[第885期]"糖精枣"流入市场,你吃了吗?

　　网传：泡个“糖水”澡青枣变红枣

　　尚未成熟的绿色大枣经过糖精水泡后，在短时间内由绿色变成微黄、红色，红绿界线很明显，从外形上看，与从市场上买来的又红又脆的大枣几乎无异。从口感上说，绿色大枣只脆不甜，但是用糖精水泡过后却变得很甜，尤其是表皮，比枣肉更甜，吃完一粒大枣后，甜味就已经甜到了咽喉，口中余味仍然很甜。

　　大枣中的花青素遇热就会变红。糖精的甜度是蔗糖的200到700倍(一般为500倍)，因此1万倍的糖精稀释水溶液仍有甜味，因此只需一点儿糖精就可以泡很多大枣。稍微增加了糖精的量，这样泡出来的大枣就甜得发苦了。经过处理后的青枣慢慢泛起红晕，10小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮。

　　什么是“糖精枣”？有何危害？

　　劣质枣添加糖精钠、甜蜜素，使其变红、变甜，这种枣被称之为糖精枣。

　　“新鲜水果不得使用添加剂。”专家表示，用四种添加剂浸泡的枣，过多食用，对身体有害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

　　糖精钠化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺。糖精钠的甜度约为蔗糖的450至550倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味，浓度高了以后反而会出现苦味。糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品。食用较多的糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。短时间内食用大量糖精，会引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒。

　　而甜蜜素（甜味剂）是目前我国使用最多的甜味剂，过多食用对肝脏及神经系统有影响。

　　山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，几乎无毒性，但过量摄入山梨酸钾会导致新陈代谢紊乱。

　　丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。它对人体的危害是一点点慢慢积累起来的，研究证明，它与上肠道失调和偏头痛有关，还会导致孩子学习困难和持续性疲劳。

　　买枣三招：一看 二摸 三尝

　　一看：

　　目前市场上提前出现的大枣，基本都不是自然成熟的。从外观看，绿红分明且颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣，果皮上有不均匀的绿黄红和自然颜色，不会绿红分明。

　　二摸：

　　大枣呈现红色的部位果皮褶皱、根部萎蔫、不耐储藏，时间久会果皮果肉分离的，就是糖精枣。

　　三尝：

　　糖精泡过的大枣极甜，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。把枣买回家后可以先用水泡一泡，然后试着尝一尝泡枣水里有没有甜味。一旦买到糖精枣，可以重复浸泡冲洗以减少大枣外皮的糖精浓度。

　　推荐：盘点红枣的养生吃法

　　中医认为，枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效，多吃蒸枣还可以起到一定预防哮喘的作用。其实，红枣还有以下5种养生的吃法。

　　蒸红枣木耳。选红枣10颗，黑木耳15克，冰糖适量。红枣要用清水泡约2小时，黑木耳用清水泡发就可以。将它们放碗内，加清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各吃一次，有美颜祛斑的作用，并可缓解面部黑斑，女性朋友可适当多吃。

　　红枣蜂蜜膏。准备两斤红枣，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀成枣膏，装瓶备用。临睡前喝汤吃枣，能加快入睡，改善失眠。每次服15毫升，每日2次。

　　红枣粳米粥。原料有红枣、粳米、当归和白糖。先将当归用温水浸泡片刻，加水煎成浓汁。去渣后，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至成粥。这道粥比较适合便秘、气血不足的人食用。

　　红枣生姜茶。准备半斤红枣和生姜，然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末，然后加点盐，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次，有养胃的效果。

　　红枣薏米汤。选红枣15颗，准备一把薏仁米、白果15克、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮半小时，加入适量红糖或冰糖食之。常喝此汤可使皮肤少生暗疮等，有滋润皮肤的效果。