[第819期]夏日龙虾冰啤，小心“龙虾病”！

　　什么是“小龙虾病”？

　　吃小龙虾后出现横纹肌溶解综合征俗称“小龙虾病”，医学专业上称为“哈夫病”，是在食用鱼类产品24小时以内发生的横纹肌溶解综合征，上个世纪最先在欧洲出现。1924年在波罗的海的H aff海岸出现急性中毒性肌肉病的流行，其表现和我国患者吃小龙虾类似，当时多数病人迅速恢复正常，仅个别严重病人死亡。

　　小龙虾为什么可能引起此病？

　　专家表示，吃小龙虾得横纹肌溶解综合征可能有三个原因：

　　一、洗虾粉：“洗虾粉”是一种可以让小龙虾的卖相变好的物质，主要成分是草酸、柠檬酸和亚硫酸盐，“洗虾粉”洗过的小龙虾又红又亮。人若过多地摄入这两种高浓度的酸，会出现腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。

　　二、小龙虾的生长环境：小龙虾喜欢生活在浅滩淤泥这些容易富集重金属污染物的地方。

　　三、个人体质对小龙虾中的某种物质敏感。

　　如何判断自己是否患上此病？

　　四肢乏力，不明原因的腹泻、腹痛，以及酱油尿是横纹肌溶解综合征的常见症状。

　　医生建议，一旦出现上述症状，应及时去正规医院就诊，就诊时最好主动告诉医生自己是否吃过小龙虾，以便尽早确诊。早发现、早诊断、早治疗能阻断肾功能恶化、衰竭，抢这个治疗时间非常重要。

　　现在吃龙虾到底安不安全？

　　提醒：头、腮、肠、黄，最好都别吃。

　　疾控中心专家提醒，小龙虾头、腮、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。头、腮虽然是重金属比较集中的地方，但一般不会食用。

　　专家说，在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。此外，专家特别提醒，小龙虾的头部和腮部是藏污纳垢的主要部位，建议不要食用。

　　另外，专家表示，小龙虾本身是没有毒性的，正常吃小龙虾一般不会致病。致病的原因有可能是小龙虾养殖、清洗或者烹制等其他环节出了问题，也有可能由于遭遇了污染等因素，携带了某种物质。如果在吃小龙虾后半天到一天内出现浑身肌肉酸痛僵硬、尿液呈酱油色等症状，千万引起重视，立即到正规医院就诊。

　　自己在家做龙虾有讲究

　　很多市民怕在外面吃了不干净，所以都选择在家做龙虾。自己买虾、自己煮的市民要注意些什么呢？

　　专家介绍，在“挑”虾的时候首先要“辨”虾的颜色。虾壳是红色且发亮的龙虾最好，这种龙虾一般是人工饲养的。然后把龙虾翻过来，选择肚子上看上去是白里透红的那种。千万不要买乌黑的龙虾，这种龙虾很大可能是臭水沟里面出来的，不是那么干净。此外，死龙虾也是千万不能吃的。因为龙虾是高蛋白生物，其身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了以后容易中毒拉肚子。

　　活的小龙虾买来以后，最好放在清水里养24-36小时，让其吐净体内的泥沙等杂质。在炒龙虾前，要先对龙虾进行全面的清理。两腮里的脏东西都要清除，因为腮毛里吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗，清洗掉表面的泥沙等脏东西。同时，龙虾细爪一定要剪掉，这个部位是最容易藏污纳垢的。

　　在炒龙虾的时候，一定注意时间，家里的灶火不如饭店里面的猛火灶来得旺，所以必须得煮上30分钟才行。煮龙虾的时候加一下啤酒，酒有一定的杀菌作用，但是不要用白酒，这样会太刺鼻，影响龙虾的味道。