[第1199期]"知了猴"高价上市 吃前看你能吃吗

　　有一种营养价值极高，被老百姓称赞为“唐僧肉”的美食，它，就是“知了猴”，也叫金蝉，它还有很多有趣的昵称：老吱哇龟儿、老吱哇猴、马吱啦猴、爬爬、知了龟、姐猴、节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、爬叉、肉牛、知老老爬衩、节喽爬等等……它本身具有极高的药用价值，但也有人认为知了猴体内不仅含有很多细菌和病毒，而且重金属含量特别高，那到底能不能吃呢？

　　知了猴的药用价值

　　知了猴除了用来吃，本身也具有极高的药用价值。知了猴从幼虫蜕变为成虫时，羽化蜕去的外壳就是人们熟知的蝉蜕。蝉蜕味甘、咸、寒，入肝经、肺经，具有抗菌镇惊、利尿祛寒的功效，是一味传统的辛凉解表中药。

　　除了蜕下的壳，知了猴的若虫和成虫还可以用作药膳材料，营养丰富，味道鲜美。

　　哪些人不适合吃知了猴

　　肾病患者：知了猴属于高蛋白食物，其消化吸收需要较强的肾功能支持，肾功能欠佳的人食用知了猴会加重肾病。

　　肝病患者：部分知了猴具有小毒，需要肝细胞来解毒，肝功能欠佳的人食用知了猴可能出现中毒。

　　过敏体质：知了猴中含有的异体蛋白属于过敏物质，因此，过敏体质的人群不适合食用，以免出现过敏。

　　低龄儿童：低龄儿童不适宜食用知了猴的原因是，儿童对蛋白质易过敏，而且儿童容易“逮着好吃的猛吃”导致食用过量。一般，七八岁及以上的儿童就可以食用知了猴，但仍需要注意量，一天几个即可，不可过量。

　　“知了猴会引起中毒”不可信

　　近日，微信朋友圈里一篇内容为“知了猴并非高蛋白”的文章被疯转。该文称，知了猴体内不仅含有很多细菌和病毒，而且重金属含量特别高，这让不少想尝鲜的市民望而却步。专家表示该帖中许多内容并不可信。首先,知了猴体内重金属含量通常不会超标，否则其本身也无法成活。

　　首先，昆虫比人体对毒素更敏感。知了猴在地下要潜伏十几年，主要靠吸食树根的汁液生长，出来的时间其实并不长。如果树木被打过农药，知了猴吸食树的汁液时，可能会吸入极少量毒素。但昆虫对毒素比人体还敏感，一旦吸食农药过量就会致死。

　　知了猴生长过程中，如果重金属超标，知了猴自己也会死亡。只要知了猴能正常存活，体内重金属不会超标。

　　另外提醒大家，最好不要去污染严重的地方捉知了猴，如果在公园里捕捉的，清理烹制时注意一些倒没有多大问题。

　　专家认为，即便知了猴携带细菌及病毒，可通过高温烹煮等方式消除，不会引起恶性食物中毒。至于个别食用者出现的过敏及腹泻反应，主要与个人过敏体质有关。

　　知了猴不能和什么一起吃

　　1、知了猴不宜和高蛋白食物一起吃

　　知了猴是人类目前可食用的食物中蛋白质含量最高的一种，属于高蛋白食物，这类食物不是很好消化，若是在吃知了猴的同时再吃一些其他的高蛋白食物，很容易出现胀气、打嗝、腹泻等消化不良的症状，不仅不能和高蛋白食物一起吃，自身也不能多吃。

　　常见的高蛋白食物有：鸡蛋、坚果、豆制品、牛奶等。

　　2、知了猴不宜和寒性食物一起吃

　　知了猴属于高蛋白食物，这种食物的消化和吸收需要良好的消化功能，而寒性的食物在食用之后会加重体内寒气，引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能，两者一起吃容易引起腹泻。

　　常见的寒性食物有：苦瓜、黄瓜、冬瓜、秋葵、鸭肉等。

　　3、知了猴不宜与过敏食物一起吃

　　知了猴含有大量的蛋白质，其中部分属于异体蛋白，有致过敏的风险，人体的肝脏具有一定的解毒功能，少量食用可能不会出现过敏现象，但是若是大量食用或者是与其他的高敏性食物一起吃可引起过敏，尤其是过敏体质的人应该原理知了猴。

　　常见的高敏食物有：小麦、生豆制品、贝类海鲜、部分坚果、芹菜等。