升机勃勃 品尝“咬春宴”

咬春宴之Finger Food 猪蹄

在我们理解起来，凡需大块朵颐前有张口龇牙挤眼皱眉等预备动作的食物都被列在立春宴的菜单之上。因为咬春的气势和力度，我们需要一只酥烂入味的猪蹄，因为春寒料峭，我们需要一锅热气腾腾的鸳鸯火锅，红油的热辣白汤的滋补。

竹园村：大口“咬”春

竹园村的位置很好找，皂君庙路艺海大厦大牌子下就是它家的门脸，门口有免费停车场。虽然是个火锅店，但店里很干净利落，地上也不见川菜火锅店常见的油腻腻。火锅种类不少，但猪蹄火锅才是我们立春宴席的目标菜肴。猪蹄子出现在鸳鸯锅中之前一定已经经过很长时间的慢火煮炖，酥烂的筋骨皮已经只有依稀相连，所谓“啃”猪蹄其实只是气势而已，猪蹄早在入锅之前被分解成小块，但每块又都有骨有皮，吃相顿时就能斯文许多。同时猪手那入口即化脱骨离肉的口感，让爱吃肉的人过瘾不已。鸳鸯锅底里放了当参、当归等药材，滋补火锅也不算是浪得虚名。小料有许多种，咸菜碗比较不常见，吃之前要先用白汤化开，其实猪蹄在汤料中经过一番煮弄已经入味不少，再加调料似乎不算锦上添花。吃到最后的火锅汤底没有意料中的浓稠黏厚，猪手的大部分胶质大概已经在之前的烹调中被脱离开来，担心对胶质消化不良的人可以放心开吃了。

地址：联想桥南300米艺海大厦一层

　　咬春宴之主食 匹萨饼

春饼，面粉烙薄饼卷而食之；PIZZA，面粉烙薄饼馅露于上而食之。旧时富家食春饼，备酱、熏及炉、烧、盐、腌各肉，并各色炒菜。现食PIZZA，培根肉肠芝士，并蘑菇洋葱黑橄榄，形式虽有不同，意思大概相当，一口咬下去各式味道纵横交错，也算是流光溢彩，春意盎然。

葡萄院PIZZA：露馅洋春饼

胡同里的餐厅向来是老外们青睐的焦点。经过改装的房子外面依旧是高屋大窗灰墙青瓦，里面则已经是沙发小桌，一派洋作风。餐厅，有人喜欢在路边上豁豁亮亮，大大咧咧的餐厅，有人喜欢在胡同里隐隐蔽蔽，曲径通幽的食所，有人说寻找的乐趣比从食物本身获得的乐趣还要大。葡萄院儿餐厅在雍和宫斜对面的五道营胡同里，一条一不留神就会错过的胡同，向里走一直走到要放弃寻找这家餐厅的时候，它就如约出现在你眼前了。推开沉重的大门，温暖的气氛扑面而来，原木的桌椅满目的绿色植物，春天就在这里提前到来了。炉子里的火焰还在告知着你冬天没走，各种丰富的蔬菜沙拉已经在预示着春天的到来。葡萄院儿里虽然没葡萄，但各种蔬菜沙拉还是非常值得一试的，恺撒沙拉中油醋汁的味道很厚重，恰到好处地衬托了蔬菜的青味。饼胚薄又薄的PIZZA是这里的特色，配料相当丰厚，芝士多得饼都托不住了，适合许多热爱薄底的人士。只是PIZZA烤制的质量不太稳定，有时候饼底是糊的。烤土豆是道相当粗犷的菜，各种酱汁貌似复杂但味道都直接而简单，土豆比常见的大了很多，一个人吃不完。

地址：雍和宫桥向南路西第一条胡同（五道营胡同），一直向里走