苦味剂 ,防止您食物中毒

　　王玉兰博士表示 :“在有毒有害工业原料和日用化学品中添加苦味剂 ，即可减少中毒事件的发生。”

　　科学家们用 33名年龄由 17～ 36个月大的孩子做实验 ，实验是用加入了万分之二苦味剂的桔汁。结果平均每人喝去 5. 57毫升含有苦味剂的桔汁。喝了含有苦味剂的桔汁的孩子有的呲牙咧嘴 ，有的惊呆 ，有的喳嘴 ，有的大哭 ，有的呕吐。我国科学家曾在二锅头酒中加入万分之二的苦味剂 ，所有尝试者都感到苦不堪言。

　　王玉兰博士表示 ，假酒屡禁不止的根本原因其实完全可以在科学上采取有效的预防措施。众所周知 ，通过嗅觉和味觉，人们对有毒有害物品散发出的令人不愉快的气味或味道有本能的防御能力 ，然而有些有毒有害物品却没有任何使人讨厌的气味或味道 ，以致于人们失去警觉 ，误食中毒。如甲醇剧毒但具有酒的醇香 ，制假者乘此机会 ，以价格低廉的工业酒精，其中不乏有甲醇含量很高的工业酒精 ，甚至价格更低廉的甲醇勾兑而冒充名优品牌酒出售 ，消费者又很难区别其真假 ，这样就给假冒伪劣食用品提供了市场。如果在一些农药、有毒的工业原料和日用化学品中加入苦味剂 ，就可以避免或减少人们误食中毒的事件发生。

　　苦味剂对环境没有污染 ，本身毒性很小 ，且只需加入十万分之一极微剂量 ，即可起到有效地预防误食入口的作用。

　　据了解 ，苦味剂是 19 58年在苏格兰爱丁堡意外发现的 ，是人们至今为止已知最苦的物质 ，在很多产品中都很稳定，不影响产品的性能。早在 80年代初期 ，美国、英国、加拿大等 24个国家 ，对苦味剂能防止人们日常生活和生产中接触的化学品 ，对人体的毒害作用进行了广泛地研究和应用。苦味剂被许多国家政府部门作为预防误食工业酒精的一种有效手段 ，随后颁布了在其他有毒有害工业原料和日用化学品中添加苦味剂 ，以减少中毒事件发生的有关法令。

　　截止到去年 7月份 ，中科院化冶所已经合成出两代合格的苦味剂产品 ，并申请了发明专利。

　　王玉兰博士告诉记者 ，目前苦味剂在我国还没有实现工业化生产 ，为了能生产出我国自己的苦味剂产品 ，满足国内需求 ，减少应用苦味剂厂家的经济负担 ，截止到去年 7月份 ，中科院化冶所已经合成出两代合格的苦味剂产品 ，并申请了发明专利。由于该产品的合成采用了比国际上较优的合成路线和工艺 ，预计国内该产品的价格约为 2. 5元 /克。比国外的约低 20～ 50倍。同时为了方便厂家使用 ，不增加加入苦味剂的工业操作步骤 ，产品将有 30%工业酒精溶液和 40%甲醇溶液。这样厂家在产品装罐时按一定比例加入上述苦味剂溶液即可。

　　苦味剂除了作为变性剂或厌恶剂 ，防止人们中毒外 ，更重要的是它们还是非常有效的动物阻食剂或驱逐剂。

　　记者了解到 ，目前国外关于苦味剂的开发和应用的研究很活跃。去年 3月 ，国家质量技术监督局主持召开了“关于在有毒有害工业原料和日用化学品中添加苦味剂以减少中毒事件发生的研讨会” ，与会专家学者和生产厂家的领导一致认为:苦味剂的生产和应用方面需要进行进一步的研究。但在工业酒精和甲醇中添加苦味剂涉及的面较大 ，尚需要研究怎样添加苦味剂既能有效地阻止假酒事件的发生 ，又不影响工业酒精和甲醇作为基本有机化工原料的应用。