[第384期]你被新概念食品忽悠过吗？

    低糖、无蔗糖并不靠谱
　　“低糖、无蔗糖”食品最受中老年人、糖尿病病人以及肥胖者的青睐。这类产品主要包括糊粉类食品、饼干、点心等，号称糖尿病患者可放心食用。然而， 无蔗糖并不等于无糖，市场中有很多标榜“无蔗糖”食品，而读者往往会将其等同于无糖食品，其实不然。所谓无糖食品，是相对于常规含糖食品而言的，根据我国现行的无糖食品标准规定, “无糖”食品的要求每100克或l00毫升固体或液体食品中,糖含量应不高于0.5克。而现在市面上较多的无糖食品是指在生产、加工中没有人为添加蔗糖的食品，但翻阅其配料表，大都含有但淀粉、糊精、葡萄糖、油脂等，其升糖作用并不比蔗糖小，绝不适合糖尿病人以及“三高”患者食用。
　　全麦面包不全麦，粗粮饼干高脂肪
　　市场上“全麦”、“粗粮”等概念的食品往往会受到更多的追捧。这是因为，全麦和粗粮食品理应含有丰富的膳食纤维，而丰富的膳食纤维在增加饱腹感的同时还有润肠通便的作用，对于这样的食品，减肥人士自然不会错过。那么事实果真如此吗？
　　全麦与精制粮食相比，确实含有更多的膳食纤维，但需要注意的是市场在售的全麦食品并非全部由全麦制作。根据国家规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列。这意味着排在前几位的成分就是该产品的主料，也就可以反映出该产品的本质。而我们对比超市中购买的全麦食品配料表就会发现，配料表中第一项通常都不是全麦粉。
　　同样，粗粮饼干也并非全是粗粮，粗粮饼干中的确有相当量的麸皮等含量，但排在配料表里的前两位大多还是面粉和植物油。粗粮本身的口感粗糙，再加上外形松散不易成型的特点，想让粗粮饼干变得可口且不易碎，必须要有油脂的加入。
　　食品不含添加剂根本不可能
　　很多人都有过谈食品添加剂“色变”的经历。于是，很多酒店贴出告示：本店不使用任何食品添加剂，有些食品也打着：本品不含食品添加剂等等。然而事实是， 我们的生活中处处都离不开添加剂，酒里含有色素、焦糖；馒头里含有酵母、小苏打，而小苏打属于食品添加剂里的膨松剂；我们吃的油条里含有明矾；孩子们喜爱的冰淇淋、巧克力里 含有香精、色素、乳化剂、甜味剂等大量食品添加剂。我们做饭的油、盐、酱、醋里，同样含有食品添加剂；还有我们经常吃的木糖醇，简直就是食品添加剂的化身；水果在运输和保鲜过程中同样使用了保鲜剂和防腐剂。酒店、食品所谓的“不使用”、“不含”食品添加剂，都是骗人的。
　　但食品添加剂并不可怕，使用食品添加剂是提升食品品质、保障食品安全的客观需要，适量食用通过国家许可的食品添加剂是安全的，可怕的是违法添加和滥用食品添加剂。
　　“儿童食品”多是忽悠
　　最近，各种打着“儿童专用”招牌的食品大行其道，备受青睐，大到儿童面粉，小到儿童榨菜，各种“儿童专用”一应俱全，价格也是普通商品的2~5倍。但业内认为，多数“儿童食品”只是虚有其表。通过对目前市场上儿童食品与成人食品的比较不难发现，印象中应当避免出现添加剂的儿童食品，却比很多成人食品中的添加剂成分还多，“儿童专用”除了在包装上略显可爱之外，并未发现营养成分上有所不同，儿童食品比起成人食品，仅是多了口味而已。关于儿童食品，目前我国并没有明确的规定和标准，作为的儿童食品，不过是商家为了高价打的噱头而已。
　　非油炸不一定更健康
　　很多消费者曾被“非油炸更健康”的广告理念所吸引，并因此选择了非油炸食品。不少薯片、饼干、膨化食品也都号称是“非油炸”，采用了烘烤的加工方式。这让很多人以为，非油炸食品不含油，所以更健康，实际上，“非油炸”并不一定更健康。
　　非油炸食品虽然没有经过高温油炸，致癌物少，但在烘焙时也需要刷油，才能色泽美观、口感香脆，其脂肪含量从百分之十几到百分之三十几不等，如果长期嗜好吃这类烘烤食品，油脂摄入还是会超标的。
　　零反式脂肪也不健康
　　“零反式脂肪”的标语如今出现在面包、饼干包装上的几率越来越高。但消费者却很纳闷，为什么食品配料表中明明写着含“氢化植物油”、“植脂末”等反式脂肪的代表物质，却仍然标注反式脂肪为“零”呢？
　　事实上，“零反式脂肪”主要出现于含有氢化植物油配料的食品中，能使食品保质期延长。它是一类异常的脂肪酸，会干扰体内正常脂肪酸的平衡，增加肥胖、糖尿病、心脏病、老年痴呆和儿童神经发育障碍的危险。按照有关规定，100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，就能够标注为零。即便是达到这个标准，食品也并不一定健康。因为生产工艺目前可以做到油脂全氢化，令反式脂肪酸下降，同时饱和脂肪酸会高达99%，对人体有害。