3.15：不必过分迷信所谓“食物相克”的说法

　　中健网讯 目前市面上流行的有关食物相克说法可谓五花八门，比如：“蜂蜜和豆腐花会引起耳聋”、“巧克力和牛奶会引起头发干枯、发育缓慢”、“茶叶和鸡蛋会刺激胃”、“肉和杨梅同食严重会死亡”……昨晚的315晚会，提到了在中国深入人心的概念“食物相克”。

　　所谓“食物相克”，是指食物与食物功效发生冲突有害健康的民间说法。目前市面上流行的有关食物相克的说法可谓五花八门，比如“蜂蜜和豆腐花会引起耳聋”、“巧克力和牛奶会引起头发干枯、发育缓慢”、“茶叶和鸡蛋会刺激胃”、“肉和杨梅同食严重会死亡”等等。除此之外，大蒜和狗肉、黄豆和猪肉、小葱和豆腐、豆腐和盐、西红柿和黄瓜这些家常菜中常见的搭配无一例外地都在“相克”的行列，而书中对造成相克的原理却含糊不清。

　　“食物相克”真有那么玄吗？碰到像“牛奶与鸡蛋”这样普通又“相克”的搭配，吃还是不吃？唐山市中医医院国家二级公共营养师、中西医结合副主任医师王清贤来我们大家解惑。

　　王清贤副主任介绍：因为一个“克”字，让很多人吃东西时“瞻前顾后”，总不忘问一句“这两种食物能不能一起吃？”“食物相克”真有那么玄吗？下面我们来看看到底是怎么回事：

错误一：螃蟹和柿子不能一起吃

　　每到秋天，螃蟹和柿子一同上市，就有人说它俩“相克”，不能一起吃。其实，螃蟹按照中医的气味来讲，是寒凉之物，而柿子同样也是寒凉之品，所以加到一起吃，脾胃虚弱的人就容易食后腹胀、腹泻。

错误二：海鲜和水果不能一起吃

　　传说水果中有维生素 C，海鲜里有五价砷。它俩一起吃，维生素 C 能把五价砷还原成剧毒的三价砷（砒霜）。同理海鲜和水果对于脾胃虚弱的人也会导致腹泻，但是脾胃功能正常人是没有问题的。实际上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。

错误三：水果不能和牛奶一起吃

　　水果和牛奶在一起，也属于性味偏凉的食物在一起，当然也是对一些脾胃虚弱的人可能出现消化不良外，并没有大的危害。

　　王清贤副主任介绍：人们往往会把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克忠告的产生。

　　中医讲究阴阳五行、相生相克理论，食物相克并不一定是指两种食物同吃对人体伤害很大，但是可能二者的作用会相互抵消，比如吃人参的时候不宜同时吃萝卜和喝茶。另外，不同体质的人对食物的反应也不一样，阴虚体质的人多吃梨和西瓜这样寒凉的食物就容易拉肚子。如果是体质不好或是缺乏营养的人，应该有针对性地避免一些不合理的食物搭配和选择，否则不利于健康的恢复。

　　王清贤提醒：饮食，是健康的基础。与其相信所谓的“食物相克”，吃东西也要小心翼翼、胆战心惊，不如选择多种食材、平衡膳食，这才是真正的健康之本。比起“食物相克”理论，日常饮食中应该提倡食物多样化和营养均衡，平衡膳食原则更为重要，再好的东西也不能多吃，否则其危害性一定会大于传说中的“食物相克”。