厨神贴士
1、新鲜鱿鱼经沸水烫过后，会缩水使份量减半，购买时宜买多一点来烹煮。
2、鱿鱼用沸水烫过后，会呈白色并卷起，下锅炒的时间要尽量缩短，避免鱿鱼炒得过老，口感不好。
3、常吃鱿鱼，能有效治疗贫血、缓解疲劳、恢复视力和改善肝脏功能，中医认为，鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
4、鱿鱼是发物，且性寒凉，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食，脾胃虚寒的人也应少吃。另外，它的含较多的胆固醇，心血管病及肝病患者要慎食。
