烹制过程:
1、煮面:水煮沸后,放入荞麦面,煮五分钟后,捞起,用冰水冰镇一下。
2、制汤:在500毫升水中放入海带熬煮,待水开后加入日本进口的木鱼花;用小火煮半小时后关火,静置半小时,使加入木鱼花的汤汁更入味,汤味更浓郁;静置后将其过滤,即成海鲜汤。
3、调味:取100毫升海鲜汤加入50毫升浓口酱油、30毫升味淋、30毫升日本清酒制成就面食用的酱汁。
食用方法:取适量芥末放入酱汁中调开,再放入青葱末、白芝麻、海苔丝拌匀,然后把荞麦冷面浸入酱汁品尝即可。
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