[第1153期]聚焦3.15晚会 "瘦肉精"卷土重来

　　2017年央视3.15晚会为消费者揭露了一批侵害消费者权益的行为和现象。其中曝光了一些饲料企业瞒天过海地在往饲料中非法添加各种“禁药”，包括“人用西药”，让所有人惊出一身冷汗：江苏远方中汇生物科技有限公司生产的“造肉一号”、山东省成武旺泰饲料有限公司生产的“速肥肽”违规添加禁用西药，能使饲养的动物傻吃酣睡猛长，但是抗生素在肉里边有残留，人吃了带抗生素的肉以后，或产生“耐药性”。长远地来说，它可能会让某种病菌、病毒产生耐药性，这样就会导致整个人类都无法再有效抵御疾病。

　　另一种“瘦肉精”卷土重来…

　　据央视报道，济南市章丘区永良獭兔养殖场，年出栏肉兔近万只，负责人李老板在给兔子拌饲料时，还要再添加一种黄色粉末状物质。经调查，该物质为喹乙醇，长期使用，会蓄积在动物体内，诱变细胞染色体畸形，此外还会造成耐药性，给人类身体健康带来潜在危害。

　　我国2005年版《兽药典》以及《饲料药物添加剂使用规范》都明确规定，喹乙醇适用范围：35公斤以下的猪，禁用于禽、禁用于体重超过35kg的猪、休药期35天。

　　实际上，被滥用的兽药不止是喹乙醇，硫酸新霉素、磺胺喹噁啉等看上去生僻的名字，养殖户却已经相当熟悉。这些都属于抗生素类兽药，其适用范围并不包括兔子，然而这些养殖户并没有严格执行。

　　此外，“速肥肽”“造肉一号”等添加剂类的产品在一些养殖户中颇受欢迎。造肉一号，是一种混合型饲料添加剂，能促进生长、降低料肉比、改善体型、提高采食量，成分为半胱胺盐酸盐。但造肉一号的生产厂家--江苏远方中汇生物科技有限公司总经理李晓峰承认，造肉一号中起关键作用的成分，他们是不会标注出来的。

　　造肉一号里没有标示出来的神秘成分，究竟是什么呢？江苏远方中汇生物科技有限公司技术部负责人表示，属于人用西药。至于这种人用西药具体是什么物质，负责人表示，这种核心机密是不会对外透露的。但他同时表示，公司的主打产品“味霸”，也偷偷加入了人用药，能使猪傻吃酣睡猛长。

　　据央视报道，这些违规添加药物的饲料产品背后存在一个惊人的事实，抗生素会在肉里残留，人吃了带抗生素的肉以后，或产生“耐药性”。长远地来说，它可能会让某种病菌、病毒产生耐药性，这样就会导致整个人类都无法再有效抵御疾病。

　　屡次见诸报端的瘦肉精究竟是什么？

　　其实它不是一种特定物质，任何能够抑制动物脂肪的合成，促进瘦肉生长的物质，都可以称为“瘦肉精”。

　　根据国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》（食安办〔2011〕14号）规定的“瘦肉精”品种目录，主要有：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、硫酸特布他林等。

　　目前，公众所指的“瘦肉精”是一类人工合成的β-肾上腺受体激动剂（俗称β-兴奋剂）类化合物。

　　人们更喜欢瘦肉率高的猪肉，而瘦肉精使用正好迎合了这一嗜好。在饲料中添加一定量的瘦肉精，加快脂肪代谢和转化，能提高猪的瘦肉率。

　　不仅于此，给猪喂食瘦肉精，还能使猪的膘形更好看(不长肥膘，不掉肚)，屠宰后肉色鲜艳，瘦肉多、脂肪少，卖相好；另外，瘦肉精能促进猪的生长速率，缩短出栏时间。

　　但是瘦肉精的危害也不容忽视。由于属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。

　　一次食用含有大量瘦肉精的猪肉制品会中毒，人体可能出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状。

　　对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。每次食用得不多，但慢慢累积也会引发中毒。

　　2012年8月湖南发生过1起食用含有盐酸克伦特罗(俗称“瘦肉精”)的牛肉引起的中毒事件，发病85例。广东、湖北、上海等多地均曾出现“瘦肉精”恶性中毒事件。

　　支招：如何辨别“瘦肉精”猪肉

　　一看：看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

　　而对于羊肉，好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米，用鼻子闻会有一股浓烈的羊膻味。瘦肉精羊肉肉壁厚度只有2厘米左右(因为催生快，所以长得比较精瘦)，同时羊膻味很淡而且带有点臭味。

　　二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

　　三测：用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。

　　链接：2017年央视315晚会还有哪些上榜？

　　1、互动百科竟是虚假广告“垃圾站” 给钱就给建词条

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　　2、“三无体检队”魔爪伸进几百所学校

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