香港爆“化学酱油”有害 可能会释放致癌物质

　　链接

　　酱油允许使用的

　　添加剂及使用限量（部分）

　　苯甲酸钠1g/kg

　　丙酸及其钠盐、钙盐2.5g/kg

　　防腐剂对羟基苯甲酸酯类及其钠盐0.25g/kg

　　乳酸链球菌素0.2g/kg

　　三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg

　　山梨酸及其钾盐1g/kg

　　酸枣色1g/kg

　　乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）1g/kg

　　焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）按生产需要适量使用。

　　购买酱油 一摇三看

　　一摇：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。三看：一看工艺，是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。二看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。三看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。