大厨教你做正宗日式冷面

荞麦面混合着清新的麦香，清淡的酱汁透着浓浓的芝麻香，在汗流浃背的夏日，来份冰镇荞麦凉面，用那沁冷凝香的滋味，为似火燃烧的身心降温再好不过。今天，就让来自外滩中心威斯汀大饭店的日厨厨师长王凯清，教授大家日式冷面的做法，让这股清爽的和风吹走酷热。

　　原料：荞麦面(90-100克／1人份)、海带、海苔、白芝麻、青葱。

　　调料：浓口酱油、味淋、日本清酒、木鱼花、芥末。

　　材料准备：

　　1、荞麦面、浓口酱油、味淋、木鱼花等可于城市超市、家乐福等进口食品专柜购买；

　　2、将适量白芝麻烧熟，翻炒中注意火候，不要把芝麻烧焦了；

　　3、用冰水把青葱洗净、切末，海苔切丝。