[第226期]儿童牛奶：含糖量高添加剂也不少！

　　父母关注度高的几个儿童牛奶知识解读
　　1、儿童牛奶都是方盒装室温下保存的产品，为什么没有冷藏的巴氏奶产品呢？
　　答：按照产品标准，冷藏巴氏奶是不能加入糖、食品添加剂的。所以，加了糖和蜂蜜，以及多种添加剂的儿童牛奶，只能属于调制乳产品。奶做成方盒包装后，成本会大大提高，而且儿童一次能喝完的小方盒，成本比大方盒还要高。
　　2、市场上的儿童牛奶有健骨型、益智型、呵护肠胃型。这些产品真有那么大效果吗？
　　答：按我国的管理法规，要想宣传某种食品对人体有特殊保健作用，必须按规定进行相关实验研究，证明有效之后，申请到保健食品的批号，才能宣传保健功效。所以，食品的各种健康宣称，除非有研究证据，有保健食品的批号，否则不必太过当真。至少目前市面上看到的这些儿童牛奶，并无保健食品的批号。
　　3、调查发现，儿童牛奶的能量大都高于普通牛奶，喝起来也感觉更香甜。是不是加了更多的糖和香精呢？
　　答：儿童牛奶的成功秘诀之一就是“甜”。为了诱惑孩子，儿童牛奶中通常会添加糖和蜂蜜等甜味物质。有些产品还加入牛奶香精或香兰素等香味剂，让孩子更爱这种口味。同时，这也意味着儿童牛奶的能量更高，更易让人发胖。
　　孩子的味觉比成年人敏感，天生喜欢香甜味道，一旦喝了这种甜味奶，就不愿意再喝不甜的牛奶，于是这类产品就可以获得更高的效益。但是，目前我国都市儿童的超重肥胖率已经位于世界前列，故意加糖让他们喝的牛奶能量上升的做法，并不值得提倡。
　　4、很多儿童牛奶中添加了牛磺酸、DHA藻油、叶黄素等营养素，还有一些添加了蔬菜粉、浓缩水果汁、精选谷物粉，这样做意义大吗？
　　答：牛奶里有一点外加保健成分未必不好，但它所能提供的数量十分有限，很难说对改善营养状况起多大作用。按我国营养标签法规，一种营养成分必须达到一日参考值的15%以上才能宣传是这种成分的来源，达到30%以上才能宣传是这种成分的丰富来源。比如说，如果牛奶中DHA含量达不到一日摄入量参考值的15%，它就不能宣传这个产品对供应DHA有意义。牛奶本来不是膳食纤维的来源，也不是DHA的来源，更不要奢望它能替代其他种类丰富的天然食物。
　　水果、蔬菜和谷物其实都可以从日常膳食中轻易得到，蛋黄、坚果也无需从奶里获得。其他如牛磺酸、DHA可以从水产品中获取，叶黄素可以从深绿色叶菜里获取；益生元可以从各种豆子和豆制品中获得。培养孩子养成食用多种天然食物的习惯是最重要的，奶里添加的那一点保健成分，对家长来说更多的是种心理安慰。
　　5、调查发现，超市里的儿童牛奶中都含有4种以上添加剂，这会影响儿童健康吗？
　　答：添加剂的影响要看是什么种类。如果是甜味剂、香精之类，用在儿童食品中就不值得提倡。磷酸盐类添加剂可以让口感更好，但会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，对孩子没有什么好处。如果想知道产品中有没有这些添加剂，只要好好看看包装上的配料表就行了。
　　总之，儿童牛奶不是什么坏东西，但它也未必像宣传中有那么多功能。还是建议2岁以上儿童喝普通巴氏奶和酸奶更好些。
　　超量添加或致儿童多动症
　　去年6月份，国内一家青少年儿童环保教育机构在北京、上海、西安、成都等9个城市，39所学校，对近两万名儿童进行了食品添加剂摄入情况的调查。结果发现，1/10的儿童每天食用含添加剂零食3次以上，23%的儿童每天饮用饮料1到3瓶。更加引人注意的是，调查中，有34%的儿童表示曾经因吃零食而身体不适，5%的儿童表示此类状况经常发生。
　　羊城晚报记者对比买回的五毛零食发现，糖果类产品对于色素的使用十分“慷慨”。一款名为“旋转CC棒”的食品，在其添加剂一栏里，记者找到了胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、葡萄紫五种色素。
　　专家告诉记者，有研究发现，日落黄、柠檬黄、淡红色素、丽春红、喹啉黄及诱惑红这6种人工合成色素，加上防腐剂苯甲酸钠，和儿童多动症的发生可能存在关联。
　　专家提醒，在警惕超量、超范围使用食品添加剂可能对儿童身体健康造成伤害的同时，还要警惕正常使用添加剂存在的潜在问题，不同类型的添加剂叠加使用，虽然每一种添加剂都没有超标，但是这些添加剂集中在一起，就可能给孩子带来意想不到的健康威胁。
　　据悉，截至目前，国家权威部门虽然对婴幼儿食品添加剂范围进行了严格限制，同时制定了相应的配方食品和辅食的国家标准之外，针对三周岁以上的低龄儿童和青少年，却还没有专门的食品安全标准。
　　喝果汁饮料也会导致儿童多动症
　　喝果汁饮料会引发儿童多动症？乍一看，可能很多家长都不相信。在外就餐，很多家长会给孩子点果汁。
　　然而，研究表明：汽水、果汁等各种饮料，大都含有较多的糖、糖精、电解质和合成色素。这些物质不像白开水那样排泄得快，因而对胃黏膜产生不良刺激，影响食欲消化，还会增加肾脏过滤的负担，影响肾功能，更可能妨碍神经系统的冲动传导，容易引起儿童多动症。国外有些学者曾对此进行观察，认为当食入含甲基水杨酸盐类的食物如西红柿（番茄）、苹果、桔子；或饮用人工合成色素制成的果子露饮料，以及食用胡椒油，辣椒等调味品都可促使多动症的症状加剧，如限制此类食物的摄入时，症状又可减轻。
　　近几年来许多父母对儿童多动症都已有所认识，这一症状确令许多家长及老师苦恼。孩子本来是聪明伶俐，但常常由于注意力分散，学习成绩下降甚或低劣。孩子在课堂里不能集中精神听课，还往往出现各种讨厌的多动行为，影响课堂秩序，使同学、老师产生反感。这些孩子留级、降级以致被赶出校门时有发生。
　　“多动症”儿童饮食上需要注意什么？
　　多吃蛋、肝脏等含锌和铁的食物，少吃油条等含铅的食物。多动症患儿的饮食，应注意以下几点：
　　1、应少食含酷氨酸的食物，如挂面、糕点等。少食含甲基水杨酸的食物，如西红柿、苹果、桔子等。饮食中不要加入辛辣的调味品，如胡椒之类。
　　2、应多食含锌丰富的食物。因为锌是人体内的微量无素，与人体的生长发育密切有关。锌缺失常使儿童食欲不振，发育迟缓，智力减退。研究发现，学习成绩优良的学生，大多数头发中锌含量较高。所以，常吃含锌丰富的食物，如蛋类、肝脏、豆类、花生等对提高智力有一定帮助。
　　3、应多食含铁丰富的食物。因为铁是造血的原料，缺铁会使大脑的功能紊乱，影响儿童的情绪，加重多动症状。因此多动症孩子，应多食含铁丰富的食物，如肝脏、禽血等。
　　4、应少食含铅食物。因为铅可使孩子视觉运动、记忆感觉、形象思维、行为等发生改变，出现多动，所以多动症患儿应少食含铅的皮蛋、贝类等食品。
　　5、应少食含铝食物。因为铝是一种威胁人体健康的金属。食铝过多可致智力减退，记忆力下降，食欲不振，消化不良。多动症患儿应少吃油条，因为制作油条需要在面粉中加入明矾，而明矾的化学成分为硫酸钾铝。因此，吃油条对小儿的智力发育不利。
　　如何判断孩子患多动症？
　　有下列14条行为中的8项，而且持续6个月以上。
　　1、手或脚不停地动，或在座位上扭动；
　　2、即使必须坐好，也很难静坐在座位上；
　　3、易受外界因素影响而分散注意力；
　　4、在集体活动或游戏时，不能耐心地等待轮转；
　　5、别人问话尚未结束，便立即抢着回答；
　　6、不按他人指示做事情(并非故意违抗或不理解)；
　　7、在做功课或玩耍时不能持久地集中注意力；
　　8、一件事尚未做完，又做其他事情，有始无终；
　　9、不能安安静静地玩耍；
　　10、说话太多；
　　11、常常打断他人的活动或干扰他人学习、工作；
　　12、别人对他说话，他往往没有听进去；
　　13、学习时的必需物品，如书本、作业本、铅笔等常常丢失在学校或家中；
　　14、往往不顾可能发生的后果参加危险活动，例如，不加观察便跑到马路当中。
　　营养不全面孩子问题多
　　多动症、上课走神、注意力不集中……种种恼人的问题是否曾光顾过你的孩子？这可不全因为孩子调皮不听话，可能是因为孩子营养出了问题。
　　铁缺乏
　　5岁-12岁儿童贫血率城市为8.7%，农村为13.7%，除此外有很多儿童处于贫血发病前的无贫血铁缺乏期，即隐形贫血期。通常，贫血儿童低体重率和生长迟缓率分别是非贫血儿童的1.8到1.9倍。
　　钙镁缺乏
　　2岁-11岁的儿童，每日摄入钙质占推荐量的比例只能占到32%-43%，其中同年龄段的农村儿童比城市儿童所摄入的钙质更加不足。
　　锌缺乏
　　锌缺乏不仅影响身高、体重发育，对神经和心理的影响也很明显，表现为——认知行为受损、情感行为异常，抑郁、环境应激适应能力降低、运动失调等。
　　维生素缺乏
　　2002年中国居民营养与健康状况调查显示：3-12岁儿童维生素A缺乏率已达到9.3%，维生素A边缘缺乏达45.1％。而维生素A的缺乏可直接影响到儿童的眼睛、皮肤乃至呼吸道的健康。另外，由于现代儿童较缺乏户外运动和日照，维生素D的缺乏也需要引起家长的关注，因为维生素D是儿童骨骼发育的重要元素。
　　营养均衡有“门道”
　　要解决儿童的营养健康问题，家长首先要学习营养知识，掌握正确的喂养方法。
　　从增加辅食开始，让孩子尽量多的吃各种食物，培养他适应多种味道的蔬菜和水果。起初可以把菜做成泥状，和肉、豆腐等做成丸子，习惯后就可以直接吃菜了。
　　孩子的食谱要多样化、情趣化，以此吸引孩子，提高他们的食欲。有条件时，可把蔬菜的营养知识编成故事、游戏，在母子同乐中，引导孩子喜爱蔬菜。
　　养成定时定量吃饭的好习惯，并做到食物多样化。不重做他喜欢吃的饭菜而避免偏食，也不要强迫孩子吃不喜欢的饭菜，以免引起逆反情绪。
　　吃饭时不训斥、不指责孩子，不过问与学习、考试有关的敏感话题，以免打击其自尊感，并影响到进餐的良好情绪。
　　盘点孩子喝牛奶的几个误区
　　1、牛奶越浓越好。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓度超出正常比例标准。婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振等不良反应。
　　2、加糖越多越好。加糖必须定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。牛奶里最好是加蔗糖。此外，糖与牛奶一起加热会生成有害物质糖基赖氨酸，应先把煮开的牛奶晾到温热(40~50摄氏度)时，再将糖放入牛奶中溶解。
　　3、牛奶服药一举两得。牛奶加药服用，不仅降低药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。
　　4、牛奶中添加米汤稀饭。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。
　　5、添加橘汁或柠檬汁以增加风味。橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。
　　6、以炼乳代替牛奶。炼乳中的糖分含量过高，稀释以后蛋白质和脂肪的含量又偏低。此外，它容易引起小儿腹泻，也会给以后添加辅食带来困难。
　　7、牛奶必须煮沸。牛奶消毒的温度要求并不高，70摄氏度时用3分钟，60摄氏度时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100摄氏度，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。
　　★喝奶最佳时间？
　　人在深睡1小时后，身体合成代谢旺盛，骨骼、肌肉、内脏生长迅速。因此，儿童喝牛奶的最佳时间是晚上临睡前。
　　★喝哪种奶最好？
　　因为断奶后没有奶制品摄入，到六七岁时，就会有10%的孩子出现乳糖不耐受现象，到30岁以后，就有40%左右的人出现这种现象。
　　专家建议：中国人喝奶数量少，最好喝全脂奶。起码每天喝两杯奶，500毫升，可以鲜奶和各种乳制品搭配着喝。喝奶时不要空腹。