[第1139期]元宵佳节 送你一套健康吃元宵攻略

　　正月十五，元宵节是农历春节之后的第一个重要节日，由于时间是在正月，也就是农历的元月，又是一年中第一个月圆之夜，古人称夜为“宵”所以被称为元宵节，元宵佳节吃元宵是中国人的传统习俗。元宵的馅料五花八门，虽然美味，但是原料和工艺使其成为高能量、高糖的食物。那么面对商场里琳琅满目的元宵，我们该如何挑选呢？吃元宵时还有哪些健康说法呢？下面，我们就一起来了解一下。

　　选购元宵时的一些注意事项

　　消协每年也在元宵节前发布选购元宵的注意事项。比如到信誉良好的商场、超市和食品店购买，选择规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。

　　如果是购买散装元宵时，要选择外形完好、无黏结、无破损变形、颜色外观新鲜的产品，尽量不要购买价格过低的元宵；不要购买带冰霜或冰碴的产品，带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定，容易造成产品酸价（酸价即酸值，是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好）升高，也会使产品微生物超标。

　　其次，通过观察元宵外观来判断，一般来说好的元宵或者汤圆外观的色泽均匀，外形基本圆正，大小基本一致，皮层薄厚均匀，不露馅，不裂口，无肉眼可见杂质，没有霉斑。

　　最后需要注意的是，购买食品后，一定要妥善保管好电脑小票，并索要发票，一旦食品发生质量问题，以作为赔偿依据。

　　煮元宵也有窍门 如何让元宵吃得健康？

　　怎样煮元宵其实也有窍门，如何吃得健康教你几招：

　　开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周便不粘锅壁。

　　慢水煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃，吃了也不消化。

　　点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜黏好吃。

　　及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，存放时间最好不要超过一周，以免引发肠胃疾病。

　　另外，品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时，最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。

　　最后，每年元宵节过后，很多人都会遇到吃剩下的元宵或者汤圆不知如何处理的难题。对此，饮食营养专家建议，家里元宵和汤圆太多，不妨就将这些大家认为的主食变作美味菜肴，比如做一道“拔丝元宵”，“材料就是炸好的元宵、油、白糖和水，将油放入锅中，然后将白糖和水熬成糊状，最后将元宵倒入锅中，快一点搅拌后就盛出来，吃起来还有各种不同的馅，味道不错。

　　咋吃才健康？这样才靠谱

　　最好不要把元宵当正餐吃，一次吃几个即可。元宵属于高热量、高糖分、含油脂的食品，除了热量和糖外并没有太多其他营养。元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此吃元宵时，最好要配合山楂、生萝卜等有助于消化的食物。

　　因为不好消化，最好也别把元宵当正餐。专家建议，由于元宵含很多糖分，加上花生、芝麻、鲜肉馅含高油脂及高热量，所以一定要少量食用，一次吃几个为宜，进餐同时还要减少其他主食的摄入。

　　另外，早餐不宜吃元宵，会出现消化不良的情况，影响一天的工作。如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵，会加重胃肠道负担。

　　很多人不喜欢喝元宵或者汤圆汤，专家认为煮过元宵和汤圆的汤，含有很多营养素，元宵中的一些营养成分会溶在汤里，喝汤有助于消化吸收。但元宵汤虽好，但也不要贪碗。

　　吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。

　　吃元宵因人而异

　　不同种类的元宵搭配不同的馅料，营养成分也有差异。无馅料的小元宵，很多人煮的时候会放砂糖。这种元宵热量高，但是营养元素较少，煮的时候加入红枣、桂圆或莲子，以提高营养价值。

　　夹馅的元宵种类繁多，甜馅的有大量油脂和糖分，容易引起血糖波动，体重超重或高脂血、高血压、糖尿病患者不宜吃；花生、芝麻、豆沙等馅含磷量高，会加重肾脏病患者病情；鲜肉元宵的肉馅拌入动物油脂，容易血脂上升。

　　专家指出，婴幼儿、年老体弱者、溃疡病患者、胃肠功能不良者、糖尿病患者、高血脂高血压患者、超重和肥胖者、心血管病患者，不建议吃元宵或者进食过量，否则可能会不同程度加重病情或诱发病症。

　　小贴士：元宵、汤圆有区别

　　相信很多人在超市里会发现卖汤圆的居多，直接标明是元宵的却少见。吃过元宵和汤圆的朋友也会感觉两者口感不太一样。这是为什么呢？

　　元宵和汤圆的共同点是皮儿都是用糯米粉做的，但制作工艺不同。元宵是先把馅做好，切成小块儿，然后把馅放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇（现在是用机器），摇到馅的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止；汤圆的制作过程就像包饺子，先把糯米面和好醒透，揪一块面捏成片，把馅包在里面，揉成球就可以了。

　　在口感方面，元宵表皮儿劲道，馅儿料也有嚼劲儿，煮出来的汤会比较粘稠；汤圆表皮儿光滑、口感细腻，另外汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

　　元宵的烹饪方法除了煮以外还可以炸着吃，或者拔丝、蒸、烤都行；汤圆吃法比较单一，一般就是水煮。