热饮料和碳酸饮料可“招来”食道癌

由于食道癌病理的复杂性，目前为止针对该病症的病因医学上还没有定论，但是从食道癌的病发人群以及临床上来看，发病因素可能与自然环境、居民生活习惯、遗传因素、食物机械刺激有关，近期医学上又发现大量的饮用热饮料或是碳酸饮料也可能成为食道癌的诱发因素。

最新的研究发现，喝滚烫的加奶咖啡和茶，会提高患食道癌的危险程度。这项研究发现，喝极烫的饮料，可以提高4倍的患癌症的危险。大量吃肉、摄取动物脂肪、摄取大量盐，会加速这种危险。但吃大量蔬菜水果、谷物和喝绿茶，可以减轻上述危险。例如，规则地吃水果，可以降低63％患癌症的危险。喝非常热的饮料，可对食道产生慢性热损伤的致癌结果。调查发现，喝极烫的一种南美的茶mate，会在男人女人中显著增加患癌的比率，不管他们是否抽烟喝酒。喝酒很凶的人，喝烫饮料会加重致癌的结果。

根据美国农业部的统计，美国的每人碳酸饮料平均消耗量从1946年的49公升增加到2000年的224公升，增加幅度达450%；根据美国癌症协会的数据，在过去25年间，美国人患上食道癌的比率增加了570%，2003年，美国有1万3千9百人患上食道癌，其中男性超过1万人。印度这份医学报告根据这两份数据认为，食道癌的增加明显的与碳酸饮料消耗量提高有关

过去50年以来，美国平均每人的碳酸饮料饮用量的增加与食道癌患病率的提高有很大的相关性。在美国新奥尔良癌症会议上，来自多个国家的癌症及肠胃疾病专家提出医学报告指出，饮食模式对健康趋势具有很大的影响。其中印度提交的医学报告指称，碳酸饮料可能提高食道癌的患病率，且这股趋势正在遍及全球。