方便面巨头相继陷入原料辐照门 普遍无标识

　　油炸方便面猛打概念牌

　　记者在调查中还发现，曾经火暴一时的非油炸方便面在市场上芳踪难寻，而油炸方便面大行其道，相互之间竞争激烈，概念、名词层出不穷。

　　根据中国食品科学技术学会面制品分会统计，2007年中国方便面产量达498亿包，占世界总产量的一半，中国人消费掉的方便面占全世界的1/3。而记者在几大超市中寻觅了很久，发现绝大多数方便面为油炸型，非油炸的方便面几乎找不到。食品行业一位分析师对记者表示，如此庞大的产销量中，超八成份额被并不十分健康的油炸方便面所占据，非油炸方便面仅占百分之十几。

　　记者在《方便面卫生标准GB17400-2003》中看到，油炸方便面的定义是“经食用油脂煎炸、脱水的方便面”，非油炸方便面是“经速冻、微波、真空和热风等方法干燥的方便面”。何计国介绍，油炸方便面口感比非油炸的香浓酥脆(尤其是干吃时)，这正是因为油炸后面饼的含油量较高，易于干燥和酥脆，但脂肪含量也相对较高，而且大多用棕榈油(5616,48.00,0.86%)炸制，棕榈油是饱和脂肪酸含量较高的油，长期摄入会增加患心血管疾病的风险。

　　也许正是由于上述原因，油炸方便面们都在刻意淡化自己的“油炸”身份。记者发现，康师傅的系列方便面都在外包装上标明了“油炸方便面”，但是字体非常细小，记者费劲地找了好半天才在包装袋的小角落看到。

　　此种情况下，各品牌的油炸方便面似乎只能在同质化下寻求差异化竞争，于是，各种概念和名词层出不穷，如白象方便面就大打“骨汤胶原蛋白”牌，康师傅力推“干拌面”，统一大力宣传“早餐面”，还有目前正流行的特色干吃方便面“兵卒一口脆”，几乎把自己打造成完全的油炸即食酥脆型产品。