[第808期]零嘌呤零碳水化合物啤酒安全？

　　嘌呤介绍

　　首先，嘌呤的学名是“一类带碱性有两个相邻的碳氮环的含氮化合物”，嘌呤是存在人体内的一种物质，它在能量供应、代谢调节及组成辅助酶等方面起着十分重要的作用。在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。也就是说，摄入的嘌呤含量高的食物越多，那么尿酸偏高的几率也就越大，越容易得痛风病。

　　喝零嘌呤零碳水化合物的啤酒不一定安全

　　近日，据日本研究报道：早些时候，嘌呤和碳水化合物被认为是含有糖分的成分。啤酒中，原材料有着严格的使用标准，而这种零嘌呤零碳水化合物的啤酒则没有这种严格的标准，而且使用了食品添加剂。因此，为了调味，这种啤酒会添加香料、酸味剂、苦味剂，甚至是焦糖色素和甜味剂。焦糖色素被用于可口可乐等饮料的着色。此种色素含有致癌物质，是一种有问题的食品添加剂。而且甜味剂中含有丁磺氨钾，这种物质完全是化学合成物质，不能够在体内分解也不能够参与新陈代谢。因此，它会留在体内，最后在肝脏和肾脏部位沉积下来，从而造成人体的免疫力低下。

　　此外，也许由于零嘌呤和零碳水化合物说法给人一种安心的感觉，饮用这种啤酒的人会有喝的过多的倾向。而且如果同肉和鱼等富含嘌呤的动物性蛋白质一起食用的话，很容易造成双重或者三重危害。另外，有一部分这种啤酒中使用了加工的淀粉，这种淀粉中也可能含有致癌物质。

　　这种啤酒还会使用酵母的提取物。这种酵母的提取物因为没有被确认为食品添加剂，可以没有限定的使用。酵母提取物是以基因重组的酵母为原材料的一种物质。而且以甘蔗渣和氨化合物为引子，同酵母中含有的氨基酸合成的物质。它是在啤酒的制作过程中，所生产出来的废液中所含有的酵母，通过加入药品杀死，然后通过酵素和酸等元素水解的物质。

　　而且，这是一个重要的问题。啤酒生产过程中所出现的杂质是能够引起慢性念珠菌过敏的物质。如果有慢性念珠菌过敏症，因肠道菌群混乱会使维生素B群减少从而使皮肤和粘膜粗糙，也会出现皮肤瘙痒的症状。另外也会持续的腹泻，容易烦躁。也会导致记忆力和注意力低下，容易疲倦，持续慢性疲劳等。

　　夏季喝啤酒需要注意的事项

　　》不宜空腹饮酒

　　因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡。

　　》剧烈运动后忌喝啤酒

　　科学家发现，人在剧烈运动之后，饮用啤酒会使血中尿酸浓度升高，在尿酸排泄发生故障时，便会在人体关节处沉淀，体内尿素过多，就会引起关节炎和痛风等疾病的发作。

　　》啤酒忌与白酒混饮

　　夏日酒桌上，推杯换盏，觥筹交错，很多人喝啤酒往往觉得不够尽兴，便会将啤酒白酒混饮，将酒桌上的气氛推向高潮。但其实啤酒是一种低酒精饮料，含有二氧化碳和大量水分，如与白酒混饮，只会加重酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠和肾等器官产生强烈刺激，并影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性胃肠炎等病症，使人更加容易醉。

　　》饭前忌喝冰镇啤酒

　　夏日时节，很多人在饭前会过量喝冰镇啤酒，这样很容易使人体胃肠道温度骤降，血管迅速收缩，血流量减少，从而造成生理功能失调。同时，会导致消化功能紊乱，容易诱发腹痛、腹泻等各种肠道疾病的发生。

　　》不宜同吃熏烤食品

　　有学者在研究后指出，食物在熏烤过程中，不但会产生“苯并芘”等致癌物质，而且肉类中的核酸经过加热分解会产生基因突变，产生致癌物。而饮酒会使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使这些致癌物质极易被人体吸收，加大致癌风险。因此喝啤酒时应尽量避免吃熏烤，如果实在想吃，可同时吃一些绿叶蔬菜，降低副作用。

　　》不宜同食海鲜

　　有学者研究后指出，食海鲜时饮用大量啤酒会引起痛风症，易发生尿路结石。原因是海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分，啤酒中富含的维生素B1正是这两种成分分解代谢的重要催化剂，会使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及时排出体外时，就会以钠盐形式沉积起来，使人出现痛风或形成结石。