警惕餐桌污染预防食物中毒

　　随着市场经济的发展 ，人民生活水平在不断提高 ，人们的饮食质量也有了明显的改善。但是近年来蔬菜、水果农药残留超标致人中毒的事件屡有发生 ，毒大米、瘦肉精等有毒食品的报道也频频见诸报端。层出不穷的食品中毒事件严重威胁到了老百姓的身体健康和生命安全 ，警惕餐桌污染、预防食物中毒现已成为社会普遍关注的问题。

　　春夏之际是我国食品中毒的高发季节 ，此时气温逐渐回升 ，人们在此阶段的消化功能相对较弱 ，稍有不慎就可能引起食物中毒。因此 ，建议广大消费者应该了解一些有关食物污染及其预防的相关常识 ，避免由于食物污染对人健康造成不同程度的危害。

　　根据笔者近日市场调查及相关中毒事例分析 ，餐桌食物污染主要由生物性污染和化学性污染造成。生物性污染是食物在食用前的各个阶段受到微生物、寄生虫及虫卵、昆虫等的污染 ，使食物中含有害细菌、霉菌、以及这些生物分泌的毒素 ;化学性污染情况比较复杂 ，从目前一些事例来看 ，主要是由于工业排出的废水、废渣、废气 ，农业上使用农药留于农作物和牲畜家禽、鱼类的体内 ，通过食物或饮水进入人体 ，引起急性中毒和慢性中毒 ，或诱发癌症在内的各种疾患。

　　由于餐桌污染而导致食物中毒原因虽然很多 ，但是只要广大消费者提高警惕 ，遵循预防为主的方针 ，采取一系列的有效措施 ，完全可以杜绝食物中毒。

　　建议广大消费者从以下几个方面进行重点防范。第一 ，严格控制食物的来源。对于消费者使用的各类食物 ，无论是当地采购的或是外地调运的 ，都应了解清楚食物的来源是否可靠、有没有受过污染、有无经过卫生检验。对于来源不明未经检验的食物不得轻易采购 ，对于小杂鱼之类的食物及熟食品的采购 ，不仅要有固定的销售产地、符合卫生要求的包装 ，更应该注意的是要有安全的出厂期和保质期。另外采购食物一定要按计划进行 ，避免食物积压 ，尽量食用新鲜的食物 ，缩短贮存期限。

　　第二 ，注意检查食物质量。建议广大消费者应该掌握一些检查食物的基本方法和要求 ，食用食物以前必须认真检查那些新采购的或是库存食物的质量 ，看其有无污染或变质的现象。对于质量不能判断的食物 ，要请卫生检验部门检查。

　　第三 ，严格食物加工过程。食物在烹调前的处理过程中 ，必须将食物不可食用和受污染的变质部分剔除干净 ，不得有残留 ;需要清洗的食物 ，应用清水反复冲净 ，不得有残留 ;另外 ，加工生、熟肉食和凉菜的刀、刀板、容器必须专用 ，并保持清洁。