含铝类添加剂
可由其它添加剂替代
专家表示，在我国，酸性磷酸铝钠主要作为膨松剂用于面糊、油炸面食品和焙烤食品，硅铝酸钠主要作为抗结剂用于奶粉、奶油粉和干酪等含油脂食品，辛烯基琥珀酸铝淀粉主要作为稳定剂、抗结剂和乳化剂用于巧克力、面糊、方便米面制品和固态调味料等。这几种含铝食品添加剂的功能与硫酸铝钾和硫酸铝铵或其他的食品添加剂相似，完全可以用其他不含铝的食品添加剂代替。若从尽量减少食品中的铝含量的角度考虑，有理由撤销它们，撤销后也不会对目前食品的生产产生什么影响。
拟在膨化食品中撤销的硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）主要用作膨松剂或稳定剂，用于发酵面制品、油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉，一般的面粉及其制品中没有必要使用它们。李汴生教授表示：“馒头等发酵面制品工业化生产过程中可以使用酵母、发酵粉、复合膨松剂等，完全不需要使用以上两种食品添加剂。而膨化食品的膨化一般靠物理方法完成，不需要含铝食品添加剂用作膨化剂。”
铝色淀争议较多
专家认为，食物中铝的来源有多种，除含铝食品添加剂外，还可能来自水、食品原料、包装材料中铝的转移等。而食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，对改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品保质期，都有重要的作用。
铝色淀是一种脂溶性食用色素，可用作巧克力和巧克力制品、可可制品、奶油制品、肉灌肠类、色拉酱、膨化食品等各种脂溶性食品的着色，最早在欧美开始使用，现在也一直在用，而且其允许使用量远高于我国标准，比如美国使用量为1~3g/kg。美国是一个对食品添加剂安全性要求相当高的国家，但其迄今为止，都没有对铝色淀中的三氧化二铝做过毒理学实验。因为，他们一直认为铝色淀中的三氧化二铝很安全。
调查结果显示，膨化食品是7~14岁儿童铝摄入量的主要来源之一，而膨化食品的着色靠合成着色剂即可，不需要用铝色淀，所以取消理所当然。而且铝色淀用于其他食品的使用范围和剂量都未做调整。比如蜜饯、糖果、巧克力、糕点和焙烤食品、饮料和配制酒等。
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