觉得不好意思，可是又不知该如何是好。一位客人说：你是新来的吧？倒酒不能这样，要这样。他边说边拿过酒瓶自个儿倒酒，瓶口要挨着酒杯，让酒顺着酒杯内壁向下流，这样就起沫少了。我连声道谢。然后以另一客人为例，演练了一遍，结果还真是那么回事。我回头冲他笑笑，以示感谢。没想到，倒酒也有技巧！

　　其实，不仅在实践中学到了东西。每天早晨九点到十点的培训中，我也受益匪浅。开始几天，经理不厌其烦地读规则、条框。从迎宾到问茶，从倒酒姿势到点菜结帐，巨细不漏。后来几天，就开始实际演练，先让熟手表演，让我们这些新手从中挑毛病。我松了口气，以为可以逃此一劫了。谓此为劫，实属恰当。你想啊，当着这么多人的面，作假扮的客人，假扮的酒宴演戏，自己做导演兼演员，要是戏演砸了，可就很难说了，那多没面子啊。叫我们光挑毛病，还不容易？熟手们还好，凭借她们闯荡江湖的经验，稳稳地过了关。后来，该我们几个了，还没等经理点人，我们一个个都躲得远远地，生怕炸弹会击中自己。　
　
　　没想到，没有演练过的虚拟情节，被洋洋真实的首当其冲了。她比我早来十多天，知道的比我多，可也有老虎打盹的时候。她值班的那个台来了一个难缠的女客人，说汤汁洒在她衣服上，要她赔新的，还说衣服是从美国买的。这次洋洋可有点招架不住了，一个劲地陪礼道歉说好话，说帮她拿去干洗什么的。最后，顾客不仅不付钱，还要再吃霸王餐。后来讨价还价到打五折，算是赔衣服钱。我们店的规矩是，如果客人没有按规定标准付帐，那短缺的部分就由服务员掏腰包。所以，打五折的话，这一餐是八百的标准，一半就是洋洋一个月的工资。洋洋开始说找老板请示，可老板出差了，不在家。洋洋没辙了，求爷爷告奶奶的，那客人就是不答应。无奈中急中生智，到楼下请了几个保安上来。顾名思义，保安职责是负责安全，事实上现在并未发生安全问题。可洋洋的人缘好。保安就上来兼了另一种职能。他们往门口一站，那气势还真是力压群雄。客人见了，不硬了。付款走人。经理回来后，听了领班的汇报。表扬洋洋说：周到，得体，尽心，尽责，嘴巴甜。就是基础不扎实。关键时刻还能有绝招，不错，不错！此时的洋洋真的是洋洋自得了。可经理一转念，又改口说：如果那位客人出去散布说，我们酒店用保安压人，岂不是败坏本酒店的名声？洋洋这次的作为仍然是事故，而且是大事故。扣分四十！