[第250期]嗜酸？喜辣？口味里的健康密码

    口味提示身体里缺什么营养
　　中国人常说，“三岁定胃口”。其实，除了地理环境、自幼养成的饮食习惯、遗传基因等常规原因外，偏好某一种口味也可能是你营养失衡或健康异常的信号。国外已有不少研究表明，口味偏好与营养缺乏存在一定的关系。不少口味偏好可以通过更丰富更新鲜的食物来纠正，现在介绍几种常见口味中隐藏的健康秘密。
　　老想吃巧克力。可能意味体内缺乏b族维生素，尤其是维生素b6和b12。b族维生素能帮助人体进行新陈代谢，一旦缺乏，人容易感到疲劳、情绪低落。巧克力可以通过释放血清素让人感知快乐。
　　对策：多吃富含b族维生素的食物，如西红柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外牛奶、豆类、坚果类、菠菜都富含维生素b12。b族维生素能提高食物的口感，新上市的玉米、大米感觉更好吃，就是因为其中含丰富的b族维生素。
　　爱吃甜食。研究显示，一个人很想吃甜食，表明他体内能量缺乏。甜食主要为人体提供糖分，是补充体能最直接的方式之一。需要提醒的是，爱吃甜食也可能是胰岛素代谢异常的表现。
　　对策：甜食主要补充能量氨基酸，但我们可以通过多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、山药、豆类、山药、藕等来补充。专家提醒，儿童一定不要贪吃糖果、饮料、雪糕等甜食，甘味会助湿生痰，容易引起咳嗽。家长可以做点荷叶绿豆粥、水果羹来满足孩子对甜食的欲望。
　　爱吃肉类。说明体内缺乏氨基酸或铁等矿物质不足。很多人面对肉类和油脂散发出来的诱人香味，毫无招架之力，导致吃得太多，引发代谢疾病。
　　对策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。香菇中含有多种维生素、多糖等植物化学物，能预防慢性疾病；芝麻也富含多种维生素、丰富的蛋白质、抗氧化物质等。此外，花生、大豆也是不错的选择。
　　想吃咸的。很多人想吃咸并不是因为他们体内缺钠，而是因为压力太大。生活中越是压力大、疲劳的人群越爱吃咸。而重口味又会使味蕾变迟钝，导致越吃越咸的恶性循环。也有研究发现，经常食用低钙食物的女性比一般人更爱吃咸的东西。有实验表明，缺钾、缺钙、缺铁都会导致实验对象渴望摄取食盐。
　　对策：其实青菜本身也含有一定的氯化钠，哪怕炒菜的时候不放盐，细心体会也能吃出一点盐味儿。大家应有意识地减少盐的摄入，保持清淡饮食。建议炒菜时放点醋，用辣椒、葱姜蒜等来提味。
　　除此之外，专家还指出，想吃油炸食品和芝麻可能是因为缺钙；想吃烧烤可能是因为缺少碳水化合物；想吃坚果、豆类可能是因为体内缺少硫化色氨酸；想喝碳酸饮料可能因为你体内缺钙。专家提示，中医讲究五味入五脏，不管哪类食物，贪吃或不吃都会引起五脏六腑的“连锁反应”，不利健康。
　　口味过偏当心疾病来临
　　味蕴含于食物之内，是水谷之气所化生，任何一种食物皆具有酸、苦、甜、咸等滋味，为人体口腔所能感受到的一种信息。舌是人体最主要的味觉器官，其表面布有许多味蕾，可以辨别酸、苦、甜、咸等各种味道。特别爱吃某些食物，是人们口味需求的个性反应，但如果对某些食物过于偏爱，可能是身体某个部位机能不佳的信号，应引起重视。
　　嗜吃甜味。甜与脾脏关系密切，突然爱上甜食，可能是脾脏机能退化的征兆。
　　嗜吃酸味。怀孕常是嗜酸味的第一个联想，这是由于怀孕使体内荷尔蒙变化，进而改变了口味。同时，胆功能、肝功能不佳，也会偏爱酸味。
　　嗜吃苦味。当心脏机能衰退的时候，会突然变得“能吃苦”或“爱吃苦”。
　　嗜吃咸味。口味重，贪吃盐的人，可能是体内缺碘。吃盐太多易患高血压、肾脏病。可改从海苔、海鲜中获得碘。
　　嗜吃辣味。肺脏机能减弱时，身体会靠吃辣来提升肺部机能，突然对辣味特别感兴趣，应注意肺部疾病。
　　嗜吃香蕉。香蕉中钾的含量丰富，特别想吃香蕉，常是体内钾质流失的自然反应，尤其是正在服用利尿剂的人，会非常爱吃香蕉。香蕉含有干扰素，过敏性体质或患感冒的人不宜吃香蕉，可以通过吃马铃薯、柑橘或葵花子补充钾。
　　嗜吃冰淇淋。冰淇淋是乳制品，含有钙质，砂糖含量很高，低血糖患者很难抵挡它的诱惑。
　　嗜吃腊肉。非常爱吃腊肉的人，应注意肾脏病和高血压。
　　嗜吃泡菜。泡菜又酸又咸，胆、肝和肾脏功能不佳的人，可能对泡菜特别喜爱。
　　口味重容易引起哪些疾病
　　在北方，人们普遍吃的食物都偏咸，就是大家所说的口味重，从医学角度看，经常吃咸对身体会带来一定的影响。虽然食盐对人体有着重要作用，但专家还是提醒人们，食盐的摄入量一定要严格控制，推荐健康成人每日摄人食盐的安全量为5～6克，不超过8克，若长期过量摄人食盐，很容易诱发疾病。
　　1、感冒。
　　现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫力降低。同时由于口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌酶减少，这样感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外，由于血中氯化钠浓度增高，可使体内干扰素减少以致抵抗力降低。上述原因均会导致人体患感冒的几率增加。
　　2、骨质疏松。
　　饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收中，就会有过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加。同时，钠盐还会刺激人的甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增加，从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，容易发生骨质疏松症甚至骨折。
　　3、胃炎、胃癌。
　　摄人过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有很强的致癌性。
　　4、加重糖尿病病情。
　　最近专家在实验中发现，食物中的钠含量与淀粉消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。因而专家提醒糖尿病病人，应以限制食盐摄入量作为防治糖尿病的一种重量措施。
　　5、诱发支气管哮喘。
　　一些学者在实验中发现，支气管哮喘患者在摄入过量的钠盐后，更易于发病或使病情加重。因而限制钠盐摄入量，可在一定程度上预防支气管哮喘的发生或加重。
　　除上述危害外，饮食过咸还可使人罹患高血压的几率增加，加重心脏负担，促发心力衰竭。出现全身浮肿及腹胀，患有肾炎、肝硬化的人，也会因过度咸食而加重病情。
　　总之，生活中我们要以清淡饮食为主，不能吃的太咸，这样才能吃出健康来。
　　过度吃甜食的七大危害
　　甜食是一种被大多数女性青睐的食物，在享受甜食的过程中可以放松心情，缓解压力，但吃甜食过度对女性的危害很大，非常不利于养生保健。
　　1、发胖。女性朋友吃太多甜食，身体容易发胖，因为过量的糖会自行转化成脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素等其他营养成分的摄入，从而使脂肪堆积、身体变胖。
　　2、胆结石。女性吃甜食过多还会导致胆结石，因为过量的糖会刺激胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸代谢失调，容易出现胆结石。
　　3、阴道炎。妇科专家表示，女性患阴道炎，不注意个人卫生是一个重要因素，但还有一个重要因素就是嗜吃甜食。女性食糖较多会令血糖或尿糖偏高，导致阴道内糖原增加，酸度增高，继而发生念珠菌性阴道炎。现在的甜味食品大都含有非常多的糖分，经常吃甜食的女生很容易糖分过量，患病的几率也就非常高了。在临床诊断中，许多容易得妇科病的女性，其血糖或尿糖都明显高于正常水平，当90%的患者在减少日常糖分摄入量后，一年内念珠菌性阴道炎的感染或复发便明显减少，这说明糖分摄入量与念珠菌感染关系非常密切。
　　4、乳腺癌。女性甜食摄入过多会促进乳腺癌的发展，因为大量的摄入甜食，体内的胰岛素分泌就会增加，而早期乳腺癌的发生正需要大量的胰岛素，这样就会促进乳腺癌细胞的生长繁殖。
　　5、视神经炎。维生素B1缺乏是其中的重要诱因，这是因为维生素B1是视觉神经的营养来源之一，而糖分在体内代谢需要消耗大量维生素B1，如经常大量进食甜食，眼睛不仅易疲劳，视神经还会因营养短缺而出现故障。
　　6、头发变白。女性吃甜食过多，会加速细胞老化，还会催生白发。因为糖属于酸性食品，大量吃糖，会使体液碱度变成中性或弱酸性，促使细胞衰老生白发。
　　7、骨质疏松症。进食大量糖或碳水化合物，会消耗体内大量钙、镁、钠等，体内钙的不足使肌肉硬化和张力减弱，调节血压的机制紊乱，大量钙被中和，又能让骨骼脱钙而出现骨质疏松症。中老年妇女吃甜食过多，容易引发乳腺癌。长期过量吃甜食，会使体内环境变成中性或者弱酸性，体内自由基增多，这样会加速细胞的老化，导致皮肤产生皱纹，头发变黄、变白。大量吃甜食，易患动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、胆结石、痛风、脑血栓等，还会过多消耗体内的钙，造成骨骼脱钙，引起骨质疏松和易发生骨折。
　　辨口味知疾病
　　口味除了指人对食品味道的爱好，在医学上也指人每天早晨起来后嘴里的第一感觉，酸、甜、苦、咸等味道的变化常是体内某些生理变化的反映。如果口味出现异常，则很可能是体内潜藏的疾病发出的信息。
　　口淡：多为脾胃气虚或见于寒证。现代医学认为患有消化系统与内分泌系统疾病，营养不良、维生素与微量元素锌缺乏症的病人，口里常觉淡而无味。同时多伴有食欲不振、胸脘胀满等症状。
　　口苦：多见于肝胆火旺、胆气上逆的病变，故有“肝气热，则胆泄口苦”之说。现代医学认为常与胆汁代谢失常有关，多见于急性炎症，特别是肝胆炎症。如各种急慢性肝炎、胆囊炎、胆结石和肝胆肿瘤等。往往伴有腹痛、黄疸、皮肤瘙痒等症状。
　　口甜：多见于脾胃湿热的病变，古人称“脾热口甘”。现代医学认为消化系统功能紊乱可致各种酶分泌异常，唾液中淀粉酶含量增加，可把淀粉分解成葡萄糖，刺激舌上味蕾而感觉口甜。而糖尿病患者出现口甜的感觉，多表示血糖增高，应加以注意。
　　口酸：常见于脾虚或肝气犯脾的病变，现代医学认为与胃酸分泌过多有关，常见于胃炎、胃及十二指肠溃疡病患者。同时可有口苦、胸满胁痛、性急易怒、头痛眩晕、尿黄、大便干结等症状。
　　口咸：多见于肾虚或寒水上犯的病变。现代医学认为慢性咽炎、口腔溃疡、慢性肾炎、肾功能损害的病人，口腔中常有口咸的感觉，如同含了咸菜一样。这与病人唾液里钠、钙、镁含量增多有关。
　　口辣：口辣是咸味、热觉与痛觉的一种混合感觉，多见于肺、胃两脏疾病的患者，如气管炎、肺癌、胃炎与胃癌等。
　　口臭：大多表明口腔卫生不良或有口腔疾患，如口腔炎、咽炎、牙龈炎、口腔溃疡、龋齿等。另外，消化系统疾病也可导致口臭，如胃炎、胃及十二指肠溃疡、胃癌等。
　　此外，味觉异常还与睡眠不足、气候变化、情绪好坏、吸烟饮酒、口腔发炎等因素有关。