翻白草是蔷薇科委陵菜属植物, 叶背面密被白绒毛,因而得名。始载于明代周定王朱橚所编的《救荒本草》,为荒年充饥之野菜,其块根皮赤里白,肉质嫩腴,犹如鸡肉或藕,所以又有鸡腿儿、天藕之别称。翻白草的嫩茎叶、根皆可供日常食用,用热水焯熟后,再用凉水浸泡半天,去掉苦涩之味,可凉拌、炒食、做汤、做馅等。
《本草纲目》言:“翻白草,甘、微苦,平,无毒。主治吐血、下血、崩中,疟疾、痈疮。”现代药理研究也表明,翻白草对志贺氏痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌及伤寒杆菌均 有不同程度上的抑制作用。翻白草对妇女崩漏、月经量多、吐血、便血、跌打损伤所致瘀血、痢疾、疟疾,疮疡肿毒、结核、瘰疬,肺炎等都有一定疗效。翻白草为 药食两用之品,以下介绍一些食疗方:
凉拌天藕根:翻白草根250克,洗净后,切成块或丝状,配以食用盐、酱油、醋、料酒等调拌后食用。对于口疮、感冒、痘疹、吐血、便血等有较好防治作用。
鸡腿儿酒:翻白草30克,捣碎,加黄酒适量,煎煮后,去渣饮用。可治疗女子崩漏、月经量多、疟疾、疔毒初起等病症。
二白汤:翻白草120克,白鲜皮30克,煎汤。可内服,也可外洗。可用治疥疮、跌打损伤所致瘀血肿痛等病症。
芍药甘草加白汤:翻白草18克,赤、白芍各9克,甘草6克,水煎沸后,去渣服用。可用于治疗热痢、血痢、阿米巴痢疾,肝血虚所致胁痛、筋肉抽痛等病症。
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