[第207期]赣南脐橙全是催熟的“早产儿”！

    果农曝光为抢卖好价钱商家9月份催熟青果
　　“现在赣南枝头上挂着的脐橙都是青绿色，而市场上却出现了黄澄澄的赣南脐橙，那些都是经过催熟的。”赣州果农张军前不久告诉北京晨报记者，他家共种植了数百亩赣南脐橙，“赣州市每年都会统一确定采摘期，今年确定的日期是10月15日。不过有人为了提前占有市场，卖得好价钱，9月份就私底下偷偷采摘收购青果，将脐橙催熟后再推向市场，其实橙子压根就没熟。”
　　张军告诉晨报记者，鉴别脐橙是否为催熟的最直接方法就是看橙蒂。“若橙蒂是青绿色的，表示果实没有被催熟；若橙蒂干枯，且一触碰就容易掉落，则肯定是被催熟的。”他透露，“催熟的果皮有可能会出现色泽不均的现象，若催熟失败，色泽不理想，那些人还会对橙子进行染色处理，如果果实口感酸涩，还会往果肉内注射增甜剂。鉴别脐橙是否染色的方法也不难。”
　　张震军告诉晨报记者，只要将橙子浸泡在温水中5分钟左右，取出后用纸巾擦拭，若纸巾上出现红色，则证明橙子被染色，如果橙蒂本身就是红色，说明橙子也经过染色。
　　为了卖相好都会被催熟打蜡
　　连日来，北京晨报记者走访了北京几家超市和新发地等批发市场，发现都有赣南脐橙售卖。在某超市大钟寺店，赣南脐橙售价为每斤5.98元，仔细观察会发现，这批脐橙的颜色并不均匀，黄色果皮上有一块块指头般大小的浅黄色，部分橙蒂已脱落。超市称重台工作人员表示：“具体哪天开始售卖已经记不清了，反正我们10月初就有货了。”
　　另一超市大卖场联想桥店的赣南脐橙价格为每斤4.29元，果皮颜色没有上一家黄，橙蒂情况相似。该超市专门负责采购的工作人员透露，他们10月8日左右开始售卖赣南脐橙，“现在橙子的销售量不太大，都是从新发地采购的，过几天会去赣州与当地的供应商直接对接。”
　　北京晨报记者随后赶到新发地农产品批发市场，海南厅的几家商铺老板均表示，9月底就已经开始销售赣南脐橙。其中一家商铺老板毫不避讳地透露：“每天能销售一车脐橙，都是给超市卖场供货。为了卖相好，这些橙子都会被催熟打蜡。前几天的脐橙口感还有些酸涩，这几天的明显甜多了。”晨报记者注意到，一些贴有“橙皇”标签的赣南脐橙表皮上，还附有一层白色物质，轻轻一抠，指甲缝里便留有粉末。
　　在两家超市购买的赣南脐橙中，晨报记者浸泡后用纸巾擦拭，未见纸巾变红，口感略微显酸。在果农张军的指导下，晨报记者将脐橙放入水中煮沸，能闻到刺鼻的消毒水味。张军解释，果皮上残留的白色物质是打蜡时没处理完善所致，消毒水味是因橙子被浸泡了保鲜剂，“成熟的赣南脐橙之所以好吃，就是因为水分足、口感甜，含糖10%-12%，最高可达15%左右，果汁会非常黏手。”而记者买到的赣南脐橙果汁并不黏手。
　　市场调查——赣州探访
　　如果目前市场上售卖的赣南脐橙都是经过催熟打蜡的，那么，究竟谁才是幕后“元凶”？张军透露，对脐橙的“再加工”基本上都是供应商所为。“建一个催熟库大约需要5万元，果农没有经济实力。”他向北京晨报记者介绍，赣州市共有数百家脐橙加工厂，几乎遍布各县，每个加工厂建有5至20间催熟库不等，政府明令禁止对脐橙催熟、染色，但在当地实际上已经形成了一条“脐橙加工生产线”。
　　现场一：枝头脐橙多是青果
　　北京晨报记者赶往赣州，实地探访了赣南脐橙的整个“再加工”过程。在信丰县4个脐橙果园，晨报记者发现，枝头上挂的果实大部分青中泛黄，日照充足的果实略黄，背阴面的果实还完全是青绿色。“果实直径7厘米以下的每斤0.8元，以上的1.4元。”一果农从果树中走出来招揽买卖，“我们的第一批橙子10月6日就开始采摘售卖，今天刚采完第三批。现在还是青果，肯定要催熟，再过几天就不用催了。为了颜色好看、保鲜时间久，建议你们还是先拿到加工厂催熟打蜡。”
　　这家果园入口处的左侧，堆有三个长约1米、宽约0.5米的大塑料盆。这位果农向记者介绍，“这是盛保鲜剂用的，为了延长保鲜期，采摘后的脐橙24小时内需浸泡保鲜剂。”他向晨报记者讲述了脐橙浸泡过程，在大盆中调好保鲜剂，把采摘下来的橙子装入小筐内，再把小筐放入大盆浸泡两分钟，取出控干就行。保鲜剂的用量如何把握？对此问题，果农一下变得支支吾吾：“具体比例还真说不出来，若希望保鲜时间长点儿，就兑浓一点吧，你们要想知道确切数据，可以去农药销售点问问。”
　　现场二：催熟库码放青脐橙
　　枝头上的脐橙到目前为止仍青中泛黄，为何北京市场上一个月前就已有黄澄澄的赣南脐橙售卖？在信丰县多个脐橙加工厂，北京晨报记者亲眼目睹了脐橙催熟、打蜡的全过程。在信丰县宝利果业脐橙专业合作社，晨报记者一进入工厂，就看到地上叠放着一筐筐脐橙，尚未加工的青绿色脐橙和已经加工过的橙黄色脐橙摆放在不同区域。
　　工厂内有一个长约40米的传送设备，传送带上运送的全是橙子，“这是给脐橙打蜡，出来的橙子就会一个个光鲜亮丽。”工人解释，脐橙先后需要清洗、控干、打蜡、分级四个步骤。传送设备后是几间库房，其中三间码放着上百箱青绿色的脐橙，占据小半个房间。靠近大门两侧的墙上部各有一个像风扇一样的设备，左侧墙边立有一个柜式空调，右侧墙上贴着两个计量表，下端安装了一个换气扇。“这是催熟库，乙烯通过顶上的两个设备往房间里输送。”工人介绍说。
　　现场三：工人手脚都被染成红色
　　从赣州市到信丰县高速出口路边，有几个售卖赣南脐橙的水果摊，卖的均为新鲜脐橙。其中一位摊主表示自家有果园，也有加工厂。在他的带领下，来到一家名为依果农业的加工厂，晨报记者惊奇地发现，该厂脐橙颜色与其他加工厂的颜色不同，这里的果实黄中泛红，甚为好看。“现在的果实都得催5至7天。”一女士告诉晨报记者。在工厂内，晨报记者发现，在其打蜡设备的起端，几乎所有橙子的橙蒂都是红色的，一工人十分警惕地表示，“参观可以，不许拍照。” 晨报记者发现，这个工人的双手和双脚都是红色，晨报记者向其询问脐橙的加工费用，对方只答包装费用，对催熟、打蜡的费用避而不谈。晨报记者将该加工厂脐橙橙蒂带红、工作人员手脚染红的情况向果农咨询，一位当地的种植大户林先生表示：“他们的果实估计是染色了。”
　　现场四：赣州街头所售无橙黄果
　　晨报记者试图了解赣州市脐橙销售情况，却意外发现，当地街头水果店里售卖脐橙的少之又少，有的水果店尚未进货，即便有，也只是半黄半青的脐橙，且橙蒂都带有一小节树枝和树叶，像北京超市里售卖的黄澄澄的橙子，在赣州水果店里根本觅不到踪影。
　　在赣州市客家大道一家水果批发市场内，水果店老板向晨报记者解释，脐橙现在还未完全成熟，口感不太好，当地人对目前脐橙的质量并不买账，所以他们也不会进货太多。“那些经过催熟打蜡的脐橙都是运往外地卖的。”
　　现场五：大加工厂内也用保鲜液
　　连续探访数家工厂，晨报记者发现，加工厂内也有在果园中见到的盛有保鲜液的大盆，有的大加工厂更为机械化，在一家名为江西裕和农业发展有限公司的工厂内，所有鲜果在机器设备上要过的第一道关，就是一个长方形的盛满溶液的“水池”，走近可闻到消毒水的味道。“这里面是什么溶液？”“保鲜液。”工作人员回答。
　　保鲜剂如何使用？赣州市农资饲料大市场一家农药销售店老板向记者推荐，将一瓶咪鲜胺和10袋“2,4—D”与500升水混合搅匀即可。在药瓶上，晨报记者看到有低毒的标识。“路边挂着好多横幅，写着‘百可得’加‘扑霉灵’(即咪鲜胺)脐橙保鲜双保险，那些与您推荐的这个咪鲜胺，哪个效果好？”晨报记者询问。“效果差不多，不过这个更便宜，加工厂都用这个。”老板透露，增甜剂和染色药品政府禁止使用，但也有一些小摊贩偷偷售卖，“催熟的果实色泽和口感不好，用增甜和染色刚好可以满足这两个缺陷。”
　　晨报记者注意到，根据国家标准GB2763-2012，除草剂2,4-D、杀菌剂百可得禁止用于柑橘，杀菌剂咪鲜胺可用于柑橘，但最大残留限量为5mg/kg。
　　催熟水果能吃吗
　　市场上的催熟食品屡见不鲜，然而这些催熟食品到底能不能吃，大家心里难免暗暗打上一个问号。常见的水果催熟三大“毒方”，大家需要注意。
　　1．激素催熟草莓。中间有空心、形状硕大且不规则的草莓，一般是激素使用过量所致。据了解，草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。
　　2．硫磺熏熟香蕉。无论是用氨水还是二氧化硫催熟，只能让香蕉表皮变得嫩黄好看，但果肉口感仍硬硬的，一点也不甜。
　　3．膨大剂催大西瓜。超标准使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，尝了一口，嘴里留下一股异味。
　　另一方面，正常催熟的水果可放心购买。
　　比如，草莓是最早采用新技术并取得巨大成功的反季水果的“榜样”。草莓反季生长采用的是“保护地栽培”新技术，在寒冷的冬春季节，利用风障、阳畦、温床、塑料大棚、温室等防寒保温设施栽培，以达到早熟、丰产、延长供应期的目的。这样生产出来的草莓营养成分不低于露天栽培的草莓。
　　规范的香蕉催熟方法目前常用的有烟熏法、乙烯法和乙烯利法，进口香蕉也采用此法。只要乙烯利控制在国家使用标准内，对消费者身体没有害处。对于南方盛产的荔枝、龙眼、脐橙等水果，为了延长保鲜期或避免损耗，使用保鲜液浸泡或打蜡。如果使用的保鲜液或蜡粉符合国家相关标准，可以放心购买。
　　吃水果的7个错误观念你犯过吗
　　有害观念1：水果什么时候吃都有益无害
　　专家提醒：水果并不是可以随意食用的，因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。
　　实用策略：选择水果因人而异。
　　有害观念2：水果可以代替蔬菜
　　专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。廉价蔬菜有时优于水果。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2―3倍。水果胜过蔬菜的地方。水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹调，没有营养损失问题。
　　实用对策：500克多样的蔬菜每日必需。
　　有害观念3：水果含的维生素特别多
　　专家提醒：大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。富含维生素C的水果：富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。富含胡萝卜素的水果：芒果是含胡萝卜素最多的水果。柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果中也含有少量胡萝卜素。
　　实用策略：普通水果、野生水果都要吃。
　　有害观念4：水果代餐有益健康和美容
　　专家提醒：人体一共需要将近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含必需脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。
　　实用策略：水果做补充，好吃不多吃。
　　专家提醒：实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到8%以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。
　　实用策略：水果减肥，方法先行。
　　有害观念5：多吃水果可以减肥
　　专家提醒：实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到8%以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。
　　实用策略：水果减肥，方法先行。
　　有害观念6：削去果皮就可以解决农药问题
　　专家提醒：很多人担心水果被农药污染，吃的时候总是把表皮削去，以为这样就可以防止污染、安全享用。其实为了防治害虫，很多农药是施在根部的，也有一些直接打入树皮内，从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留，显然是无法用削皮解决的。水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近，只要将水果彻底洗净，带皮食用比较科学。
　　实用对策：最好吃下安全的果皮。
　　有害观念7：高档进口水果营养更好
　　专家提醒：许多人以为昂贵的“洋水果”一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。
　　实用对策：购买水果务必擦亮眼睛。