[第205期]葡萄酒铜超标，“三看”后再买

　　一批进口乌克兰葡萄酒被检出铜超标2倍

　　广州日报记者从广州黄埔检验检疫局获悉，该局日前从一批来自乌克兰的白葡萄酒中检出问题，重金属铜超出国家限定标准2倍。该批货物共20纸箱、240瓶。目前，该批问题进口葡萄酒已按照我国相关规定，被销毁处理。

　　据介绍，铜作为一种微量元素，正常情况下对人体是有益的，但过量摄入可能引发铜中毒，导致神经损伤。专家分析，上述进口葡萄酒中铜的可能来源：一是吸收土壤中的铜；二是葡萄酒酿造、过滤等生产过程中与金属容器工具接触，也可使葡萄酒中的金属物质铜、铁等增加；三是葡萄采摘前喷洒农药过多，就会使葡萄果实表皮附上铜离子较多，使发酵后的葡萄酒含铜量升高。

　　据资料显示，自2000年以来得益于经济复苏，乌克兰的葡萄酒生产以及出口的葡萄酒迅速增加，由于市场需求猛增，加上政府没有相应的葡萄酒产品质量管理制度和没有设立任何葡萄酒质量检测机构，乌克兰市场上出现了相当大比例的假冒伪劣产品。

　　检验检疫部门提醒消费者，购买进口葡萄酒需三看：一看营业执照，从正规商家选购放心酒；二看中文标签，按照我国规定，所有进口葡萄酒均需加贴中文标签；三看卫生证书，“每一批正规渠道进口的葡萄酒均有提供检验检疫部门出具的卫生证书，消费者可向商家索取查看”。

　　进口葡萄酒问题频出

　　进口葡萄酒在中国市场消费量与日俱增的同时也出现了很多问题。标签不合格、货证不符，还有我国部分口岸检出的金属元素超标。

　　问题1：金属元素超标

　　厦门口岸曾检出一批西班牙产的毒葡萄酒，共有六个品种。其中卡托干白葡萄酒铁含量检测值为12mg/kg，而国家铁含量限定标准为小于8mg/kg，铁含量竟超标达到50%。

　　北京商报记者调查发现，葡萄酒金属元素超标已经不是个案。国家质检总局发布消息称，今年5月全国出入境检验检疫机构共检出18种进口酒质量安全项目不合格，来自阿根廷、西班牙、智利等国家的多个进口葡萄酒品牌产品被查出铜超标。北京商报记者了解到，葡萄酒中的金属元素少部分是天然成分，其余的则是在葡萄酒生产、加工和运输等过程中受到污染而产生的。

　　一旦葡萄酒中的金属元素超过一定限度不但会影响葡萄酒的稳定性，加速葡萄酒的氧化和衰败过程，导致葡萄酒质量下降，还会对人体的健康造成影响。以铁为例，如果人体摄入过量铁元素可能引发铁中毒，对心、肝和胰都会产生损害。

　　问题2：中文标签歧义大

　　今年上半年，厦门海沧检验检疫局公布称，共检出进口葡萄酒不合格批次90批，占总数的16%，其中80批无中文标识，5批为货证不符，5批包装不合格。作为中国最大的葡萄酒进口中心，厦门葡萄酒的进口量约占中国葡萄酒进口量的40%以上。据悉，不只在厦门，2012年，仅烟台口岸就检出10多批次进口预包装葡萄酒未加贴中文标签或中文标签标注内容不合格。

　　真实、准确的中文标签标注的信息是消费者了解产品的第一手资料。可帮助消费者选择适合自己的葡萄酒。北京商报记者查阅《预包装饮料酒标签通则》中规定,其显示进口的预包装食品必须贴有中文标签和中文说明书。进口酒类中文标签必须标示的内容包括酒名称、酒精度、配料清单、原麦汁原果汁含量、日期标示及贮藏说明、净含量、原产国、制造者、经销商名称和地址等内容。

　　然而实际上，许多进口商并不了解我国葡萄酒标签使用规定，一些进口商在进口的环节并未提供符合要求的中文标签。盲目加贴甚至恶意改变标签内容等问题时有发生。业内人士谈到，有些进口红酒商为了取悦消费者，往往不贴中文标签，销售时则以“走私酒”、“原装全进口酒”等概念蒙混误导消费者。对不知情的消费者造成经济损失。工商部门表示，购买进口葡萄酒，应查看包装上是否有中文标签。无中文标签的红酒可能是非法进口的，或者根本不是进口的。

　　问题3：违规使用甜味剂

　　今年上半年，烟台检验检疫局从一批葡萄牙进口干红葡萄原酒中检出禁用食品添加剂糖精钠，该批产品共9.6万升，货值5.2万美元。国家质检总局也发布消息称，今年5月全国出入境检验检疫机构检出来自法国鲍特兄弟酒庄的葡萄酒二氧化硫超标。

　　在每一瓶葡萄酒的配料表中都会有二氧化硫的成分。它可以抑制葡萄酒中酵母菌的反应速度，让葡萄酒能够常年保存。实际上，在酵母发酵的过程中，会天然地产生一定量的二氧化硫。但是这个量会比较小，因此还需要额外添加二氧化硫。国际食品添加剂联合专家委员会制定的二氧化硫安全摄入限量是每天每公斤体重0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。如果过量食用就可能会对人体造成危害，甚至危及生命。

　　此外，葡萄酒标准中允许使用的添加剂包括山梨酸、果胶等十几种。在甜味剂方面，我国的《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，在发酵酒中不得添加人工合成的甜味剂。但是劣质洋葡萄酒中却常常查出糖精纳等人工合成的甜味剂。其甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍，摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

　　葡萄酒酿造技艺专业人士告诉北京商报记者，“虽然国家对葡萄酒添加剂的使用做了明确的规范，但是添加剂违规使用或者使用超标的现象依然屡禁不止”。专家认为，“如果添加剂在标准之内，对身体不但无害，还有助于葡萄酒品质的提高，如果超量，就会对人体的健康和酒品质量造成影响。”

　　进口葡萄酒市场在日益壮大的同时，其质量也存在良莠不齐的现象。阅读葡萄酒的酒标，北京商报记者发现几乎所有葡萄酒品牌都会在原料一栏标出葡萄字样。然而，葡萄酒的原料并不只是葡萄这么简单。有些酒商低价买进欧美地区卖剩的低劣葡萄酒原汁，为了应对长途运输，不良酒商会在原汁当中加入过量防腐剂。

　　我国著名葡萄酒专家郭松泉表示，“目前国际上对包装中添加剂的标示有两种方法，一种是直接将添加剂的名称标注在包装上，利于监管部门的管理和监督。一种是给添加剂用一两位数的数字或者符号编码，消费者可以通过编码在网上查到该添加剂的详细信息”。

　　百元洋葡萄酒成本仅5元

　　自中国商务部6月5日决定启动对欧盟葡萄酒反倾销和反补贴（双反）调查程序以来，进口葡萄酒低价倾销现象再次成为社会关注热点。在超市里畅销的部分百元左右洋葡萄酒到岸价竟然只有5元多！业界纷纷呼吁全面清退海外劣质酒，将“双反”调查范围扩至新世界。

　　百元洋葡萄酒成本仅5元

　　近年来，随着大批进口葡萄酒涌入导致竞争加剧，进口葡萄酒已经不是高高在上的奢侈品，而以越来越平民化的价格进入商超货架，标价直逼中端国产葡萄酒。据市内大型超市工作人员介绍，目前“最能卖”的酒品就是100元左右的进口葡萄酒。

　　一位从事进口葡萄酒贸易多年的经销商透露，“国内进口红酒共分两种，一种是直接进口瓶装酒，一种是散装酒。2011年以前，散装酒的进口比重曾达到七八成，这意味着市面上的进口葡萄酒有很大一部分是在国内分装的，即运到国内后，厂家再进行勾兑，按口感调配、加水和色素等，最终分装成葡萄酒成品。”

　　根据海关统计数据显示，散装进口酒的比重虽然从2011年开始首次下降，但仍占30%。以2012年为例，葡萄酒的进口总量为39.45万吨，进口总金额为16.5亿美元；其中散装（>2升）葡萄酒的进口量为12.16万吨，同比增1.1%；进口额1.44亿美元，同比增长15.6%。据此换算，这些散装进口酒平均1.18美元/升，以750ml每瓶计算，可灌装1.6亿瓶，每瓶约0.89美元，折合人民币为每瓶5.46元。

　　这些折算为5元成本的洋葡萄酒，如何变身为商超里的百元畅销酒？南方日报记者根据进口酒的贸易流程算了一笔账，这些散装进口酒到岸均价为每升1.18美元，加上48.2%综合税（消费税、附加值税和关税）、清关、运输、灌装、酒瓶包装等费用，一瓶750ml的灌装酒最低成本不超过20元，经销商通常会以不低于80元的价格供应给超市或商超，再经过商超10%-15%的加价，到了消费者手中，这瓶酒已是百元价格，在餐馆酒店甚至能卖到两三百元。

　　散装酒涌入冲击国产酒

　　“正是这样的暴利，让一些经销商热衷于以极低的价格进口散装葡萄酒回国内灌装，这类酒在国外属于级别最低的佐餐酒，甚至只能算是能入口的酒而已。”专家表示，“如果这些散装酒进口后直接灌装而品质不变的话，还勉强可称为进口葡萄酒，但如果对这些进口原酒再进行勾兑，就完全不能算是进口葡萄酒了。甚至如果有些不规范的厂家，在勾兑中加入非法添加剂，那会产生更大的食品安全隐患”。此前曾有媒体报道，国内有些商家将10吨散酒可以勾兑成30吨甚至40吨的酒，这些“进口酒”的质量与层次可想而知。

　　据一位做国产葡萄酒代理的经销商黄先生透露，“几年前中国消费者对葡萄酒还很不了解，更不懂分辨，有些灌装酒经过经销商的宣传包装卖到酒楼酒店，能卖到几百元甚至上千元。这两年市场规范了不少，灌装酒的价格没那么离谱，降到几十到一百多元，而且主要进入商超渠道，直接冲击了原来具有价格优势的国产葡萄酒。”

　　欧盟年贴40亿倾销劣酒

　　早在去年8月份，中国酒业协会就曾代表国产葡萄酒行业，向商务部递交申请，要求商务部对原产于欧盟的进口葡萄酒进行反倾销和反补贴调查。

　　据央视《经济半小时》调查报道，就在欧洲内销市场逐年走低的情况下，品质较差的葡萄酒无路可销，中国市场当之无愧地成了欧洲葡萄酒的救星。因为欧洲有很多过剩的劣质产品。这些过剩的产品如何消化掉？曾经欧盟每年要花五亿欧元（约合40亿人民币）去处理这些在欧洲市场无人问津的葡萄酒。最终，产能过剩的劣质葡萄酒很多都被出口到中国市场。据悉，欧盟国家对葡萄酒农的农业补贴种类繁多，数额也很高，法国一年一公顷葡萄园可以拿到300欧元的补贴。一年下来，整个欧盟对葡萄酒的补贴是在13个亿欧元左右。这更使得很多酒农不愿意放弃葡萄酒的生产。而高额的补贴，也是欧洲葡萄酒成本较低的重要原因。

　　酒评人朱立农指出，近年来，整个世界葡萄酒市场都呈现明显的供大于求的状况，为了鼓励葡萄酒销售，欧盟一些国家，比如意大利和西班牙都对出口进行补贴，但是因为担心引来反倾销的指责，这些国家逐渐将直接补贴改为间接补贴。比如像法国、西班牙，他们去参加葡萄酒展是有政府补贴的。在一些国家，比如说德国，如果厂商他们来中国做了2万欧元的广告，那么政府也同样会补贴你2万欧元做广告。中国红酒网总裁，葡萄酒行业分析师董树国也同样观察到了这种现象。他了解到甚至产品推销推广都可以拿到补贴，但是倾销到中国来的都是品质较低的葡萄酒。

　　而世界三大著名酒评家之一Jancis Robinson在英国《金融时报》撰文表示，对中国的葡萄酒双反感到欣慰，认为中国进口葡萄酒市场面临严重的仿造和浮夸问题，市场被原产地默默无闻的“小品牌”充斥。

　　国内最大的综合酒类电商酒仙网CEO郝鸿峰在接受采访时表示愿意协助搜集相关数据，希望“双反”调查工作能够尽快启动。“目前一些低端进口葡萄酒在扰乱中国的葡萄酒市场。他们以次充好，损害了消费者的利益，更影响了进口葡萄酒在中国消费者心目中的美好形象。“双反”税如能成功征收，必将提高低价劣质葡萄酒和“垃圾酒”进入中国市场的门槛，对中国葡萄酒市场起到净化作用。

　　主营进口红酒的酒美网CEO吕意德认为，如果反倾销成立，也不是针对所有欧盟进口的红酒都实行报复性关税，国家会设定一个价格，低于这一价格的红酒会被征收惩罚性关税，“业界普遍估计，这个价格临界点是每瓶1欧元或者1.5欧元。”

　　广东省酒类专卖管理局副局长、广东省酒类检测中心主任、广东省酒类行业协会理事长朱思旭分析，当前的这种反倾销，会起到一定的作用，但是相对于以前七年的时间，它们的价格已经回归了，这个时候再以反倾销打压它的话，我认为会有一定作用，但作用不会太大。这会给中国葡萄酒和新世界葡萄酒提供一定的机会，尤其是新世界的葡萄酒。

　　实际上，来自中国海关统计数据显示，2012年欧洲葡萄酒企业的散装进口酒只占10%，来自智利、澳大利亚、美国、南非等“新世界”产区的散装酒进口量则大幅上涨。以智利为例，2012年中国进口的智利葡萄酒总量为6.09万吨，其中散装酒达4.01万吨，同比增幅高达54.6%，成为智利葡萄酒进口量增长的主要来源。

　　许多业内人士也洞察到这一趋势，纷纷呼吁，葡萄酒“双反”不应仅限于欧盟葡萄酒，还应重视来自新世界产区的散装酒倾销问题。

　　葡萄酒好坏并非全看年份

　　很多消费者盲目追求年份，觉得葡萄酒越老越好。专家表示，葡萄酒是具有一定寿命的，并非越老越好，时间过长的红酒会口感下降，甚至变质，不再有饮用的价值。

　　葡萄酒装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使单宁酸逐渐柔顺圆润，口感也更为均衡协调。不过知名葡萄酒专家梁竟志表示，并非所有葡萄酒都是愈陈年愈好。“酒也是有年龄的，在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间，最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒失去了原有的风采，变成平庸的液体”。

　　梁竟志说，不要把葡萄酒越陈年越好奉为守则，酒的品质还受到产区、葡萄品种、土壤、种植方法、酿酒方法、气候储存等很多方面的影响。一些葡萄酒需要存放更长的时间；而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红酒则最好在五年之内饮用完；但一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。同时，葡萄酒对温度、湿度、光线等要求比较高。一般葡萄酒要储存在5℃—18℃的环境内，要避免在阳光下曝晒，湿度也要保持在一定的范围内。如果储存不佳，葡萄酒就可能变质或受影响。

　　收藏葡萄酒要选择适合的口味

　　葡萄酒收藏已经成为当下最富乐趣、最让人兴奋的爱好之一。收藏葡萄酒可能要花掉大把大把的钱，尤其是在刚开始的时候。如果你刚接触葡萄酒或者是想要加深对葡萄酒的了解，那么葡萄酒收藏可能是一个帮助你学习葡萄酒知识的好方法。

　　不要跟着年份走。在每一年都出产很多葡萄酒；要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。

　　藏酒的地方。你要有地方存放收集来的葡萄酒；最好的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10-15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。

　　并非越久越好。不要把“葡萄酒越陈年越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间；而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红酒则最好在五年之内；而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。

　　分类收藏。把标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方；而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。

　　以酒会友。参加葡萄酒爱好者的活动和品酒会。你的知识、经验和享受到的乐趣会和你的收藏一起增加。同时这也是结识新朋友的一个好方法。

　　整箱购买。如果找到了你喜欢的葡萄酒，混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省10-15%。

　　收藏葡萄酒有趣而又令人兴奋。要记住：葡萄酒被酿造出来是要被喝掉的；你可以在特殊的时刻享用，但是千万别把它永远保存。

　　葡萄酒是“双刃剑”女性保养佳品OR健康杀手

　　古往今来，葡萄酒以其艳丽的色泽、浓郁的香味，成功“征服”了无数美酒爱好者的味蕾。不仅如此，葡萄酒还因富含白藜芦醇等多种抗氧化物而被业内人士赞誉为女性的保健良品。不过，也有科学家指出葡萄酒也存在损伤牙齿、导致维生素流失等伤害女性健康的“恶行”。

　　葡萄酒对女性保健作用一览：

　　1、美容护肤、减肥瘦身

　　葡萄酒中含丹宁、花青素等多酚物质，是身体上好的抗氧化剂，可以有效清除人体内导致衰老的“自由基”，从而帮助女性延缓衰老、美容护肤。葡萄酒还可以帮助爱美的女性减肥瘦身，其秘诀在于葡萄酒尤其是红葡萄酒富含丹宁和各类维生素，可以促进女性体内正常的新陈代谢，从而防止身材发胖。此外，葡萄酒所含热量少，饮用后可以在短时间内被人体消耗，不会导致身体发胖。

　　2、防辐射

　　科学家认为，葡萄酒中含有的白藜芦醇可以帮助女性很好地抵抗辐射危害。白藜芦醇这种多酚类化合物，可以增强人体细胞的抗氧化功能，这对每日面对电脑和手机辐射危害的众多白领女性来说，无疑是很好的消息。

　　3、助消化

　　一些侍酒师认为，女性在晚餐时饮用一些葡萄酒可以带来消化顺畅的好处。因为适量葡萄酒不仅能促进胃液分泌，其所含的丹宁还能够增强肠道肌肉系统里平滑肌纤维的收缩性，从而起到帮助消化的作用。而甜型白葡萄酒里由于含山梨酸钾，可以促进胰腺与胆汁的产生，也可以达到帮助消化的功效。

　　葡萄酒是女性健康杀手？

　　毫不夸张的说，葡萄酒确实为女性健康带来了诸多正面功效，不过，一些科学家经过研究后发现，葡萄酒也为女性健康带来隐患。

　　1、损伤牙齿

　　美国科学家认为，葡萄酒尤其是白葡萄酒因含酸量高、酸性强，容易增加牙齿着色风险。此外，酒中的乙醇容易使饮酒者口干舌燥，阻碍唾液保护牙齿。

　　2、加速维生素流失

　　大量饮酒后，人体内的维生素会因酒精代谢而大量消耗流失。此种情况下，饮酒者如果不及时食用蔬菜来补充维生素B1、叶酸的话，很容易导致身体维生素缺乏。

　　3、增加乳腺癌风险

　　一些科学家经过多年跟踪调查后宣称，不管是小酌葡萄酒还是豪饮，长期以往，女性罹患乳腺癌的风险都比不喝葡萄酒的女性高。不过，目前科学家还未发现葡萄酒是女性乳腺癌发病“元凶”的充足证据。

　　喝葡萄酒有讲究搭配奶酪最理想

　　1、葡萄酒配奶酪

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，那可以让所有葡萄酒尝起来更好。只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　2、红葡萄酒的饮食搭配

　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，会严重破坏海鲜的口味，红葡萄酒自身也会带上令人讨厌的金属味。

　　3、葡萄酒配柠檬水

　　如果在就餐时饮用白葡萄酒和红葡萄酒，配上柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。而在喝酒前先饮用柠檬水帮助彻底清除上一道菜在口中留下的余味以便品尝下一道菜。

　　4、白葡萄酒的饮食搭配

　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜是通用的好建议。

　　一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

　　5、葡萄酒别和醋一起喝

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

　　6、浓香辛辣食品配酒有挑选

　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

　　关于葡萄酒与食品的搭配的规则很多，但也没必要时时克守原则。重要的是选一瓶你自己最想饮用的葡萄酒，不去管那些食 品和葡萄酒搭配的条条框框，因为你很可能还没有享受到食物可能在饭菜上来之前，也可能在就餐之后就已经把大部分酒都喝光了。因此，当你确定饭菜不错，酒也 很美时，你不至于错得太远，尽管搭配可能不太完美，你还是从所饮佳酿中获得了乐趣。