预防夏季细菌性痢疾的饮食

细菌性痢疾 ，简称菌痢 ，是由痢疾杆菌所致的一种常见肠道传染病 ，临床特征为有全身中毒症状 ，腹痛 ，腹泻及排脓血便 ;潜伏期为数小时至 7日 ，起病较急 ，患者畏寒发热、体温可达 38℃至 40℃。本病每年夏季发病率最高 ，小儿发病率较成人高。部分患者病程两个月以上不痊愈者有可能转为慢性。

为了预防菌痢传播 ，除注意环境卫生和个人卫生 ，养成饭前便后洗手的习惯外 ，在饮食上还有下列禁忌 :

肉类浓汁及动物内脏。因其含有大量的含氮浸出物 ，如嘌呤碱和氨基酸等。含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用 ，汁越浓作用越强 ，加重了消化道负担。而且细菌性痢疾病人肠道有病变 ，有恶心呕吐等症 ，消化吸收更差。

粗纤维、胀气食物。如芥菜、芹菜、韭菜等纤维粗较多的食物 ，不易消化 ，导致局部充血、水肿 ，炎症不易愈合。而牛奶和糖、豆制品也易引起肠道蠕动增加 ，导致胀气。

刺激类食物。如煎、炸及腌、熏的大块鱼肉 ，对肠壁有直接刺激 ，使肠壁损伤加剧 ;这些食物又难以消化 ，胀气发热 ，停留的时间长 ，会加重消化道负担。

污染食物。未经消毒的瓜果蔬菜 ，这些既带菌又易引起中毒 ，是致病因素 ，并使病人抵抗力下降。

忌性寒滑肠食物。如荸荠、甲鱼、生梨、花生等物 ，性寒伤脾胃 ，易滑肠致泻 ，故忌用。

忌辛热刺激食物。韭菜、羊肉、辣椒、鲜辣椒粉和浓茶、酒、各种咖啡饮料 ，都是强烈的刺激品 ，可致血管痉挛收缩 ，使粘膜充血、水肿、破损 ，故忌用。

另外 ，在恢复好转期间的患者 ，由于肠胃较弱 ，仍应禁食生冷、坚硬、寒凉、滑腻之物，如凉拌蔬菜、豆类、冷饮、酒类、瓜果等。