[第828期]闷热天 筷子“超期服役”危害多

　　碗筷其实有保质期

　　其实，居民在逛超市时，可以细心观察一下销售的碗筷。大部分筷子的外包装上，会贴着说明书，标注“筷子长期使用后如表面油漆脱落或平口部分破损，请及时更换，建议使用时间为3—6个月”，有的商家还会详细介绍筷子清洗和消毒的注意事项。

　　而在碗的保质期上，一般不锈钢隔热的碗，标注了使用期限为5年。陶瓷碗一般没标注保质期，超市导购表示，陶瓷碗只要没有裂痕就可长期使用，如有裂痕则要及时更换。

　　别让筷子“超期服役”

　　很多家庭没有定期更换筷子的习惯，即使筷子都变色、变形、掉漆了，也依然每天用。其实，筷子最好像牙刷一样，每3个月到半年就更换一次。

　　有实验证实，在500倍的镜头下，会看到使用半年的木质或竹质筷子表皮脱落，有明显的小缝隙，且缝隙里有黄色残留物。即便洗干净的筷子，在显微镜下也可看到大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌等致病微生物。使用1年的筷子表面已变色且沟壑纵横，凹陷处有许多油污和微生物，已经无法彻底清除干净；而用过3年的筷子面目全非，表面长满了菌落。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。

　　筷子使用时间越长，检出的菌落总数越高。因此，建议木质或竹质筷子至少应半年更换一次，或者使用品质可靠的不锈钢筷子或金、银质的金属筷子，方便清洗、消毒和长期使用。

　　开水、微波炉消毒效果好

　　许多人洗筷子很利落，一般都是把筷子放在水龙头下搓几下，往筷子盒里一插就算好了。这种做法，筷子可能没有被彻底洗净，仍然残留有食物残渣、油渍、病原微生物，多双筷子一起清洗时会发生交叉感染。而且，这样清洗，只是清除筷子上大部分致病微生物，但像金黄色葡萄球菌等是无法彻底杀灭的。金黄色葡萄球菌可在干燥的环境中存活2-3个月，甲型肝炎病毒可在室温下生存1周到数月。

　　筷子“超期服役”、使用不当、存放不当、清洗不当等，都会导致筷子沾染金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、致病性大肠杆菌、幽门螺旋杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌以及某些寄生虫幼虫或虫卵、多种真菌、甲型和戊型肝炎病毒等致病微生物，引发人体发生急性胃肠炎、肺炎、伤寒、霍乱、传染性肝炎等众多疾患。

　　清洗筷子时，应一双双仔细清洗，然后放在筷笼里散开、晾干，避免筷子头沾染筷笼底部的细菌，同时也可使致病性大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原微生物在干燥环境中脱水死亡。筷子最好隔一段时间消毒处理，在开水里煮半小时才能达到理想的杀菌效果。在微波炉内消毒3分钟，可杀灭金黄色葡萄球菌、结核杆菌等病原微生物。

　　碗筷有裂缝最好不用

　　对此，医院专家介绍，筷子使用的时间如果过长，经常接触嘴巴的那一头就会出现断面；而多数居民家中没有消毒柜，筷子清洗后就放入了橱柜，导致筷子长期处于潮湿的环境，时间一长，很容易在断面处滋生大肠杆菌、黄曲霉毒素等，这些霉菌对身体相当有害。因此，家中的筷子最好半年左右更换一次，同时要经常将筷子进行消毒、干燥处理，减少细菌滋生。

　　另外，居民最好选择竹筷或者木筷，尽量不要选择有漆的彩筷。而塑料筷也要少用，因为不合格的塑料遇高温容易产生有害物质。不锈钢筷子则有可能含重金属，市民也要注意要少用。

　　至于家中的餐盘和碗，以陶瓷制品居多，陶瓷制品材质安全耐高温，可以放心使用。但如果陶瓷餐具出现变形、脱瓷、裂痕等现象，要引起重视。因为瓷器的彩釉中含有铅，当出现裂痕时，铅可能溢出混入食物中。更重要的是，有裂痕的碗、盘，细菌会在缝隙中滋生，平时洗碗时很难清除。社区报建议居民，碗出现了裂痕最好换掉，一是为了健康，二是保证安全，因为高温下很可能导致裂痕炸开。