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脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。据临床研究证明，人参，丹参，柴胡等中药材可有效的治疗脂肪肝。

1.人参

人参有降低胆固醇、甘油三酯和显著升高肝中磷脂含量的作用，可促进肝内甘油三酯的降解。

2.丹参

丹参制剂有降低肝脂，特别是降低甘油三酯的作用。其机制可能是促进了脂肪在肝中的氧化作用，从而降低了肝脂的含量。

3.柴胡

实验证明其有抗脂肪肝和抗肝损伤的作用。与茵陈配伍用药，也有促进胆固醇排泄的作用。

4.姜黄

姜黄含具有降脂活性的姜黄素，可明显抑制肝中甘油三酯和胆固醇，亦可显著增加胆汁的排泄量。

5.泽泻

泽泻具有很好的抗脂肪肝作用，泽泻成分除对低蛋白质和高胆固醇食物所引起的脂肪肝有对抗作用外，还可降低胆固醇、使动脉粥样硬化病变减轻。泽泻中分离出的三萜化合物可能影响脂肪酸分解，减少合成胆固醇的原料(乙酰辅酶A)。

6.何首乌

何首鸟所含二苯烯成分，对脂肪肝和肝功能损害、肝中过氧化脂质含量升高，均有明显对抗作用。何首乌所含的大量卵磷脂还能阻止胆固醇在肝内的沉积。

7.枸杞子

可减轻肝细胞脂质的沉积。