勿借罗京去世瞎开药方 "食物酸碱平衡"不科学

另一方面，虽然食物在体内的代谢过程中不断产生酸性物质和碱性物质，但人类在长期进化和膳食适应下，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境（主要是血液）的酸碱平衡。健康人血液的pH值恒定保持在7.35～7.45的范围，一般不会受摄入食物的影响而改变，除非在消化道、肾脏、肺等器官发生疾病造成人体代谢失常时，才有可能会受到影响。迄今，既没有从医学文献查到因为日常摄入食物不同引起健康人血液pH值改变的记录，也未见到因为血液pH值变酸而致有关慢性病增加的科学证据。

实际上，蔬菜水果能够预防高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病的发生，是因为它们产生的能量低，而且含有丰富的维生素、矿物元素、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质，而不是所谓碱性的作用。按照“酸碱平衡论”，如果纠正“酸性体质”就可以预防慢性病，每天服用小苏打（碳酸氢钠）不就可以解决问题了吗?

将鱼、禽、蛋和瘦肉等食物都归类为“酸性食物”，无疑既使广大公众在选择食物时无所适从，又是对防癌抗病的误导。“酸性食物”是人体能量、蛋白质、多种维生素和矿物质的主要食物来源，缺少了这些食物，必然会造成人们营养素摄入不足或缺乏，少年儿童的生长发育以及成人的营养状况将无从保证。所以，正确的营养观念和防病知识是：食物多样，谷类为主，粗细搭配，每天吃奶类、大豆或其制品，经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

正常情况下，人们没有必要去注意食物是成酸性或是成碱性，因为血液的中性由肾脏来维持，肺给以适当的帮助。然而当患有肾结石病或肾功能受损时，则有必要选择特定的食品，以使尿液呈酸性、碱性或中性。