寒冷的冬季,建议食用温热性的食物。鳗鱼含有丰富的氨基酸,蛋白质含量较高及不饱和脂肪酸,是营养丰富的食材。因此与有助于增强免疫力及抗疲劳的红参做成的鳗鱼料理,非常适合冬天进补。
<准备材料>
红参粉 2大勺, 鳗鱼 1㎏, 蒜 3瓣, 生姜 1块, 胡椒 1勺,生姜 50g, 树叶10张。
<鳗鱼调料汁>
红参精 1大勺, 酱油半杯, 清酒 3勺, 糖 5勺, 料酒 3大勺, 生姜 1块, 蒜 10瓣, 洋葱 1个,大葱 1颗, 鳗鱼高汤 2杯
<制作方法>
1、用干毛巾擦去鳗鱼水分,再把红参粉均匀撒在上面。
2、将鳗鱼头,骨及内脏等加入蒜,生姜,胡椒,熬成鳗鱼高汤。
3、将鳗鱼高汤里加入酱油,清酒,料酒,糖及蒜片,洋葱,生姜,葱丝做成煎鳗鱼的调料汁,再加入红参浓缩液搅拌均匀。
4、鳗鱼煎过一次后,涂抹上调料汁再次煎。
5、将煎好的鳗鱼切成段,配上生姜,树叶造型装盘即可。
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